Jak vařit smažený boršč na pánvi doma? Technologie a jemnosti vaření. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
- Ingredience
- Krok za krokem vaření smaženého boršče na pánvi
- Video recept
- Kalorický obsah na 100 g - 192 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Maso (jakékoli) - 300 g (na vývar)
- Brambory - 3 ks.
- Koření a koření podle chuti
- Bílé zelí - 200 g
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Řepa - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Stolní ocet - 1 lžička
- Cukr - 0,5 lžičky
Krok za krokem vaření smaženého boršče na pánvi:
1. K přípravě lahodného smaženého boršče si vezměte konvici, kotel, wok, ocel nebo, jako já, litinový kastrol. Na základ můžete použít kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. V závislosti na druhu masa má boršč určitou chuť. Nejchutnější boršč z několika druhů masa. Nejrychlejší způsob vaření je pokrm s kuřecím masem. Používám vepřové maso, s ním je boršč bohatší a tučnější.
Maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé porce. Pokud je maso libové, zahřejte v kastrůlku trochu rostlinného oleje (50 ml). Pokud je maso tučné, nemůžete olej použít na smažení.
2. Smažte ho, dokud nebude ze všech stran plátků tmavě hnědý. Tento proces obvykle trvá přibližně 5-10 minut, v závislosti na velikosti kusů.
3. Poté do kastrůlku přidejte nahrubo nastrouhanou řepu (jednu střední nebo poloviční velkou). Nalijte ocet nebo citronovou šťávu, což pomůže kořenové zelenině zachovat si jasně bohatou vínovou barvu. Jídlo promíchejte a za občasného míchání smažte dalších 5 minut.
4. Připravte si mrkev. Oloupejte ji, omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pošlete přímo na pánev, promíchejte a dále smažte vše. Zeleninu není nutné prudce smažit, stačí ji mírně zjemnit.
5. Pokud si myslíte, že v pánvi není dost oleje, přidejte více oleje. Raději jsem dal kousek slaniny (lze použít sádlo), aby se rozpustilo. Boršč tak bude jen uspokojivější, výživnější a výživnější, jak by měl.
6. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory na malé kostičky. Pošlete je do hrnce, promíchejte a pokračujte ve smažení.
7. Zelí omyjte a osušte. Odstraňte horní poškozené listy, odřízněte požadované množství z hlávky zelí a nakrájejte na tenké proužky. Pošlete zelí na pánev s jídlem. Promíchejte a vařte 5 minut.
8. Po zelí přidejte rajčatovou pastu. Namísto rajčatové pasty můžete použít náhodně nakrájená rajčata. Pokud je to žádoucí, nejprve je oloupejte. Také v létě můžete dát sladkou papriku, nakrájenou na proužky. Pepř můžete použít v jakékoli barvě: zelená, žlutá, červená, oranžová. Hlavní věcí je dodržet poměr: mělo by být více řepy a zelí a 2-3krát méně rajčat a papriky.
Dochutíme solí, pepřem a kořením. Používám sušený mletý česnek a cibuli, sušené mleté bylinky a celer, bobkový list a hrášek. Nezapomeňte také přidat cukr. Dodá boršovi vyváženou chuť.
9. Nalijte pitnou vodu do hrnce. Upravte jeho výši podle svých představ. Pokud máte rádi hustý boršč, přidejte méně tekutiny, nebo naopak dejte přednost tekutému prvnímu chodu, poté nalijte více vody. I když se o klasickém boršči uvažuje, když v něm „je lžíce“.
Přiveďte obsah hrnce k varu, snižte teplotu na nejnižší stupeň, přikryjte nádobu a vařte 45 minut. Na konci vaření můžete boršč ochutit 2-3 nasekanými stroužky česneku, čerstvými nasekanými bylinkami (petržel, koriandr nebo kopr). Doba vaření prvního chodu závisí na vybraném druhu masa. Ochutnejte tedy připravenost. Na konci vaření v případě potřeby upravte chuť smaženého boršče na pánvi se solí, pepřem a dalším kořením. Upravte také kyselost, pokud potřebujete okyselit, zakápněte trochou citronové šťávy.
Hotový smažený boršč na pánvi vyjměte z tepla a nechte 20 minut pod mírně otevřeným víkem, aby se vařil a zároveň dýchal. Podávejte ke stolu s vhodnými přísadami: česnekové koblihy, nasekané čerstvé bylinky a samozřejmě tučnou zakysanou smetanu.
