Podrobný recept s fotografií přípravy salátu se zelím, okurkou a makrelou z konzervy doma. Výhody a nutriční hodnota. Video recept.
V letní sezóně jsou velmi oblíbené jednoduché a lehké zeleninové saláty. Sdílím nádherný recept s fotografií salátu se zelím, okurkou a konzervou makrelou. Skvěle se hodí jako samostatné občerstvení nebo jako příloha k masu, rybám nebo drůbeži. Zelný a ředkvičkový salát s čerstvou okurkou a kořeněnými bylinkami se ukáže být křupavé, pikantní a svěží. Klíčovou přísadou jsou však přidané kousky konzervované makrely, které dodávají pokrmu výraznou chuť a vůni a přeměňují zeleninu k nepoznání.
Díky rybě získává salát bohatou rybí chuť, je neobvyklý a velmi chutný. Jídelnímu stolu dodá vitamíny a zářivé barvy. Salát z makrely lze proto připravit s přídavkem nejrůznější zeleniny, kterou máte doma, a chuť pokrmu bude vždy jiná. V létě by měl být ve stravě vždy takový šťavnatý, chutný a nízkokalorický salát. Může být podáván jako hlavní jídlo nebo podáván na slavnostním stole.
- Kalorický obsah na 100 g - 135 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 5 minut
Složení:
- Bílé zelí - 200 g
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce na tankování
- Ředkvička - 5 ks.
- Okurky - 1 ks.
- Konzervovaná makrela - 1 plechovka (240 g)
- Sůl - špetka nebo podle chuti
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Cilantro - 6-7 větví
- Zelená cibule - svazek
Krok za krokem příprava salátu se zelím, okurkou a makrelou v konzervě:
1. Nejčastěji jsou vrchní listy hlavy bílého zelí špinavé a zkažené. Tak je sundejte. Poté kapustu opláchněte tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte z něj 200-250 g (můžete více či méně podle svého vkusu). Zelí položte na prkénko a nakrájejte nožem na tenké proužky. Posypte drtič solí, ručně ho rozdrťte (2–3krát) a odešlete do salátové mísy. Je to nutné, aby listy nechaly šťávu téct a změkly, pak bude salát šťavnatější. To není nutné, pokud používáte mladé zelí nebo pekingské zelí.
2. Okurky omyjte, osušte papírovou utěrkou a odřízněte konce z obou stran. Nakrájejte okurky na čtvrtky na kroužky široké 2-3 mm. Pokud jsou okurky hořké, oloupejte je. je v něm obsažena samotná hořkost.
3. Ředkvičky omyjte a dobře osušte od přebytečné vlhkosti pomocí pití bavlněným ručníkem. Odřízněte stopku na jedné straně a na druhém konci. Nakrájejte ho stejným způsobem jako okurku. Okurky s ředkvičkami není nutné krájet na půlkroužky, můžete je nasekat různě. Například kostky, brčka atd. Je důležité dodržovat tvar krájení, pak bude salát vypadat krásně na talíři.
Ředkvička, podobně jako okurka, může chutnat hořce. Chcete -li z něj odstranit hořkost, nalijte oloupané plody z listů a ocásků slanou vodou (na 1 litr vody, 1 lžičku soli) a nechte 30 minut. Poté opláchněte čistou vodou. Pokud není možné plody namočit, použijte na oblékání zakysanou smetanu, která dobře utopí hořkost.
4. Zelenou cibuli opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Pokud je bílý základ hustý a hustý, odřízněte jej a na salát použijte pouze zelené peří. Cibuli nakrájejte nadrobno a pošlete ji do mísy se zeleninou. Případně nahraďte pórek zelenou cibulkou.
5. Jako zeleň používám koriandr. Ale to je volitelné. Hodí se sem také kopr, bazalka, petržel, rukola. Vyberte si proto zelenou podle svého vkusu. Můžete dát zmrazené. Nemusíte ho rozmrazovat předem, ale hned
z mrazáku, přidejte do salátu. Mražená zelenina misku navíc ochladí.
Vybrané greeny (v mém případě koriandro) tedy opláchněte tekoucí studenou vodou a smyjte z listů veškerou půdu a špínu. Osušte papírovou utěrkou, ze svazku odstraňte zvadlé větvičky a vybrané listy najemno nasekejte.
6. Vyjměte konzervu z plechovky. Pokud nechcete do misky přidat další kalorie, osušte kousky papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečný olej. Pokud je to žádoucí, vyjměte z plátků velké kosti páteře a nakrájejte ryby na středně velké plátky nebo rozmačkejte vidličkou.
Tato možnost používá konzervy makrely. Můžete si ale vzít studenou nebo horkou uzenou makrelu, dodá salátu zajímavé poznámky. Také místo makrely v konzervě v oleji můžete vzít jakýkoli jiný druh konzervovaných ryb, jako je saury, treska, tuňák.
7. Umístěte veškeré jídlo do velké salátové mísy.
8. Suroviny dochuťte sojovou omáčkou.
9. Nalijte rostlinný olej nebo jej nahraďte olivovým olejem nebo jiným olejem, například sezamem, dýní, lněným semínkem atd. Salát okořeníte těsně před podáváním, jinak po 1–2 hodinách ztratí veškerou nutriční hodnotu a stane se vodnatá.
Pokud si přejete, můžete salát dochutit konzervovaným rybím olejem. Zde si ale dejte pozor, že ropy je více než kapaliny. Pokud je tomu naopak, pak je lepší to nedělat. V opačném případě bude salát velmi vodnatý. Také kysaná smetana nebo majonéza jsou vhodné k oblékání, vezměte je pouze čerstvé a ne s datem vypršení platnosti. Ale pak se obsah kalorií v misce zvýší. Pro kyselou chuť přidejte do zálivky citronovou šťávu nebo ocet. Na oblékání ale nedoporučuji používat více než 3 přísady, jinak se ztratí pikantní chuť.
10. Všechny přísady dobře promíchejte. Ochutnejte misku a dochuťte solí. Ačkoli nemusí být nutné solit, tk. sůl je kompenzována slaností samotné ryby a sójové omáčky. Zelí, okurku a konzervovaný makrelový salát podávejte vychlazené. Podle potřeby ozdobte sezamovými semínky nebo krutony.
Zeleninové saláty se nepřipravují pro budoucí použití, ale podávají se bezprostředně po přípravě. Pokud budou stát, zelenina pustí šťávu a pokrm bude vodnatý, ztratí chuť a chutný vzhled.
