Jak vařit zeleninový kaviár doma? Výživné jídlo a nízký obsah kalorií. Technologie a jemnosti vaření. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Pojďme si dnes připravit nejchutnější zeleninový kaviár. Tento recept je v této roční době velmi, velmi relevantní, protože supermarkety a trhy jsou zaplaveny levnou sezónní zeleninou. Zeleninový kaviár je všestranné jídlo, které lze podávat jako salát, přílohu nebo namazat na chleba. Hodí se k mnoha pokrmům, k masu, kuřatům, špagetám a bramborám … Miska se ukáže být velmi aromatická a bohatá. Obzvláště chutný bude letní zeleninový kaviár vyrobený z mleté zeleniny. Samozřejmě, toto je jídlo pro každodenní stůl, ale pro malou rodinnou dovolenou může být bezpečně podáváno jako předkrm.
Kaviár se připravuje velmi jednoduše a poměrně rychle a je chutný teplý i studený. I když se mi líbí víc, stále je vychlazený. Připravuje se z pestré sady zeleniny. Vybral jsem nejjednodušší a nejlevnější produkty - cukety, mrkev a cibuli. Do této svačiny můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu nebo ji nahradit. Hodí se sem lilky, papriky, rajčata, patizony atd. Když sklizeň hýčká svou hojností, je možné a dokonce nutné použít vše, co je po ruce. Zeleninu je dobré doplnit houbami (žampiony nebo hlívy). Ukázalo se, že je to velmi pikantní jídlo. V každém případě, bez ohledu na to, jakou zeleninu vaříte, získáte zdravou zeleninovou pochoutku, kterou můžete nejen velmi rychle uvařit, ale dokonce ji uchovat na zimu pro budoucí použití a skladovat ve sklenicích.
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Cuketa - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Mrkev - 1 ks.
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Rajčata - 1 ks.
Krok za krokem vaření zeleninového kaviáru:
1. Mrkev oloupeme, opláchneme studenou tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na středně velké kostky. Vezměte vhodnou litinovou nebo nepřilnavou pánev a nalijte rostlinný olej bez zápachu (3-4 lžíce). Přidejte trochu másla a vytvořte zeleninu s příjemnou, jemnou chutí. Pokud naopak chcete, aby byl pokrm dietnější, nahraďte část oleje trochou vody.
Pánev dobře předehřejte, sporák nastavte na střední stupeň a mrkev vložte do horkého oleje.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ji od přebytečné vlhkosti, nakrájejte na kostky a pošlete na pánev s mrkví. Vše promíchejte a zeleninu dále smažte.
3. Cuketu omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili veškerou přebytečnou tekutinu. Odřízněte konce z obou stran a ovoce nakrájejte na kostky, jako veškerou předchozí zeleninu. Nakrájenou cuketu pošlete na pánev se zeleninou.
Krájení zeleniny obecně není důležité, protože Ty pak rozdrtím na konzistenci pyré. Proto je můžete krájet, jak chcete. Ačkoli existují možnosti pro zeleninový kaviár, kde zelenina není nakrájena, ale zůstává na kousky. Pokud chcete vařit tímto způsobem, nakrájejte všechna jídla na stejnou velikost, aby v misce vypadala hezky.
Jako recept vyberte mladou cuketu, tenkou slupku, s neformovanými semeny a malou velikostí, asi 20 cm na délku a o hmotnosti 300-350 g. Vhodné jsou i velké zralé plody, ale poté z nich odstraňte hustou slupku a odstraňte semena spolu s vláknitou vnitřní částí. Zbylou dužinu nakrájejte na příslušné kousky.
4. Smažte zeleninu na středním ohni za občasného míchání, dokud nebude měkká, zlatavá a zlatohnědá.
5. Zatímco se zelenina praží, omyjte rajčata studenou vodou, osušte bavlněným ručníkem a nakrájejte na kostky. Pošlete je na pánev a okamžitě přidejte rajčatovou pastu. Pokud máte v zásobě více rajčat, například 3-4 kousky, můžete je použít místo rajčatové pasty.
Rajčata vezměte podle receptu měkčí, aby se proměnila v pyré a stala se součástí omáčky. Pokud je cílem vařit zeleninový kaviár na kousky (tj. Bez následného čištění), pak naopak vezměte rajčata s hustou dužinou, aby se v hotové misce nezměnila na homogenní hmotu.
6. Oloupejte česnek, nakrájejte nadrobno a pošlete na pánev. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Přidejte bylinky a koření podle chuti. Přidal jsem sladkou a kořeněnou mletou papriku. Místo mletého pepře můžete dát nakrájenou čerstvou feferonku. Dobře funguje mletý muškátový oříšek, sušený kořen zázvoru nebo zeleninové koření. Podle chuti můžete přidat nasekané bylinky (bazalka, koriandr, petržel) podle chuti.
7. Vše promíchejte a zahřejte kamna na střední teplotu. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut, aby rajčata změkla.
8. V zásadě je zeleninový kaviár v této fázi již připraven a může být podáván ve formě, kterou dělá mnoho žen v domácnosti. Raději to ale rozdrtím mixérem na konzistenci pyré. K tomu potřebujete mixér. Pokud ji máte ručně vyrobenou, jako já, můžete ji spustit na pánvi a přeměnit v ní zeleninu na homogenní hmotu, aby neznečistila přebytečné nádobí. Pokud máte stacionární mixér, přeneste zeleninovou hmotu do mísy spotřebiče, nakrájejte ji a vložte zpět do pánve.
9. Pánev a zeleninové pyré vraťte na sporák a na středním ohni přiveďte k varu. Snižte teplotu na co nejnižší hodnotu a směs vařte pod pokličkou 2–3 minuty. Pokud je kaviár tenký, vařte jej na požadovanou hustotu. Pokud kaviár nějakou dobu skladujete, pak je pro něj potřeba konzervační látka - stolní ocet. Nalijte to do 1 lžičky. a míchat. Poté může být kaviár uložen v chladničce ve skleněné nádobě po dobu 3-4 dnů.
Hotovou misku nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji odešlete do chladničky, aby dobře vychladla. Připravený zeleninový kaviár dejte na krajíc čerstvého chleba nebo ho použijte s čerstvými mladými bramborami.
Pokud chcete tento kaviár uchovat na zimu, v každém případě jej znovu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za občasného míchání 15 minut. 10 minut před koncem vaření nalijte stolní ocet (1 polévková lžíce). Promíchejte a nalijte horké do sterilizovaných sklenic a stáhněte je sterilními víčky.
