Podrobný recept s fotkou výroby čokoládových clafoutis s třešněmi doma. Všechna tajemství dokonalého pečení si budete olízat prsty. Video recept.
Francouzská kuchyně je proslulá svou elegancí a elegancí. Mnoho jídel je navíc velmi snadné připravit. Patří mezi ně jeden z nejoblíbenějších a nejmilovanějšími hospodyněmi ve Francii, dezert „Čokoládové clafoutis s třešněmi“. Jedná se o mimořádný francouzský dezert, který je vyroben z palačinkového těsta, a když je hotový, připomíná koláč, kastrol a pěnu současně. Recept ideálně kombinuje snadnou přípravu a dostupnost přísad, které najdete téměř v každé kuchyni. Každý, kdo se chce naučit péct, doporučuje začít s tímto receptem a začít vařit hned. Ale navzdory základní přípravě má clafoutis stále svá malá tajemství, o která se rád podělím níže v podrobném receptu s fotografií.
Takový dezert lze připravit kdykoli během roku, a to jak z čerstvých bobulí na vrcholu sezóny, tak ze zmrazeného ovoce. Mimochodem, bobule jsou zde velmi vhodné, dodávají svému čokoládovému základu kyselost, která mimochodem není příliš sladká. Lahůdka je ideální pro odpolední čaj pro rodinnou čajovou párty. A také dezert pomůže „když jsou nečekaní hosté na prahu“. Je snadné se připravit, vypadá jasně a slavnostně. Koláč je velmi křehký a čokoládové těsto v kombinaci s třešněmi je skutečně kouzelné. Hlavním produktem je nechat čas zcela vychladnout.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Pitná voda - 150 ml
- Třešně - 150 g
- Nutella čokoláda - 3 lžíce
- Sůl - špetka
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Cukr - 100 g
- Mouka - 100 g
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Cognac - 1 polévková lžíce (volitelný)
Podrobná příprava čokoládových klafoutů s třešněmi:
1. Vejce omyjte studenou tekoucí vodou, rozlomte skořápky a nalijte obsah do nádoby. Šlehejte dohladka mixérem na střední rychlost nebo šlehačem. Není nutné je bičovat do silné pěny, stačí pouze získat homogenní hmotu.
2. Do vaječné hmoty nalijte pitnou vodu pokojové teploty a znovu promíchejte. Místo vody můžete použít mléko, pečivo bude ještě chutnější. Mimochodem, podle klasického receptu je to mléko.
Přidejte koňak. Dodá čokoládovému pečivu pikantní chuť, dort bude krásnější a výrobek se bude lépe péct. Nebojte se přidat alkohol, jako alkohol se během pečení odpaří a těsto bude nasyceno vzduchem a bude nadýchanější.
Poté přidejte nutellu do tekutého základu a také rozmixujte dohladka. Můžete jej nahradit 2 polévkovými lžícemi. kakaový prášek nebo tyčinka hořké čokolády rozpuštěná ve vodní lázni. Právě proto, že jako doplněk čokolády mám Nutellu, která obsahuje mléčné výrobky, jsem si vzal vodu. Pokud připravujete dort s kakaovou nebo čokoládovou polevou, pak si určitě vezměte mléko.
3. Smíchejte suchá jídla: mouku, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Část mouky může být nahrazena drcenými mandlovými drobky. Vylepšete chuť pamlsku 1 lžičku. cukrářské koření: skořice, vanilka, muškátový oříšek.
Výslednou suchou hmotu prosejte přes síto, aby byla mouka obohacena kyslíkem a přidána do tekutého základu. Dobře šlehejte, abyste rozdrobili všechny hrudky. Těsto by mělo být hladké a tekuté, jako na tenké palačinky, a ne jako na palačinky.
4. Poté přidejte cukr a znovu promíchejte. Změňte množství cukru podle svého vkusu. Může být použit jak bílý, tak hnědý. Můžete jej dokonce nahradit třešňovým nebo čokoládovým sirupem.
5. Pokračujte třešněmi. V sezóně používejte čerstvé bobule - jsou šťavnatější a aromatičtější. Třešně omyjte studenou tekoucí vodou a osušte ručníkem nebo papírovými utěrkami. Jedním z hlavních tajemství pravých francouzských klafoutů je použít celé třešňové ovoce, tedy s peckou. Vysvětlení bylo jednoduché: dezertní těsto bylo tak tekuté a jemné, že aby bylo možné ho upéct, bylo nutné se vyvarovat přebytečné vlhkosti, která by do něj určitě prosákla šťavnatými třešněmi, pokud by se jejich skořápka rozbila. Třešňová šťáva by se roztékala po těstě a zabraňovala jeho jednoduchému upečení. V důsledku toho by dort zůstal příliš měkký a tekutý. Doporučuji ale odstranit semínka, zvláště pokud chystáte dezert pro malé děti. To lze provést ručně, jednoduše vytlačením kostí nebo pomocí speciálního nástroje k jejich odstranění. Poté je jen dobře osušte papírovou utěrkou. A pokud přece jen necháte kosti při pečení, pak na to všechny jedlíky upozorněte.
Také nejen višně se skvěle hodí k clafoutis, jejichž chuť se nedá ničím nahradit. V receptu se často používají višně. Je masitý a sladší, jeho plody jsou větší a šťavnatější, mohou být nejen červené, ale dokonce i hnědé a žluté. To velmi příjemně oživí vzhled dezertu.
V zimě nahraďte čerstvé jahody zmrzlinou. Mražené ovoce rozmrazte a vzniklou vodu slijte. Vhodné jsou i zavařené bobule. Otočte je na sítko, abyste vypustili veškerou šťávu, a osušte papírovou utěrkou.
Když jsou bobule hotové, vezměte si zapékací misku a potřete ji tenkou vrstvou másla nebo rostlinného oleje. Nebo jej vyložte pečicím papírem a olejem. Forma může být keramická, skleněná, hliněná nebo jakákoli jiná, která může být vložena do trouby. Pro uvedený objem produktů jsem vzal malý čtvercový tvar o velikosti asi 20 x 20 cm. Pečivo můžete také vařit v porcovaných plechovkách. K podávání po částech jsou vhodné malé kameninové nádoby, ve kterých lze dezert krásně naservírovat ke stolu.
Třešně vložte do připravené formy a rovnoměrně je rozložte po celém dně. Podle potřeby je posypte citrusovou vanilkou nebo čerstvou strouhanou kůrou.
Také v receptu jsou možné experimenty s použitím jiných bobulí. Skutečně, jako náplň do clafoutis jsou vhodné nejen třešně a třešně, ale i další bobule: meruňky, švestky, ostružiny, borůvky, jahody. Pokud je to žádoucí, ovoce pro náplň může být karamelizováno v cukru na pánvi na mírném ohni. Šťáva bude uzavřena v bobulích, chuť bude bohatší a textura produktu bude zajímavější.
6. Těsto nalijte na ovoce. Z těsta mohou být vidět vrcholy bobulí. Díky tomu bude dezert jen hezčí a chutnější. Čokoládové clafoutis s třešněmi pošlete péct do předehřáté trouby na 190 stupňů. Doba pečení závisí na troubě, ale v průměru se velký dezert peče v jedné formě asi hodinu, v porcovaných nádobách - 30 minut. Výrobek by měl být opečený a dobře upečený. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou tyčinkou. Propíchněte jej v nejvyšším bodě a ujistěte se, že vyjde suchý. Hlavní věc je nespadnout do třešně, protože bude to šťavnaté.
Hotový dort vyjměte z formy až po vychladnutí, protože za horka je křehký a může se zlomit. Čokoládové clafoutis s višněmi posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
