Podrobný recept s fotografií výroby krupicových muffinů na zakysané smetaně s jahodami doma. Kombinace přísad a tajemství pečení. Video recept.
Proč tak miluji mannik? Potřebujete minimum produktů a téměř všechny jsou k dispozici a po ruce. Výrobek se připravuje rychle, s výjimkou toho, že odolá těstu bobtnajícího krupice, ale tento postup je docela jednoduchý a během něj můžete dělat další věci. Pečení je vždy bez výjimky lahodné, velmi měkké a s jemnou strukturou. Ale hlavní věc je, že jeden nebo dva z těchto muffinů se šálkem čaje nahradí plnou snídani ráno. Jelikož je manna výživná a dobře vyživovaná, můžete na pocit hladu před obědem zapomenout.
Jak vidíte, krupici lze použít nejen k výrobě krupice, kterou nemají rádi všichni, ale zejména děti. Hodí se k mnoha dalším pokrmům, které rozhodně nikdo neodmítne. Tyto muffiny jsou ideální pro domácí čaj s vaší rodinou. A pokud z tohoto těsta upečete jeden velký dort, pak lze mannu na zakysané smetaně snadno proměnit ve skutečný dort. Chcete -li to provést, opatrně nakrájejte dort vodorovně na polovinu a potřete jakýmkoli krémem nebo džemem.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Krupice - 150 g
- Cukr - 100 g
- Zakysaná smetana - 200 g
- Jedlá soda - 0,25 lžičky
- Vejce - 1 ks.
- Jahoda - 150 g
- Sůl - špetka
- Měkký sýr - 100 g (volitelně)
Podrobná příprava krupicových muffinů se zakysanou smetanou a jahodami:
1. Do hluboké mísy dejte zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku 10-20% (já mám 15%). Můžete také experimentovat s rozpuštěnou zakysanou smetanou, výsledek určitě potěší. Se zakysanou smetanou jsou pečivo vždy drobivé a jemné. Ale místo toho můžete těsto uvařit i na jiných výrobcích. Například na kefíru se muffiny ukáží jako méně kalorické, ale neméně chutné. Mannik se však peče v mléce (obyčejném nebo v ghí), ve fermentovaném pečeném mléce, přírodním nebo ovocném jogurtu a fermentovaném mléce a smetaně. Chuť produktů bude záviset na zvoleném základu.
Vždy vezměte zakysanou smetanu nebo jiné kysané mléčné výrobky při teplé pokojové teplotě, aby soda v těstě reagovala správně. Pokud jste je právě vybrali z lednice, zahřejte je asi na 37 stupňů, aby se sotva zahřáli. Fermentované mléčné výrobky by neměly být horké, proto je nepřehřívejte. Zkontrolujte jejich teplotu snížením čistého prstu.
Přidejte cukr do zakysané smetany. Můžete ji použít nejen bílou, ale i hnědou. Těsto můžete také osladit tekutým medem nebo nějakým sirupem. Množství sladkosti můžete měnit, protože záleží na vašich preferencích.
2. Poté přidejte špetku soli. Navzdory skutečnosti, že připravujete sladké pečivo, sůl v těstě je nutností. Důvodů je několik. Za prvé, sůl je chuťový katalyzátor. Aktivuje chuťové pohárky a zvýrazňuje chuť produktu. Za druhé, zpevňuje těsto. Slaná hmota bude vždy vypadat velkolepější a silnější než ta čerstvá. Za třetí, odstraňuje obsedantní sladkost a eliminuje cloying. Za čtvrté, sůl je konzervant, takže slané dezerty mohou vydržet déle. Navíc i v malých množstvích zvyšuje trvanlivost.
3. Dále do produktů přidejte krupici. Pokud je základ těsta připraven v mléce, přidejte obiloviny na 1 polévkovou lžíci. více, aby těsto nebylo příliš tekuté.
4. Nastrouhejte měkký sýr na jemném struhadle a odešlete k výrobkům. Přidání je volitelné, ale volitelné. Mám rád pečivo se sýrem, protože ukazuje se, že je měkčí a vzdušnější.
5. Všechny přísady dobře promíchejte a těsto nechte půl hodiny namočit a nabobtnat krupici. Pak se muffiny ukážou jako drobivé, zrnité a středně vlhké.
6. Když je krupice hotová, omyjte vejce tekoucí studenou vodou, osušte ručníkem a vysypte obsah do misky. Nejprve pomalu šlehejte mixérem a poté postupně zrychlujte. Pokud okamžitě začnete energicky bít, bílkoviny mohou zůstat tekuté. Po celou dobu se pohybujte ve směru hodinových ručiček a snižte nástroj na samé dno. Když se hmota rozjasní, zvýší objem a získá jednotný citronový odstín, jsou vejce považována za připravená k další práci.
7. Do nabobtnalého těsta vložte vaječnou hmotu. Metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti uhněteme hladké, homogenní těsto, aby nevznikly hrudky. Jeho konzistence by měla být jako hustá zakysaná smetana.
Přidejte jedlou sodu a dobře promíchejte. Jedlou sodu dávejte vždy na úplný konec dávky a těsto důkladně promíchejte. Není nutné ho uhasit octem, potřebuje kyselé prostředí a v našem případě bude uhaseno zakysanou smetanou. Pro zvýraznění chuti můžete přidat vanilkový cukr, mletý zázvorový prášek, muškátový oříšek nebo vanilku.
8. Jahody omyjte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili špínu, prach a písek. Bobule je důležité umýt bezprostředně před použitím a před praním z nich neodstraňovat listy. Poté osušte jahody papírovou utěrkou a odstraňte zelený stonek. Velké ovoce nakrájejte na kousky na 2–4 plátky a ty nejmenší nechte neporušené. Pošlete jahody do těsta.
Vezměte pevné a pevné jahody. Můžete je použít na recept nejen čerstvý, ale také mražený a dokonce i konzervovaný. Poté bude nutné mírně snížit množství kapalných složek, protože mražené a konzervované jahody dodají těstu více vláhy.
S receptem můžete fantazírovat a zušlechtit chuť přidáním jakýchkoli aromatických přísad, nejen jahod. Použijte bobule a ovoce, které jsou vhodné pro sezónu. Čokoládové košíčky můžete také připravit přidáním 1 polévkové lžíce do těsta. kakaový prášek. Můžete si dát instantní kávu; milovníci kávy si toto pečivo zamilují.
9. Těsto promíchejte lžící, aby se bobule rovnoměrně rozložily po celé hmotě.
10. Po promíchání těsto vložte do pekáče. Pokud máte kov, namažte stěny a dno zeleninou nebo máslem. Do forem můžete dát i papírové vložky, ničím je nemažte. Mám silikonové formy, které nemůžete mazat. V nich pečení nehoří a je dobře extrahováno v hotové formě.
Můžete také upéct jeden velký muffin tak, že těsto nalijete do velké koblihy, čtvercové nebo kulaté pánve nebo do litinové pánve.
Vyplňte libovolné vybrané formy 2/3 částí těsta, protože během pečení může výrobek mírně vzejít.
Troubu předehřejte na 180 stupňů a muffiny pošlete péct na 30 minut. Pokud uvaříte jeden velký koláč, doba pečení se prodlouží na 40-45 minut. V každém případě zkontrolujte připravenost dřevěnou tyčí. Nejosvědčenější a nejlepší způsob, jak zjistit, zda je upečený výrobek hotový, je vyzkoušet ho dřevěnou tyčinkou (zápalka, párátko, špejle). Propíchněte výrobek na nejtlustším místě: pokud na špejli nezůstanou žádné stopy těsta a je suché, pak je pečivo rozhodně připraveno!
Trouba není jediným způsobem, jak vařit mannu. Také se vaří v multivarce v režimu „Pečeme“30 minut nebo ve dvojitém kotli v rýžové misce asi hodinu. Vhodná je také mikrovlnná trouba, při maximálním výkonu (od 850 kW) bude mana hotová za 10 minut.
Připravené krupicové muffiny ochlaďte na zakysané smetaně s jahodami a podávejte na dezertním stole. Mohou být posypány moučkovým cukrem, pokapány skořicí pro chuť, nebo rozpuštěnou čokoládou (černou, bílou nebo mléčnou) nebo šlehačkou.
