Jak si uvařit barbecue omáčku doma? TOP 4 recepty s fotografiemi z vaření. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
BBQ omáčka je nejoblíbenější omáčkou na světě. Je zároveň středně kořeněná, kyselá a s výraznou chutí. Omáčka dodá každému pokrmu zvláštní chuť a pikantnost. Hodí se zejména k masu vařenému na ohni, ke grilovaným klobásám nebo mnichovským párkům. Nenechte si ujít ani grilovanou zeleninu, na kterou lze také použít grilování. V tomto materiálu se naučíme TOP 4 recepty na barbecue omáčku, stejně jako tajemství a tipy na její přípravu.
Tipy a jemnosti kuchařů
- BBQ omáčku lze připravit z čerstvých rajčat, která lze vzít se slupkou i bez ní. K odstranění slupky z plodu proveďte uprostřed křížový řez, ponořte jej na několik sekund do vroucí vody a slupku snadno odstraníte. Pro recept je lepší zvolit zralá nebo dokonce přezrálá rajčata, pak bude chuť omáčky intenzivnější.
- Místo čerstvých rajčat můžete zcela použít rajčatovou omáčku nebo těstoviny, nebo rajčata z konzervy ve vlastní šťávě, oloupané nebo s ní.
- Aby byla omáčka jednotnější a příjemnější konzistence, oloupejte rajčata ze slupky se semínky a dužinu rozemelte přes jemné síto nebo rozšlehejte v mixéru.
- Nejprodávanějšími grilovacími omáčkami jsou dnes „těžké“rajčatové barbecue omáčky vyrobené z cukru.
- Omáčku lze připravit dvěma způsoby: teplou a studenou. Horkou omáčku lze skladovat v chladničce až 2–3 měsíce, studenou-2–3 týdny. Ta druhá dodává čerstvější a šťavnatější chuť.
- Klasická barbecue omáčka je velmi pikantní. Chcete -li snížit závažnost, omezte množství chilli, worcesterské omáčky nebo kajenského pepře.
- Můžete použít balzamikový ocet, vinný ocet nebo jablečný ocet. Úspěšně je také nahrazuje suché bílé víno.
- Omáčku lze připravit ve velkém a nalít do sterilizovaných sklenic, které se pasterizují v parní lázni a stočí cínovými víčky. Takový polotovar je perfektně uložený a jen časem bude chutnat lépe.
BBQ omáčka s medem
Světlá, kořeněná, sladkokyselá barbecue omáčka s medem k masu nebo drůbeži. Naneste ho štětcem na téměř hotová masová žebra nebo kuře, grilované nebo v troubě. A omáčka se promění v nádhernou a chutnou polevu.
- Kalorický obsah na 100 g - 137 kcal.
- Porce - 300-400 ml
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Rajčatová pasta - 100 g
- Zira - 1 lžička
- Česnek - 4 stroužky
- Voda - 300 ml
- Rostlinný olej - 50 ml
- Pálivá červená paprika - podle chuti
- Šalotka - 2 ks.
- Vinný ocet - 2 polévkové lžíce
- Worcesterová omáčka nebo hořčice - 1 lžička
- Med - 4 polévkové lžíce
- Sladká paprika - 1 polévková lžíce
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Koriandr (semena, mletý) - 2 lžičky
Příprava BBQ omáčky s medem:
- Šalotku a oloupané stroužky česneku oloupeme a nakrájíme najemno.
- Smíchejte všechny přísady do hrnce a dejte na sporák.
- Přiveďte jídlo k varu, snižte teplotu na minimum a vařte za občasného míchání půl hodiny, aby se omáčka vařila a zhoustla.
- Hotovou grilovací omáčku ochlaďte medem, nalijte do nádob a uložte do lednice.
Rajčatová omáčka BBQ
Jedním z nejjednodušších receptů na grilovací omáčku je použít na základ hotovou rajčatovou omáčku. Tuto omáčku lze použít k namazání velké a pernaté zvěře pečené na uhlí nebo v troubě. Můžete jim s ním také sloužit.
Složení:
- Hotová rajčatová omáčka - 400 g
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3-4 stroužky
- Worcesterová omáčka - 1 polévková lžíce
- Jablečný ocet - 3 lžíce
- Extra panenský olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Tmavě hnědý cukr - 1 polévková lžíce
- Hořčičný prášek - 1 lžička
- Kajenský pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Vařící voda - 100 ml
BBQ rajčatová omáčka:
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na pánvi se silným dnem rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a smažte 5 minut na středním ohni do měkka. Poté přidejte česnek na pánev a smažte další 2 minuty.
- Poté přidejte rajčatovou omáčku a přiveďte k varu.
- Cukr s hořčičným práškem zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte rajčatovou pastu s octem, promíchejte a výslednou směs nalijte do rajčatové omáčky.
- Dochutíme worchestrovou omáčkou, solí, černým pepřem a kajenským pepřem a za občasného míchání vaříme 10 minut.
- Připravenou BBQ omáčku z rajčatové omáčky vyjměte z tepla a před podáváním zcela vychladněte.
Domácí BBQ omáčka Gordona Ramsaye
BBQ omáčka Gordona Ramsaye je univerzální. Ušetří mírně připálené maso, ozvláštní nudné jídlo a dodá jas řádně uvařenému pokrmu. Tajemství dokonalé omáčky spočívá v kvalitních produktech, správně připraveném základu a harmonicky vyváženém složení složek.
Složení:
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Uzená paprika - 1 lžička
- Jablečný ocet - 1-2 polévkové lžíce
- Worcesterová omáčka - 1 polévková lžíce
- Kečup - 2-4 polévkové lžíce
- Tabasco podle chuti
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Domácí BBQ omáčka Gordona Ramsaye:
- Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte.
- Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Pošlete na pánev a smažte na středním plameni asi 5-7 minut do zlatova.
- Do pánve přidejte cukr, promíchejte a počkejte, až ztuhne.
- Jídlo okořeníme paprikou, zalijeme jablečným octem, přidáme worchestrovou omáčku, kečup a podle chuti osolíme.
- Přiveďte jídlo k varu, snižte teplotu na minimum a vařte domácí barbecue omáčku dalších 5 minut, dokud nezhoustne.
BBQ rajčatová omáčka se sušenými švestkami
Perfektní domácí barbecue omáčka se sušenými švestkami a pálivými chilli papričkami, vyrobená ze zralých rajčat. Je to dobrý doplněk k masovému pokrmu nebo kebabu.
Složení:
- Zralá rajčata - 300 g
- Sušené švestky - 50 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Chilli paprička - 10 g
- Česnek - 3 stroužky
- Sůl podle chuti
Příprava rajčat a prořezávání BBQ omáčky:
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem. Sušené švestky omyjte a nakrájejte nadrobno. Pošlete jídlo do rajčatové pánve.
- Do produktů přidejte cukr, chilli papričku a vše dejte na střední teplotu.
- Vše přiveďte k varu, dochuťte solí a snižte teplotu na minimum.
- Grilovanou omáčku z rajčat vařte na středním ohni 10 minut za stálého míchání, aby se nepřipálila.
- Připravenou omáčku ochlaďte a podávejte s grilovaným masem nebo kebabem.
