Podrobný recept s fotkou přílohy domácího chřestu a papriky. Tajemství a jemnosti vaření. Nutriční hodnota, obsah kalorií a video recept.
Chcete si zpestřit denní menu? Nebo hledáte nové recepty na přílohu? Poté navrhuji doplnit kulinářskou sbírku univerzálním pokrmem - zelenými fazolemi s paprikou. To je perfektní recept na letní vedra. Ve skutečnosti to lze nazvat jak přílohou, tak teplým salátem, který bude na svátečním stole vypadat velmi jasně. Pokrm je chutný, nízkokalorický a vhodný pro lidi na dietě. Zelené fazolky mimochodem pomáhají těhotným ženám vyrovnat se s hormonálními změnami a anémií a zlepšit funkci ledvin. Příloha je proto perfektní nejen pro vegetariány a lidi na dietě, ale i pro nastávající maminky.
Miska může také sloužit jako nezávislá dietní večeře nebo jako doplněk nízkokalorického krůtího nebo kuřecího filé. Pokud je v domě muž, naservírujte mu uspokojivější masový přírůstek. Chuť této zeleniny je v dobrém souladu s hovězím, vepřovým a jehněčím masem. Také vařené pohankové nudle nebo dlouhozrnná rýže se skvěle hodí jako vydatná příloha. Bez ohledu na porci navrhovaného receptu rozhodně potěšíte svůj žaludek a oči, protože pokrm se ukáže být velmi chutný, jasný a krásný!
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Zelené fazole - 500 g
- Sladká paprika - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 1 ks.
- Koření a bylinky podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Sušený mletý česnek - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem příprava oblohy chřestu a papriky:
1. Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Na tabuli ostrým nožem nasekejte čtvrtinu na kroužky nebo půlkroužky, jak chcete.
Na recept si vezměte jakoukoli sladkou papriku, klasickou i bulharskou. Jsou vhodné pro jakoukoli barvu: zelená, žlutá, červená. Můžete si vzít papriky různých barev, pak jídlo bude vypadat jasnější a krásnější. Je žádoucí, aby plody byly masité, husté, se silnými hustými stěnami a plně zralé. Nepoužívejte lusky, které jsou pomačkané, obarvené, vadné nebo shnilé.
Vybrané papriky omyjte studenou tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Položte ho na prkénko, odřízněte stonek a dno. Vložte nůž do otvoru mezi dužinou pepře a semínky. Opatrně posuňte čepel po straně zeleniny a prořízněte všechny membrány. Jádro se semeny. Pak papriku nakrájejte, jak se vám líbí: prsteny, proužky. Není nutné oloupat pepř ze slupky.
2. Nalijte slunečnicový olej do litinové nebo nepřilnavé pánve a dobře zahřejte. Přidejte trochu másla, aby cibule měla příjemnou, jemnou chuť. Do pánve vložte připravenou cibuli a rozetřete ji v rovnoměrné tenké vrstvě na celý povrch.
3. Oheň stáhněte na střední teplotu a cibuli za občasného míchání orestujte, dokud nebude měkká a zlatohnědá. Smažená cibule zpravidla získá v průměru po 5-7 minutách požadovaný rudý odstín, což naznačuje její připravenost. Na mírném ohni se cibule spíše dusí než smaží a při vysoké teplotě se spálí a získá spálenou chuť. Přitom je důležité ho často míchat, aby se nepřipálil a položit na dobře rozehřátou pánev s olejem.
Po 3–4 minutách smažení cibule přidejte na pánev papriky a za občasného míchání pokračujte ve smažení na středním plameni, aby veškerá zelenina dozlatova změkla.
4. Čerstvé zelené fazolky opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do kastrůlku s vroucí osolenou vodou. Dochutíme solí a přivedeme k varu. Vařte na středním ohni až 3–4 minuty. Aby lusky při vysoké teplotě neztratily svou jasnou barvu, pošlete je do vroucí a osolené vody s přídavkem jedlé sody (na 1 kg fazolí - 0,5 lžičky sody).
Odeberte vzorek z fazolí. Pokud je měkké, ale stále mírně křupavé, pak je hotovo. Nepřevařte, vaří se maximálně 5 minut. V opačném případě se rozpadne, plíží se a ztratí některé ze svých užitečných vlastností.
Zelené fazole lze vařit v jiných moderních zařízeních. Například ve dvojitém kotli. Chcete-li to provést, vložte jej do misky zařízení v 1-2 vrstvách. Nalijte vodu do speciální přihrádky. Nastavte parník na režim varu po dobu 15 minut, u velkých lusků - 20-25 minut. K vaření je také vhodná mikrovlnná trouba. Chcete-li to provést, vložte lusky do nádoby vhodné pro mikrovlnné trouby, zalijte vroucí vodou a odešlete je do mikrovlnné trouby. Vařte 1,5 minuty při výkonu 800-900 kW, velké a staré lusky-2-2,5 minuty.
Pokud používáte zmrazené fazole, nemusíte je rozmrazovat. Vařte stejným způsobem jako čerstvým, přičemž doba vaření zůstane nezměněna.
Mám zelené fazolky, ale fialová nebo žlutá budou stačit.
5. Chcete-li fazole zachovat jasnou barvu, vyklopte je do cedníku na sklenici horké vody a ponořte je na 2–3 minuty do studené vody. Poté odřízněte konce na obou stranách a fazole nakrájejte na 2-3 kusy. Čím větší jsou nařezány, tím méně živin se ztrácí.
6. Fazole pošlete na pánev s restovanou zeleninou. Dochutíme solí, pepřem a dochutíme oblíbeným kořením a bylinkami. Můžete přidat rozmarýn, sladkou papriku, limetkovou kůru, italské koření. Vše promíchejte a restujte 3 minuty na středním ohni. V případě potřeby přidejte do pánve více rostlinného oleje. Pokud je to žádoucí, přidejte na pánev syrové vejce a okamžitě a rychle promíchejte, aby vaječná hmota obalila veškeré jídlo a srazila se.
Podávejte horké nebo chlazené chřestové boby a papriky, posypte nasekanou petrželkou.
