Klasický recept na palačinky s mlékem

Obsah:

Klasický recept na palačinky s mlékem
Klasický recept na palačinky s mlékem
Anonim

Jak uvařit palačinky v mléce podle klasického kulinářského receptu doma? Všechna tajemství a jemnosti. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.

Hotové palačinky s mlékem
Hotové palačinky s mlékem

Jak správně připravit těsto na palačinky? Jaké přísady jsou potřebné k přípravě dokonalých palačinek? Jak je ztenčit, aniž by se během pečení trhaly? Jak promazat pánev, aby se palačinky nelepily? Každá hostitelka si tyto otázky pokládá vždy v podvědomí.

Dnes vám řeknu technologický postup výroby palačinek v mléce podle klasického univerzálního receptu s fotografiemi krok za krokem pomocí malých triků. Jednoduše a rychle upečeme palačinky s vynikajícími výsledky, lahodné, jemné, jemné, velmi uspokojivé a hlavně delikátní. Podle tohoto receptu se palačinky nikdy nepřilepí na dno pánve, dokonale se odlepují a nepřipalují. Upečení lahodných palačinek k snídani, obědu a večeři již není problém. Tento klasický recept na palačinky vás nikdy nezklame. Právě s ním začínají ne příliš zkušené ženy v domácnosti zkoušet své kulinářské nadání v podnikání „palačinek“. Z takových tenkých palačinek můžete připravit listové koláče, saláty, plnit náplní a používat samostatně s různými sladkými i slanými zálivkami.

  • Kalorický obsah na 100 g - 192 kcal.
  • Porce - 2
  • Doba vaření - 45 minut
obraz
obraz

Složení:

  • Mléko - 500 ml
  • Sůl - špetka
  • Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
  • Cukr - 2 polévkové lžíce
  • Vanilkový cukr - 1 lžička bez topu
  • Mouka - 250 g
  • Vejce - 1 ks.

Krok za krokem vaření palačinek v mléce:

Mléko se nalije do misky
Mléko se nalije do misky

1. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu a nalijte do mixovací nádoby.

Vejce přidaná do mléka
Vejce přidaná do mléka

2. Vejce omyjte, rozlomte skořápky a nalijte obsah do mísy s mlékem.

Sůl přidaná do mléka
Sůl přidaná do mléka

3. Do mléka přidejte špetku soli a vanilkový cukr. Místo vanilkového cukru můžete na špičku nože použít vanilin.

Přidán cukr do mléka
Přidán cukr do mléka

4. Dále nalijte cukr. U tenkých a bledých palačinek těsto nepřetěžujte cukrem. Barva hotového výrobku závisí na jeho množství. Velké množství cukru vyvolává lepení. Pokud jste fanouškem sladkých palačinek, zkuste palačinky se sladkou polevou.

Šlehané mléko s vejci
Šlehané mléko s vejci

5. Vyšlehejte nebo pomocí mixéru rozšlehejte tekuté přísady do hladka.

Do mléka se přidává mouka
Do mléka se přidává mouka

6. Prosátou mouku vlijeme přes jemné síto do mléčné a vaječné hmoty. Je důležité to udělat, aby byla mouka obohacena kyslíkem a palačinky změkly.

Těsto se zadělává
Těsto se zadělává

7. Těsto hněteme metlou do hladka, aby v něm nebyly hrudky. Jeho konzistence by měla zůstat mírně tekutá, protože tenčí palačinky se dělají z řidšího těsta. Jelikož však všichni výrobci mají různé mouky, těsto může být hustší nebo naopak řidší. A pokud se ukázalo, že těsto je velmi tekuté, přidejte další mouku a dobře promíchejte, protože velmi tenké palačinky se během pečení roztrhnou. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu mléka nebo dokonce vody, jinak se na pánvi dobře neroztírá.

Abyste se ujistili, že v těstě nejsou hrudky, protáhněte tekutinu přes jemné síto. Poté těsto necháme půl hodiny odpočinout. Během této doby mouka uvolní lepek, ze kterého palačinky zesílí, a zaručeně se při smažení na pánvi neroztrhne. Pro nádheru palačinek přidejte do těsta sodu hasenou kyselinou citrónovou nebo octem.

Do těsta se přidává olej
Do těsta se přidává olej

8. Po půl hodině před smažením nalijte do těsta rostlinný olej a dobře promíchejte metličkou. Vždy na konec přidejte máslo, jinak budou palačinky příliš pružné, tvrdé, husté a bez chuti.

Můžete použít jakýkoli jiný olej, pokud je bez zápachu. Rozpuštěné máslo je také dobré. Pak budou palačinky obzvláště jemné.

Těsto se nalije do pánve
Těsto se nalije do pánve

devět. Vezměte si pánev na pečení palačinek se silným dnem. Palačinky budou hořet na lehké pánvi s tenkým dnem. Pánev postavte na sporák, potřete tenkou vrstvou tuku a velmi dobře zahřejte.

Pro mazání je lepší použít silikonový štětec nebo ubrousek namočený v oleji (rostlinný olej nebo rozpuštěné máslo). Můžete také použít kousek slaniny, propíchnout ji na vidličku a pánev namazat tukem.

Pánev musíte namazat pouze před pečením první palačinky, aby nebyla hrudkovitá. Dále nemusíte pánev mazat, protože v těstě je dost oleje a palačinky se na pánvi během smažení nepřilepí. Hlavní věcí je, abyste to s máslem nepřehnali a přebytečné množství odstranili papírovou utěrkou.

Poté naběračkou naberte těsto a nalijte ho na horkou pánev, kterou držíte na váze. Trochu ho posouvejte krouživými pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po povrchu.

Smažte palačinku po dobu 1-2 minut na středním ohni. Při pečení následujících palačinek těsto trochu promíchejte, aby se v něm rovnoměrně rozložilo máslo. A vždy naběračkou nalijte stejné množství těsta, aby měly palačinky stejnou tloušťku.

Palačinka smažená na pánvi
Palačinka smažená na pánvi

10. Když se na povrchu palačinky vytvoří otvory, přestane být lepkavé a okraje budou hnědé a hnědé, otočte je na druhou stranu. Dávejte také pozor na to, zda palačinka klouže po povrchu pánve. Pokud ano, pak je třeba jej převrátit na druhou stranu. Smažte palačinku dalších 40-50 sekund, dokud nebude křupavě hnědá, a vyjměte ji z pánve.

Pokud je to žádoucí, horkou palačinku potřete mlékem, které jste právě vybrali z pánve, kostkou chlazeného másla. Tím je naplníte krémovou chutí. Nahoře je přikryjte ručníkem, aby dýchaly, ale nevychladly. Po zvládnutí tohoto klasického receptu můžete vyzkoušet další, složitější a originální možnosti. Do těsta na palačinky můžete například přidat špenátovou šťávu, šťávu z červené řepy, mrkvovou šťávu nebo kakaový prášek. Poté získáte světlé a barevné palačinky.

Podívejte se také na video recept, jak vařit palačinky v mléce

Doporučuje: