Složení, obsah kalorií a užitečné vlastnosti sofrita, u kterého je omáčka kontraindikována. K jakým pokrmům se hodí a jak je nejlépe uvařit?
Sofrito je klasická omáčka pro jižní Evropu, poněkud připomínající známější adjiku, zpravidla však méně pikantní. Připravuje se ze zeleniny, bylin, oleje a různých koření. Recept je velmi jednoduchý a sofrito je vyrobeno doslova během několika minut - zelenina a bylinky se předem nakrájí, pak se dusí nebo „prohánějí“sekáčkem a do výsledné směsi se přidává olej a koření. Účel sofrito je univerzální, může být podáván s jedním nebo jiným hotovým pokrmem nebo může být použit jako marináda pro kebab. Omáčka zároveň nejen dodá originalitu a zvýrazní chuť pokrmu, ale také jej učiní zdravějším.
Co je to sofritová omáčka?
Různé zdroje určují geografický původ omáčky odlišně. Někdo píše, že Itálie nám dala recept na sofrito, někdo nás také ujišťuje, že zdravý dresink k nám přišel ze Španělska.
Omáčka je považována za skutečně všestrannou, ale především je samozřejmě vhodná k masu a drůbeži. Sofrito se nehodí k rybám a houbám, ale zeleninové teplé pokrmy se opět velmi harmonicky doplňují.
Recept na sofritovou omáčku je založen na paprice, rajčatech, cibuli a česneku. Cilantro se nejčastěji používá jako zelenina, obvykle se užívá olivový olej, ale koření se vybírá, cokoli si vaše srdce přeje.
Existují dva hlavní recepty na přípravu sofrita - rychlé a teplé. V prvním případě se zelenina a zelenina jednoduše náhodně nasekají a poté se pomocí konvenčního ručního mlýnku na maso nebo moderní technologie promění na kašovitou konzistenci - kombajn, mixér atd. Poté se do této „kaše“nalije olej a koření se přidávají podle chuti.
Druhá metoda zahrnuje předběžné restování zeleniny, v tomto případě je zelenina nakrájena na úhledné krásné kostky a smažena na oleji do měkka. Zelení a koření se přidávají krátce před připraveností.
Jak vyrobit sofritovou omáčku je na vás, první metoda je samozřejmě dobrá, protože oblékání se provádí velmi rychle, ale metoda zahrnující předběžné restování umožňuje získat bohatší a jemnější chuť. Vyberte si sami, co se vám nejvíce líbí.
Stojí za zmínku, že není nutné připravovat zdravý dresink sami, můžete si koupit sofrito omáčku, musíte však pečlivě prostudovat složení, je vhodné najít nejpřirozenější.
Složení a obsah kalorií v sofritové omáčce
Na fotografii sofrito omáčka
Jelikož je zálivka připravována výhradně ze zeleniny a bylin, ukazuje se její energetická hodnota na rozdíl od některých majonéz velmi malá, a to navzdory skutečnosti, že jako základ se používá olej.
Kalorický obsah sofritové omáčky - 80 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 1, 4 g;
- Tuky - 4,8 g;
- Sacharidy - 6, 8 g.
Nízký obsah kalorií není jedinou výhodou omáčky, obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, které každý den potřebujeme.
Papriky jsou zdrojem vitaminu C, rajčata obsahují silný antioxidant lykopen, cibule je bohatá na nejcennější flavonoid kvercetin, česnek je skladištěm minerálů. Všechny tyto uvedené složky jsou základními složkami směsi sofrito.
Přidejte k tomu také zeleninu a všechny zelené obsahují důležité fytochemikálie; koření - jakékoli koření je koncentrovaným přínosem zeleniny a bylin; olivový olej je zdrojem esenciálních mastných kyselin a pochopíte, že složení sofritové omáčky je pro naše tělo opravdu velmi cenné.
Výhody sofrito omáčky
Ve skutečnosti, dokonce jednotlivě, každá složka sofritové omáčky je pro naše tělo velmi užitečná a pro každou z nich lze citovat obrovské množství cenných vlastností, natož jejich kombinaci. Je důležité si uvědomit, že produkt má léčivý účinek na celé tělo, ale za zmínku stojí zejména následující vlastnosti sofrito:
- Posílení imunity … Protože paprika, která je součástí omáčky, drží rekord v obsahu vitaminu C (více pouze v šípcích), hraje tento produkt zásadní roli pro naši imunitu.
- Protizánětlivé vlastnosti … Každá složka sofrito obsahuje flavonoidy - speciální přírodní rostlinné látky, které hrají roli mírného přírodního „antibiotika“, což umožňuje omáčce mít pozitivní účinek na tělo v přítomnosti zánětů velmi odlišné povahy. Sofrito může tělu pomoci s akutním onemocněním - například běžným nachlazením, a může být užitečné pro zastavení chronického onemocnění.
- Normalizace trávicího traktu … Omáčka pro trávicí systém má velký význam. Stojí za zmínku, že dnes je diagnóza velmi častá - nedostatečná kyselost žaludku. Tato situace může vést k narušení trávení bílkovin, asimilaci živin, syndromu bakteriálního přerůstání atd. Složky omáčky - zejména cibule a česnek - zvyšují kyselost žaludku, mají obecně stimulační účinek na jeho práci, což jej činí je možné trávit jídlo efektivněji. Omáčka je navíc zdrojem vlákniny a pomáhá předcházet plynatosti a zácpě.
- Antiparazitární účinek … Samostatně by mělo být řečeno o antiparazitárním účinku sofrito, který je způsoben především přítomností cibule a česneku ve směsi, tato zelenina má výrazný antihelmintický účinek a může být dobře použita k prevenci parazitózy. Mimochodem, vzhledem k tomu, že paraziti v potravě jsou schopni vstoupit do našeho těla, zejména kvůli nedostatečné kyselosti působí vlastnost omáčky, která ji zvyšuje, také proti pokusům parazitů kolonizovat naše střeva.
- Příznivý účinek na kardiovaskulární systém … Omáčka obsahuje mnoho polyfenolů, tyto prospěšné látky jsou velmi důležité pro normální fungování srdce, chrání náš hlavní sval před oxidačním stresem a akutními stavy včetně infarktu.
- Antioxidační účinek … Volné radikály, pokud jsou v těle přítomny ve velkém množství, mohou vyvolat řadu nemocí a buněčných mutací, včetně růstu rakovinotvorných buněk. Antioxidanty jsou složky, které kontrolují správnou hladinu volných radikálů. Celkově všechny přísady v omáčce obsahují přes 40 antioxidačních látek.
- Příznivý účinek na hematopoetický systém … Předpokládá se, že sofrito je schopné zlepšit fungování hematopoetického systému. Vzhledem k přítomnosti velké skupiny užitečných složek je to dobrá prevence anémie. Kromě toho má mírný účinek na ředění krve, zabraňuje vzniku krevních sraženin a ucpávání tepen. Nakonec sofrito čistí krev od špatných tuků, odstraňuje cholesterol a předchází ateroskleróze.
- Tónovací efekt … Omáčka má příznivý účinek na nervový systém a poskytuje povzbuzující, povzbuzující účinek. Bylo by tedy ideální doplnit sofrito obědovým jídlem, aby bylo odpoledne produktivní. Ale pravděpodobně je lepší odmítnout omáčku k večeři, zvláště pokud máte problémy s nervovým systémem, potíže s usínáním atd.
- Čištění těla … Naše tělo je očištěno od toxinů ve dvou fázích: v prvním játra neutralizují toxické složky pomocí různých živin, ve druhém je z těla odstraňují různé orgány. Ingredience v omáčce mají dostatek ingrediencí, aby měly pozitivní vliv na obě fáze detoxikace.
Jsme zvyklí na to, že omáčka je zpravidla škodlivý a tučný produkt, ale sofrito mezi ně zjevně nepatří, nejenže nepoškozuje tělo, ale naopak má komplexní pozitivní účinek.
