Důležité složky ve složení bobulí, obsah kalorií v produktu. Proč je bezový džem užitečný a může být nebezpečný? Recepty na vaření, pečivo s marmeládou.
Bezový džem je originální dezert, který lze podávat s čajem nebo použít jako přísadu do pečiva a jiných sladkých pokrmů. Na našich stolech se objevuje jen zřídka, a to vše proto, že názor na účinek bobulí na tělo je rozporuplný. Tradiční medicína považuje bezu za lék na mnoho nemocí a ta oficiální připomíná, že je velmi snadné ji otrávit. Pravda, jako vždy, je někde mezi: bezinkovou marmeládu lze jíst, ale v malém množství, abychom z bobulí získali užitek a neohrozili sami sebe. Ihned však poznamenáváme, že džem lze vyrábět pouze z černého bezu, červené bobule jsou jedovaté i v malém množství.
Složení a obsah kalorií bezového džemu
Na fotografii džem z bezu
Bezinka je jedním z nejvíce kalorických bobulí mezi bobulemi, ale i tak lze džem z ní považovat za dietní dezert.
Kalorický obsah bezového džemu je 240 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 0,3 g;
- Tuk - 0,3 g;
- Sacharidy - 55,6 g.
Je třeba poznamenat, že tato energetická hodnota je relevantní pro klasický džem, ve kterém jsou přísady vypočítány 1: 1, to znamená, že na 1 kg cukru se odebírá 1 kg bobulí a nepřidává se voda. Pokud recept vyžaduje méně cukru nebo vody, bude hodnota nižší.
Samotné bobule má bohaté chemické složení, je zvláště cenné s vitamíny C, B6, stejně jako železem, vápníkem, fosforem.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 30 mcg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,07 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,14 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,23 mg;
- Vitamín B9, folát - 6 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 36 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,5 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 280 mg;
- Vápník - 38 mg;
- Hořčík - 5 mg;
- Sodík - 6 mg;
- Síra - 6,6 mg;
- Fosfor - 39 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 1,6 mg;
- Měď - 61 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zinek - 0,11 mg.
Bobule navíc obsahuje tak cenné složky, jako jsou dietní vláknina, organické, fenolové a mastné kyseliny, fytoncidy, silice, třísloviny, aminokyseliny, antokyany, flavonoidy atd. V menším množství jsou samozřejmě již obsaženy v bezinkovém džemu - vaření a skladování dělají svou práci, ale mnozí z nich zůstávají aktivní.
Užitečné vlastnosti bezového džemu
Bezinka pomáhá zbavit se mnoha nemocí, od nachlazení po revmatismus. Je však třeba poznamenat, že jeden z nejsilnějších účinků bezového džemu je pozorován právě při nachlazení. Má komplexní protizánětlivý, antipyretický a diaforetický účinek. Na zimu byste si proto určitě měli připravit skleničku dezertu.
Další zdravotní výhody bezinkového džemu:
- Normalizace funkce střev … Výrobek obsahuje dietní vlákninu ve formě pektinu, který má mírný stimulační účinek na střeva, pomáhá při navození každodenního vyprazdňování, předchází zácpě, nadýmání, plynatosti.
- Tónovací účinek na tělo … Dezert má pozitivní vliv na nervový systém, pomáhá rozveselit, zlepšuje náladu, zmírňuje duševní únavu a zlepšuje koncentraci. Z tohoto důvodu bude šálek čaje s bezinkovou marmeládou vhodný zejména po obědě, aby druhá polovina pracovního dne byla veselá a efektivní.
- Stabilizace tlaku … Výrobek má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, je zvláště dobrý při snižování krevního tlaku, takže hypertonici mohou bezpečně zavést dezert do své stravy, aby mohli méně často užívat drogy. Džem navíc dělá dobrou práci při normalizaci hladiny cholesterolu.
- Diuretický a choleretický účinek … Díky svému lehkému a mírnému diuretickému účinku je džem dobrou prevencí otoků a zánětů orgánů urogenitálního systému. Choleretický účinek pomáhá zlepšit trávení a zabraňuje tvorbě kamenů.
- Posílení obranyschopnosti těla … Dezert má silné antibakteriální vlastnosti, díky kterým je schopen nejen pomáhat při prevenci a léčbě nachlazení, ale také při léčbě mnohem závažnějších virů a infekcí.
Kromě toho jsou výhody bezového džemu relevantní při léčbě obezity, revmatismu, onemocnění slinivky břišní a štítné žlázy, srdečních patologií, aterosklerózy, dny a dokonce i nádorových procesů.
