Složení, obsah kalorií, výhody a poškození džemu z červeného rybízu. Recept na dezert z bobulí. Pečivo a slané pokrmy s přídavkem marmelády.
Džem z červeného rybízu je tradiční ruský dezert, který se získává vařením bobulí ve vlastní šťávě s cukrem a poté se nalijí do sterilizovaných nádob pro dlouhodobé skladování. Existuje mnoho receptů na vaření, ale za klasické se považuje následující: za prvé, bobule jsou pokryty cukrem, poté, co dávají šťávu, se vaří 10-15 minut, ochladí se, pak se vaří a znovu se ochladí a nakonec postup se opakuje potřetí. To obvykle stačí k přípravě lahodné husté marmelády z červeného rybízu. Je však třeba poznamenat, že dezert je nejen chutný, ale také zdravý a v kuchyni jej můžete použít nejen jako nezávislý dezert, ale také jako součást pro přípravu různých sladkých jídel.
Složení a obsah kalorií v džemu z červeného rybízu
Na fotografii džem z červeného rybízu
Přípravu bobulí lze připsat nízkokalorickým dezertům, a to navzdory skutečnosti, že v něm je zpravidla velké množství cukru.
Kalorický obsah džemu z červeného rybízu - 270 kcal, z toho
- Bílkoviny - 0,9 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 69, 2 g.
Bobulový dezert lze snadno přidat do stravy, protože neobsahuje prakticky žádný tuk. Dieta i zdravá strava obecně však zahrnují omezení cukrů, a proto i přes nízký obsah kalorií stále nemá cenu výrobek nadměrně používat.
Samotné bobule má bohaté složení vitamínů a minerálů.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 33 mcg;
- Beta karoten - 0,2 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,01 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamín B4, cholin - 7,6 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,06 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,14 mg;
- Vitamín B9, folát - 3 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 25 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamín H, biotin - 2,5 mcg;
- Vitamín K, fylochinon - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 275 mg;
- Vápník - 36 mg;
- Křemík - 70 mg;
- Hořčík - 17 mg;
- Sodík - 21 mg;
- Síra - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Chlor - 73, 3 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Hliník - 31,9 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanad - 0,76 mcg;
- Železo - 0,9 mg;
- Jód - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lithium - 3 mcg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Měď - 107 mcg;
- Molybden - 24 mcg;
- Nikl - 2,3 mcg;
- Rubidium - 8,1 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stroncium - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Chrom - 0,2 mcg;
- Zinek - 0,23 mg.
- Zirkonium - 8,3 mcg.
Rybíz navíc obsahuje tak cenné prvky, jako jsou organické a mastné kyseliny, antioxidační látky, flavonoidy, phytoncidy, pektiny, silice, třísloviny. Samozřejmě musíte pochopit, že vaření a skladování ničí vitamíny a minerály, ale v žádném případě ne, a mnoho užitečných složek zůstává v džemu z červeného rybízu.
Užitečné vlastnosti džemu z červeného rybízu
Jam samozřejmě není rekordmanem v obsahu konkrétního vitaminu nebo minerálu, ale významně přispívá k celkové rovnováze vitamínů a minerálů v těle. Dezert se doporučuje jako obecné tonikum, které je účinné pro stimulaci imunity, snižuje pravděpodobnost vzniku anémie, různých nedostatků a nedostatků vitamínů.
Výhody marmelády z červeného rybízu:
- Normalizace trávicího systému … Výrobek obsahuje pektin - tato látka je velmi důležitá pro normální fungování střev, jemně stimuluje peristaltiku, snižuje pravděpodobnost zácpy a pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla. A díky přítomnosti vitamínů B - hlavních vitamínů, které jsou nezbytné pro normální metabolismus - se metabolismus zlepšuje.
- Podpora imunity a pomoc při léčbě nachlazení … Berry dezert je schopen posílit obranyschopnost těla a nejen chránit před různými nemocemi, ale také pomáhat při jejich léčbě. Je velmi důležité zavřít džem z červeného rybízu na zimu, protože je účinný zejména při nachlazení. Výrobek má antipyretické, diaforetické a dokonce i analgetické vlastnosti, takže nejen sníží horečku, ale také odstraní nepříjemné příznaky, jako je bolest hlavy a bolest v krku.
- Prevence anémie … Vzhledem k přítomnosti široké škály vitamínů a minerálů v kompozici produkt významně přispívá k prevenci anémie. Tento dezert se často doporučuje těhotným ženám, zejména v prvním trimestru, během tohoto období pomáhá nejen snížit pravděpodobnost různých nedostatků, ale také zachránit před toxikózou doprovázenou nevolností, protože džem má sladkou a kyselou chuť.
- Protizánětlivý a antioxidační účinek … Výrobek obsahuje protizánětlivé složky - flavonoidy a phytoncidy a také různé antioxidanty. To vše pomáhá tělu v prevenci zánětlivých procesů a také zabraňuje destrukci buněk volnými radikály, což zase šetří předčasné stárnutí a rozvoj onkologických procesů.
- Blahodárný účinek na nervový systém … Dezert může mít pozitivní vliv na mozkovou aktivitu a náladu. Šálek čaje s jednoduchou marmeládou z červeného rybízu povzbudí, zvýší koncentraci a připraví vás na práci. Je skvělé sníst takový dezert po vydatné večeři, v takovém případě to nejen výrazně neovlivní hladinu cukru v krvi, ale také vám to pomůže pracovat aktivně a s náladou odpoledne.
Je důležité si uvědomit, že pětiminutová marmeláda z červeného rybízu bude nejužitečnější, protože v tomto případě je dezert vařený po minimální dobu, což vám umožní ušetřit více živin. Samostatnou linkou je živý džem, což jsou bobule, strouhané s cukrem a poté zmrazené. Je to samozřejmě ještě užitečnější, ale k uzavření takové „zavařeniny“potřebujete velkou mrazničku, a to ve chvíli, kdy lze pětiminutovku skladovat při pokojové teplotě.
Kontraindikace a poškození džemu z červeného rybízu
Navzdory skutečnosti, že dezert z bobulí má mnoho užitečných vlastností, před přípravou džemu z červeného rybízu je důležité se také seznámit s potenciálními kontraindikacemi.
Za prvé, stojí za zmínku, že je velmi důležité jíst výrobek s mírou. 2-3 čajové lžičky džemu denně stačí na to, abyste z něj měli užitek a potěšení, ale neubližujte si - koneckonců obsahuje velké množství cukru. Právě cukr je hlavním problémem dezertu a důvodem, proč je výrobek kontraindikován u lidí s diabetem a predispozicí k této chorobě.
Džem z červeného rybízu navíc může škodit těm, kteří mají problémy se zuby. Kombinace cukru a organických kyselin poškozuje sklovinu a může způsobit vážné problémy.
Džem z červeného rybízu je zakázán také tehdy, když
- hemofilie, protože ovlivňuje srážení krve;
- nemoci trávicího systému, zejména ty, které jsou doprovázeny vysokou kyselostí - v tomto případě může velké množství organických kyselin obsažených v produktu způsobit podráždění a poškození sliznice nebo zhoršit stávající poškození;
- hepatitida - v tomto případě může také dojít ke zhoršení průběhu onemocnění.
Kromě toho nezapomeňte na možnou individuální nesnášenlivost výrobku. Proto je poprvé musíte dávat dětem opatrně. Také je nutné opatrně jíst džem pro kojící ženy a osoby náchylné k alergiím.
Poznámka! Pokud máte jakýkoli zdravotní stav, který vyžaduje terapeutickou dietu, určitě se poraďte se svým lékařem o možnosti přítomnosti dezertu ve vaší stravě.
Recepty na džem z červeného rybízu
Krásná a chutná marmeláda z červeného rybízu ozdobí jakýkoli stůl: podávejte ji s čerstvým chlebem a aromatickým čajem a už můžete potěšit svou domácnost. Berry dezert však může přijít vhod i při pečení. Kromě toho se často kvůli přítomnosti kyselosti v chuti používá k výrobě omáček, dresinků, marinád na slané pokrmy.
Několik receptů s džemem z červeného rybízu:
- Tvarohová kastrolka s bobulemi … Bílky (3 kusy) vyšlehejte s cukrem (70 g) a vanilkou (1,5 g). Přidejte tvaroh (500 g), promíchejte do hladka. Vložte krupici (5 polévkových lžic), džem (2 lžičky), bobule červeného rybízu (150 g), vše dobře promíchejte. Těsto nalijte do formy, pečte 40-50 minut při 180 ° C.
- Rychlý mannik … Smíchejte krupici, mouku a cukr (každý skleněný). Přidejte vejce (1 kus), mléko (1 šálek), jedlou sodu (1/2 lžičky), rostlinný olej (1/2 šálku), džem (2 polévkové lžíce). Vše dobře promíchejte. Nalijte do formy, pečte 30-40 minut při 180 ° C.
- Marmelády … Vejce (1 kus) rozšleháme s cukrem (200 g), přidáme rozpuštěné máslo (200 g), poté mouku (400 g) a jedlou sodu (1/2 lžičky), vypracujeme křehké těsto. Těsto rozdělte na dvě - přibližně 2 až 3. Menší část dejte na 20 minut do mrazáku. Plech vyložíme pečicím papírem, z většiny těsta vytvoříme velkou obdélníkovou vrstvu. Navrch džem (200 g). Zmrazené těsto utřeme, vytvoříme vrchní vrstvu hoblin. Pečeme půl hodiny při 200 ° C. Vyjmeme, nakrájíme na čtverečky, položíme na talíř a posypeme moučkovým cukrem.
- Husa s omáčkou z portského vína … Připravte husu (1 kus): opláchněte, odstraňte velké kusy tuku a propíchněte vidličkou po celé kůži. Korpus potřeme solí, křídla a nožičky zabalíme do fólie, aby se nepřipálily. Vložíme do trouby předehřáté na 220 ° C, po 20 minutách vyjmeme, scedíme přebytečný tuk, teplotu snížíme na 180 ° C a pečeme ještě 1,5-2 hodiny. Mezitím oloupejte a uvařte brambory (2 kg) 10–15 minut, přeneste je na husu 20–30 minut, dokud nezměknou, dobře nalijte tuk z plechu na pečení. Jablka oloupeme (6 kusů), odstraníme jádřince, nakrájíme na kostičky, nakrájíme také citron (1/2 kusu). Ovoce dejte na pánev, přidejte vodu (2 polévkové lžíce), cukr (1 polévkovou lžíci), duste 30–40 minut, poté vychladněte a rozšlehejte v mixéru. Na jiné pánvi orestujte cibuli (3 kusy) na olivovém oleji, nakrájejte na půl kroužky, až zezlátne, přidejte portské (250 ml), džem (2 polévkové lžíce), hořčičný prášek (1 lžičku), růžový pepř (10 kusů)), voda (750 ml), vařte 15 minut, přidejte granulovanou hořčici (1 lžičku). Husu zalijte omáčkou 5-10 minut, dokud nezměkne. Vařené jídlo podávejte z trouby s jablečnou omáčkou a citronovým pyré.
- Salát se sýrem a mrkví … Mrkev oloupeme, napaříme nebo upečeme (1 kus). Můžete také dát do pánve, nalít trochu vody a dusit 10 minut z každé strany. Nasekejte rozmarýn (1 snítka). Sýr mozzarelly (1 kuličku) rozkrojte na polovinu, dejte na servírovací talíř, posypte rozmarýnem. Vedle položte mrkev, posypte olivovým olejem. Na dresink použijte směs džemu z červeného rybízu (2 polévkové lžíce) a čerstvých bobulí (30 g). Hotové jídlo podle potřeby osolte a opepřete, ozdobte bylinkami.
Zajímavosti o džemu z červeného rybízu
Nejlepší je připravit rybízový džem optimální zralosti. Nezralé bobule budou kyselé a budete muset použít více cukru, přezrálé bobule mohou začít kvasit a džem nebude vůbec fungovat.
Na konci vaření nezapomeňte přidat do džemu citronovou šťávu nebo kyselinu - tyto komponenty hrají roli konzervačního prostředku, zachrání dezert před plísní a cukrem.
K vaření použijte misku nebo pánev se širokým dnem, aby se bobule vařily rychle a rovnoměrně.
Podívejte se na video o džemu z červeného rybízu:
Džem z červeného rybízu je chutný a zdravý dezert, který potěší domácnosti i hosty. Určitě si připravte sklenici na zimu - posílete svůj imunitní systém a potěšte se lahodnými čaji a pečivem.
