Co je česneková pasta, výrobní metody. Obsah kalorií, složení, výhody a poškození těla. Použití při vaření.
Česneková pasta je svačinka, jejíž hlavní ingrediencí jsou šípy vytrvalé rostliny rodu cibule a sůl. Barva - světle zelená, jako avokádová omáčka; struktura - homogenní; konzistence - hustá, případně proložená jednotlivými přísadami. Chuť - kořeněná, slaná, s příjemnou máslovou dochutí. Vůně je charakteristická, ale slabší než česneková. Používá se čerstvý a jako příprava na zimu.
Jak se česneková pasta vyrábí?
Je obvyklé používat šípy jako surovinu pro česnekovou pastu, ale pokud nestačí, vezmou se čerstvé zelené listy a vzdušné žárovky. Šipky jsou řezány v blízkosti žárovky, opláchnuty tekoucí vodou a špičky jsou odstraněny. Chcete-li odstranit hořkost z přezrálých výhonků a listů, ponoří se na 30–40 sekund do vroucí vody.
Jak si česnekovou pastu vyrobit sami:
- Česnekové pesto … 200 g mladých šípů a 100 g listů je pokryto 1-2 polévkovými lžícemi. l. sůl, prášek černého pepře (na špičce nože) a nechte 10–15 minut odstát. Nakrájejte nožem na libovolné části, přeneste do mixéru, rozemlejte na pastovitý stav. Chcete -li přidat kyselost, nalijte citronovou šťávu - 0,5 lžičky, znovu důkladně promíchejte. Česnekové pesto není nutné vkládat do sterilizovaných sklenic. Může být uložen v rychlém mrazáku v potravinářské fólii. Aby bylo složení vitamínů a minerálů zcela zachováno, mělo by být rozmrazeno nikoli pod tekoucí horkou vodou, ale při pokojové teplotě.
- S rajčaty … 0,5 kg šípů a 100 g kopru prochází mlýnkem na maso. Smažte 2-3 minuty za stálého míchání na rostlinném oleji, přidejte 2 lžíce. l. rajčatová dužina, přivedeme k varu, osolíme a necháme 10–15 minut pod pokličkou.
- S rajčatovou pastou … Pro přípravu česnekové pasty na zimu je vhodné přidat k hlavním přísadám ocet a červenou papriku. Střílečky (1 kg) se připraví podle popisu. Nakrájejte na libovolné kousky spolu se svazkem kopru a petrželky. Špička červené papriky je odříznuta, semena a příčky jsou odstraněny. Rozemelte kuchyňským robotem do pastovitého stavu od 1 polévkové lžíce. l. sůl. Vařte marinádu: trochu vody, 3 lžičky. cukr, 20 hrášek černého pepře, 500 g rajčatové pasty. Když marináda vře, pyré z výhonků se ponoří a vaří, dokud nezhoustne. Těsně před vypnutím nalijte 50 ml rostlinného oleje, půl sklenice 6% octa a nechte vařit. Jsou umístěny ve sterilizovaných nádobách a pevně uzavřeny víčky.
- S olejem na vaření … Miska kuchyňského robotu je naplněna česnekovými výhonky (300 g), vepřovým tukem bez kůže, svazkem kopru (100 g), 1 lžičkou. stolní sůl, 1 g mletého černého pepře. Rozemelte na pastovitou konzistenci. Tento recept na výrobu česnekové pasty lze použít k uchování na zimu, pouze množství soli se zvýší na 1,5 lžičky. a nalijte 1 polévkovou lžíci. l. bílý ocet 9%.
- S máslem … 1 kg mladých výhonků namelte na 100 g másla a 3 lžičky. sůl. Máslo lze nahradit slunečnicovým olejem (2 lžíce).
- Se zázvorem … 150 g česnekových šípků, 100 g kořene zázvoru, trochu soli a špetku papriky protáhněte mlýnkem na maso. Může být konzumováno čerstvé nebo umístěno do sterilizovaných sklenic a chlazeno.
- Harissa … Hrst kmínu a koriandru se kalcinuje na suché pánvi. Chilli lusk pomelte (pokud ho chcete ostřejší, semínka a přepážky se neodstraňují). Mísu rozmixujte na 150–200 g česneku, smažených zrn koření, svazku koriandru (střední velikosti), šťávy z půlky citronu. Sůl podle chuti. Hustá pasta se položí na sterilizované nádoby, povrch se nalije olivovým olejem a pokryje víčky.
Pokud není nutné dlouhodobé skladování česnekové pasty, solené výhonky lze ochutit majonézou nebo zakysanou smetanou. Jako aromatické přísady se používá hořčice nebo červená paprika.
Složení a obsah kalorií česnekové pasty
Na fotografii česneková pasta
Příznivé vlastnosti česnekové pasty jsou zachovány po dobu 1,5 roku od data přípravy, můžete ji použít bez dalšího zpracování. Aplikace - univerzální, jako svačina, vitamín a lék.
Kalorický obsah česnekové pasty ze šipek, soli a citronové šťávy je 25,9 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 1,41 g;
- Tuky - 0,11 g;
- Sacharidy - 3,76 kcal
Kalorický obsah česnekové pasty s tukem na vaření, bylinkami a kořením - 306,8 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 4,1 g;
- Tuk - 30,7 g;
- Sacharidy - 3,7 g;
- Dietní vláknina - 0,9 g;
- Popel - 8,819 g;
- Voda - 56 g.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 1313,1 μg;
- Retinol - 0,003 mg;
- Alfa karoten - 0,02 mcg;
- Beta karoten - 1,928 mg;
- Beta kryptoxanthin - 0,041 mcg;
- Lykopen - 0,033 mcg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,045 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,056 mg;
- Vitamín B4, cholin - 9,06 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,38 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,702 mg;
- Vitamín B9, folát - 27,705 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 21,42 mg;
- Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,891 mg;
- Gama tokoferol - 0,011 mg;
- Vitamín H, biotin - 0,066 μg;
- Vitamín K, fylochinon - 117,4 mcg;
- Vitamin PP - 0,9244 mg;
- Niacin - 0,171 mg;
- Betain - 0,015 mg.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík, K - 190,58 mg;
- Vápník, Ca - 71,42 mg;
- Křemík, Si - 6,689 mg;
- Hořčík, Mg - 26,86 mg;
- Sodík, Na - 436,21 mg;
- Síra, S - 81,61 mg;
- Fosfor, P - 70 mg;
- Chlor, Cl - 669,49 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Hliník, Al - 73,6 μg;
- Bor, B - 139,3 μg;
- Vanad, V - 16,38 mcg;
- Železo, Fe - 1,083 mg;
- Jód, I - 10,74 mcg;
- Cobalt, Co - 5,7 μg;
- Lithium, Li - 4,382 μg;
- Mangan, Mn - 1,1114 mg;
- Měď, Cu - 311,95 μg;
- Molybden, Mo - 38,155 μg;
- Nikl, Ni - 8,105 μg;
- Rubidium, Rb - 49,2 μg;
- Selen, Se - 9,894 μg;
- Stroncium, Sr - 43,33 μg;
- Fluor, F - 18,23 μg;
- Chrom, Cr - 29 μg;
- Zinek, Zn - 1,1586 mg.
Česneková pasta obsahuje cholesterol (29,7 mg na 100 g), fytosteroly, allicin, silice, organické kyseliny (0,1 g na 100 g), 5 druhů esenciálních aminokyselin, 7 neesenciálních.
Vitamino -minerální složení tepelně ošetřené česnekové pasty zůstává téměř beze změny, ale fytosteroly a allicin - látky s baktericidními vlastnostmi - se rozpadají. Ale svačina s rajčatovou pastou je obohacena o lykopen, protirakovinnou sloučeninu.
Užitečné vlastnosti česnekové pasty
Svačina má vlastnosti imunomodulátoru. 1 čajová lžička během snídaně v období epidemie snižuje pravděpodobnost onemocnění 1, 6krát.
Výhody česnekové pasty
- Obnovuje zásoby vitamínů a minerálů.
- Má antimikrobiální a antihelmintické vlastnosti.
- Stimuluje produkci enzymů zodpovědných za trávení potravin a vstřebávání živin.
- Zlepšuje krevní oběh, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, zastavuje tvorbu cholesterolových plaků. Zabraňuje rozvoji anémie a aterosklerózy.
- Zvyšuje celkový tón těla.
- Snižuje hladinu cukru v krvi.
- Snižuje pravděpodobnost tvorby krevních sraženin, ředí krev, snižuje možnost vzniku křečových žil.
- Normalizuje funkci jater, stimuluje sekreci žlučových solí, zastavuje tvorbu kamenů ve žlučníku a vývodech.
- Má slabé analgetikum a výrazný protizánětlivý účinek.
Česneková pasta s rajčaty nemá antivirový účinek a neinhibuje vitální aktivitu patogenních bakterií, ale další užitečné vlastnosti zůstávají po krátkém tepelném ošetření (ne více než 15 minut). Svačina s takovým složením zastavuje produkci atypických buněk, potlačuje malignitu novotvarů, izoluje volné radikály cirkulující v krevním řečišti a střevním lumenu.
