Nemusíte chodit na kurz vaření, abyste se naučili vařit chutná a lahodná jídla. Využijte tento seznam 105 nejlepších životních hacků a aktivně je aplikujte v kuchyni. V kuchyni se žádná hospodyňka neobejde bez nejrůznějších triků. Každá má ve svém arzenálu babiččina tajemství, která s úspěchem využívá. Ale přesto existuje určitě několik užitečných kulinářských tipů, o kterých někdo neslyšel. Shromáždili jsme 105 užitečných životních hacků, které vám usnadní kulinářský život a pomohou vám dovést vaše pokrmy k dokonalosti. Možná už některé z nich znáte, ale zbytek se rozhodně otevře něčím novým. Tyto tipy již dlouho používají tisíce žen v domácnosti a připravují snídani, oběd a večeři během několika minut! Vyzkoušejte je, aplikujte je v praxi.
Těsto a pečení: tajemství vaření
- Při pečení se vršek dortu nepřipálí, pokud je pokrytý papírem namočeným ve vodě.
- Kyslá smetana na dort bude nadýchanější, lehčí a vzdušnější, pokud zakysanou smetanu porazíte s bílkem.
- Aby se plátky jablek při pečení charlotte neklesly na dno formy, stočte je nejprve do mouky.
- Kvasnicové těsto bude nadýchané a rychle kyne, pokud jsou použité přísady při stejné pokojové teplotě.
- Aby koláče a rohlíčky zářily, potřete je před pečením mlékem, rozšlehaným vejcem, cukrovou vodou.
- K rozválení těsta použijte místo válečku prázdnou láhev vína.
- Horní část dortu se nespálí, pokud jej zakryjete navlhčeným pergamenem.
- Přidejte špetku soli do jakéhokoli sladkého pokrmu. Malé množství soli potlačuje hořkou chuť a zvýrazňuje sladkokyselé chutě.
- Hotový dort vyjmete z formy snáze, když ho dáte na ručník dobře namočený ve vodě a nevyždímaný hned po upečení.
- Přidejte do těsta naředěný bramborový škrob a bude nadýchaný a měkký. I druhý den.
Maso, drůbež, droby - kulinářský život
- Aby bylo mleté maso aromatičtější a chutnější, přidejte do něj najemno nastrouhané syrové brambory, syrovou a smaženou cibuli.
- Pivní marináda dodá originální chuť kebabu, grilovanému masu a grilování. Zkombinujte světlé nebo tmavé pivo, sójovou omáčku, sůl a pepř.
- Játra budou měkká, pokud budou na konci vaření solená.
- Chtěli byste v troubě uvařit zlatohnědé maso? Namažte ji jakoukoli marinádou nahoře a odešlete do trouby.
- Maso odhalí svou vynikající chuť, pokud se trochu ochladí.
- Naklepejte kuře přes obilí. Pokud je kuřecí kebab nesprávně zasazen, může snadno spadnout.
- Vepřové maso potřete olejem, nechte vsáknout a opečte na pánvi bez tuku a oleje.
- Játra na konci vaření osolte, aby byla měkká.
- Kiwi pomůže změkčit houževnaté maso. Ovoce obsahuje enzym, který rychle štěpí živočišné bílkoviny. Na 1 kg masa - 1 kiwi. Maso namáčejte do této omáčky nejvýše 1–1, 5 hodin, jinak se masová vlákna vplíží a promění v pastu.
- Tvrdé maso změkne, když uvaříte vývar s banánovou slupkou.
- Poražením masa na dřevěném prkénku nasaje hodně šťávy z masa. Před zahájením práce desku navlhčete velkým množstvím vody. Míza není absorbována do mokrého stromu.
- Solené smažené maso? Přidejte k tomu mouku nebo máslovou omáčku, odnese to masu sůl.
- Aby bylo vařené maso šťavnaté, vložte jej do vroucí vody, potřebujete bohatý vývar - do studené vody.
- Mražené maso rozmrazujte pomalu: nejprve na spodní polici chladničky, poté při pokojové teplotě. Bude tedy šťavnaté, jemné a zachová si všechny prospěšné látky.
- Králičí miska bude chutnat lépe, pokud je původní produkt namočen na 40 minut do mléka a poté marinován.
- Nesolte syrové maso, jinak se z něj předčasně uvolní masová šťáva, ze které pokrm nebude tak šťavnatý a výživný. Osolte ji 10 minut před koncem vaření.
Vejce - tajemství vaření
- Sníte o tom, že se vajíčko natvrdo nerozpadá? Nejprve namočte čepel nože do studené vody a poté ji rozřízněte na polovinu.
- Aby byla míchaná vejce nadýchaná, přidejte k vejcům 1–2 lžičky. studenou vodu a prošlehejte.
- Máte pochybnosti o čerstvosti vajec? Ponořte je do nádoby s vodou: čerstvé zůstanou na dně, plovoucí nahoře - ne čerstvé, pokud jeden konec vejce vykynul - použijte ho jako první.
- Aby se kousky skořápek nedostaly do misky, rozbijte vajíčka na rovný povrch stolu, ne čepelí nože nebo na okraj misky.
- Vejce natvrdo se snadno loupou, když za horka narazí na stůl, praskne skořápka a ponoří se do studené vody, aby vychladla.
- Jak vařit vejce? Měkké-3-4 minuty, natvrdo-8 minut.
- Při vaření vařených vajec nalijte 0,5 lžičky do vody, kde se vaří vejce. ocet. Protein se pak nerozpadne na „lopuch“.
- Pomalu smažená míchaná vejce na mírném až středním ohni budou lépe fungovat s nespálenými okraji.
- Vejce v mikrovlnce. Do misky rozbijte vajíčko, zalijte vodou, přikryjte talířkem a dejte na minutu do mikrovlnné trouby na maximální výkon.
- Vejce před varem dobře protřepejte. Ještě ve skořápce se smíchají vaječný bílek a žloutek a získáte uvařené „zlaté vejce“.
První kurzy a vývary - tajemství
- Z hotové polévky vyjměte bobkový list, protože dále bude chutnat jen hořce.
- Pokud je vývar vařený ze zmrazeného masa, bude zakalený. Chcete -li získat průhlednost, vložte během vaření do vývaru umyté skořápky. Odstraňte je děrovanou lžící.
- Nestačí hustá polévka? Namočte chléb do vývaru a rozetřete jej přes struhadlo.
- Do zelné polévky vložíme kysané zelí do studené vody, dušené ve vroucí vodě.
- Slaná polévka, brambory do ní namáčené nebo tenká s cereáliemi vás zachrání. Miska se vaří s těmito produkty a poté se vyjme. Kaše a brambory eliminují slanou chuť tím, že přijmou její přebytek.
- Aby byl vývar transparentnější a lehčí, přidejte do něj kousek ledu a vařte.
- V závěrečných fázích přípravy polévky nalijte čerstvě vymačkanou zeleninovou šťávu (zelí, mrkev, rajče). To zvýrazní chuť a obohatí pokrm o vitamíny, minerály a živiny. Šťáva je pro tento účel ideální.
Pár tajemství s rybami
- Aby se ryba během vaření nerozpadla, přidejte trochu citronové šťávy.
- Nasolené ryby? Podusíme s nesolenými bramborami nebo zakysanou smetanou.
- Stále máte na rukou rybí pach? Otřete je citronovou šťávou nebo jedlou sodou a opláchněte teplou vodou.
Obiloviny, luštěniny - hacky života v kuchyni
- Ječmen, rýže, jáhly nabobtnávají pomaleji a dlouho se vaří v mléce. Proto se nejprve vaří do poloviny vařené ve vodě a poté se nalije mléko.
- Uvařte obiloviny v zeleném čaji. Kaše tedy bude více vitamínová a výživná.
- Aby rýže zůstala drobivá, před vařením ji dobře opláchněte. Nejlépe v 7 vodách, abyste se zbavili přebytečného škrobu.
- Sněhově bílá a drobivá rýže se ukáže, pokud během vaření přidáte trochu octa.
- Fazole uvařte bez zakrytí hrnce, jinak ztmavnou.
- Rýže a těstoviny se během vaření neslepí, pokud do vody nalijete trochu rostlinného oleje.
- Chcete, aby vaše rýže byla bílá? Vložíme do vroucí osolené vody s kapkou citronové šťávy. Nezakrývejte hrnec pokličkou.
- Chcete z polévky odstranit přebytečný tuk? Chlaďte v chladničce: tuk vychladne a promění se ve film, který lze snadno odstranit lžičkou.
Zelenina: tajemství vaření
- Malá špetka vanilky dodá pikantní nádech zeleninovému salátu.
- Z lilku odstraní hořkost - sůl. Ovoce nakrájejte na plátky, osolte a nechte 30 minut odstát, aby šťáva vytekla. Poté zeleninu omyjte studenou vodou a pusťte se do vaření.
- Doba varu řepy se zkrátí o jednu hodinu, pokud je kořenová zelenina ponořena do již vroucí vody.
- Při krájení bude cibule chutnat méně hořce, pokud je nůž navlhčen studenou vodou.
- Po krájení přestane cibule hořce chutnat, pokud ji zalijete vroucí vodou.
- Vroucí voda pomůže zachovat barvu nasekaného zelí na náplň, kterou je třeba přelít přes hlávku zelí, a poté minutu zalijte studenou vodou. Poté jej vyždímejte a opečte na pánvi.
- Abyste každý den nepromarnili krájením salátů, nakrájejte každou zeleninu a uložte ji odděleně do lednice ve speciálních plastových sáčcích.
- Chcete -li česnek snadno oloupat, rozdrťte tvrdé skořápky hřbetem nože.
- Řepa se dá nejen vařit, ale i péct v troubě celá, posypaná solí, zalitá medem a balzamikovou omáčkou a zabalená každá zvlášť do alobalu.
- Bramboráky během několika sekund, a dokonce i křupavé, se objeví ve vaflovači.
- Chcete rychle oloupat pečené papriky? Horkou zeleninu vložte do igelitového sáčku, zavažte a nechte 15 minut odstát. Kůže se snadno uvolňuje.
- Aby byla zachována čerstvost a nutriční hodnota půlky cibule, namažte řezanou oblast. Cibule si zachová čerstvost a všechny živiny.
- Jednoduše a rychle odstraňte slupku z rajčat, pokud je zalijete vroucí vodou.
- Praskne slupka při vaření brambor v uniformách? Několik kapek octa přidaných během vaření pomůže zachovat neporušený.
- Vrátí dřívější svěžest zvadlé zeleně, vroucí vody. Ponořte jej do misky s horkou vodou a poté se studenou vodou.
- Na salát můžete použít nejen konzervovanou kukuřici, ale také vařený čerstvý klas. Stačí zrna odříznout ostrým nožem.
- K bramborové kaši přidejte teplé nebo horké mléko. Studený dodá pokrmu nechutnou šedavou barvu.
- Aby krájená jablka v salátu neztmavla, vložte je do osolené vody.
- Pyré ze starých brambor bude jemnější, nadýchanější a chutnější, pokud do něj přidáte rozšlehaný bílek.
- Aby čerstvé zelené zůstaly déle a nevyschly, omyjte je a zabalte do fólie. Uchovávejte v chladničce 1–2 měsíce.
- Diverzifikujte vinaigrette přidáním 1 polévkové lžíce. l. mléko, 1 lžička cukr a promíchejte.
Nápoje - pár triků
- Sůl přidaná do kávy dodá nápoji úžasnou chuť.
- Smoothie za pár sekund! Zkombinujte všechny přísady do smoothie, nalijte do silikonových forem a zmrazte. Jednoduše vložte tyto formy do mixéru před snídaní a váš nápoj bude za několik sekund připraven!
Palačinky - poznámka k hostitelce
- Aby byly palačinky při pečení zbytku chladné, uchovávejte jejich talíř v hrnci s vroucí vodou.
- Palačinky budou křupavé a zlaté, pokud se do těsta přidá cukr: 1 polévková lžíce. l. rafinovaný cukr na 1 litr těsta.
- Aby byly palačinky úspěšné, přidejte do těsta zeleninu nebo máslo. 2-3 lžíce budou stačit. l. Zabráníte tak jejich přilepení na dno pánve.
Omáčky - co lze nahradit čím
- Nahraďte majonézu zakysanou smetanou s rozmačkaným natvrdo uvařeným žloutkem a 1 lžičkou. hořčice.
- Dva kusy rafinovaného cukru rozpuštěné v octě nahradí bílé víno za omáčku, která je vhodná k masovým a rybím pokrmům.
Houby - málokdo o tom ví
- Pokud se houby před vařením nemyjí, ale oloupou z kůže, budou křupavější.
- Sušené houby budou čerstvější, pokud nejsou namočené ve vodě, ale v mléce.
Různá tajemství vaření
- Desku, do které vkládáte salát nebo přílohu, potřete stroužkem česneku. Miska bude jiskřit novým způsobem, stane se chutnou a se zajímavější chutí.
- Alternativou k strouhance jsou zdravé a chutné mleté ořechy.
- Nezanedbávejte citronovou šťávu. Zvláště dobře to zní se zeleninou a rybami. Ovoce je schopné nahradit sůl a nabít jídlo vůní a šťavnatou chutí.
- Zatlačte na citron dlaněmi a chvíli ho energicky přejíždějte po stole. Poté dá více šťávy.
- Aby řezaný okraj sýra nevyschl, potřete ho máslem.
- Slupka z mandlí se rychle uvolní, pokud se vaří 5 minut a ochladí se ve studené vodě.
- Tři jídla - jeden plech. Plech vyložíme alobalem, z fólie uděláme příčky, mezi které položíme 3 různé pokrmy.
- Nemáte čas vařit snídani? Udělejte to večer! Ovesné vločky ve sklenici jsou kompletní zdravé ranní jídlo. Vločky smíchejte s přísadami (maliny, banán, čokoláda, rozinky, kandované ovoce) do skleněné nádoby, zalijte vodou / mlékem a uchovávejte v chladničce. Ráno stačí sníst hotovou kaši. Pokud je to žádoucí, může být ohříváno v mikrovlnné troubě.
- Dort nebo měkký sýr můžete rovnoměrně krájet tenkou rybářskou šňůrou nebo běžnou zubní nití bez dochucování.
- Chcete -li mixér rychle a snadno umýt, nalijte do misky trochu vody a mixér na několik sekund zapněte. Čepel se bude dobře čistit. Poté jej opláchněte vodou z vodovodu.
- Pokud jídlo ještě nebylo v troubě uvařeno, začne hořet: přikryjte ho potravinářskou fólií.
- Sůl bude vždy suchá a drobivá, pokud do solničky dáte pár zrnek rýže.
- Používáte pampeliškové listy na salát, ale hořkost vám překáží? Namočte je na půl hodiny do slané vody a hořkost zmizí.
- Jak udělat cukr chutným? Umístěte koření a bylinky do sklenice s cukrem a rafinovaný cukr držte týden pod těsným víkem. Zajímavými kombinacemi jsou sušený citron a limetka, skořice a hřebíček, vanilka, suchá máta nebo levandule.
- Vylepšete chuť suchého koření a bylinek tím, že je předpečete na suché pánvi. Vůně bude jasnější a bohatší.
- Před podáváním teplých jídel ohřejte talíře a před podáváním studeného občerstvení ochlaďte. Chuť pamlsku bude bohatší.
- Sůl se sójovou omáčkou. Zdůrazní chuť zeleniny, masa, ryb.
- Pokud je hořčice suchá, přidejte do ní mléko.
- Při dlouhodobém zpracování potravin při vysokých teplotách se ztrácí mnoho užitečných látek ve výrobcích. Aby se tomu zabránilo, je nutné vařit pokrmy na velmi vysoké nebo nízké teplotě a na středním ohni s mírným varem - ne déle než 15 minut.
- Během smažení nebude olej stříkat, pokud na dno pánve posypete trochou soli.
- Med by se neměl příliš zahřívat. Pokud to potřebujete, ponořte nádobu s ní do misky s horkou vodou.
Video tipy:
10 kulinářských životních hacků o kulinářských tricích s masem:
35 neuvěřitelných kulinářských životních hacků:
