Jak uvařit polévku z králíka a zelených fazolí doma. Podrobný recept s fotografií. Tajemství vaření. Video recept.
Dnes uvaříme velmi snadnou na přípravu a výbornou polévku s králíkem. Králík je tělem snadno absorbován a je mnohem zdravější než maso jakéhokoli jiného zvířete. Polévka z králíka proto potěší nejen svou chutí, ale také prospěšností. Králičí polévka se tradičně vaří s bramborem nebo nudlemi, ale doporučuji ji vařit bez uhlohydrátů - se zelenými fazolemi. Díky tomu a přidání mrkve se jídlo ukáže jako jasné, chutné a s jedinečnou barvou.
Polévka je přitom přes svou mírnou konzistenci vydatná. Má bohatou vůni a příjemnou nasládlou chuť. Takové jídlo lze zahrnout do stravy dospělého i malého dítěte. A hospodyňky si zamilují jednoduchost její přípravy. Vyzkoušejte pro svou rodinu tuto lahodnou polévku z králíka a zelených fazolí.
- Kalorický obsah na 100 g - 125 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Králičí maso - 300 g
- Mrkev - 2 ks.
- Zelené fazole - 200 g
- Rajčatový a zeleninový dresink - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - špetka
- Zelení (kopr, petržel) - 1 svazek
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Koření a bylinky podle chuti
Jak připravit polévku z králíka a zelených fazolí krok za krokem:
1. Králičí kostru nakrájejte na střední kousky. Vložte je do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte.
Pro vaření polévky je lepší vzít záda králíka, protože je tlustší. Tím získá hotový vývar krásnou barvu a vůni a polévka bude sytější. Nohy, záda a prsa jsou také vhodné do polévky.
Aby králičí vývar neměl specifickou vůni, je maso předem namočeno na nějakou dobu do vody. Tomu se lze vyhnout, pokud používáte mršinu mladých zvířat. Pokud děláte starou králičí polévku, doporučuji ji namočit asi na 6 hodin. Namočit můžete buď celý korpus nebo nakrájené kousky.
2. Vařte na vysokém ohni. V době varu vývaru odstraňte pěnu. Hrnec uzavřeme pokličkou a vývar na mírném ohni dusíme doměkka, asi 40 minut až 1,5-2 hodiny. Určení doby vaření králíka na polévku je jednoduché: celému jatečně upravenému tělu to bude trvat 1,5–2 hodiny a nakrájeným kouskům 40 minut.
Cibulovou hlavu můžete spustit do kastrůlku s vařícím vývarem a po uvaření masa ji vytáhněte. Už bude dělat svou práci a nebude potřebovat další polévku.
Když je maso měkké a snadno se oddělí od kostí, vyjměte ho z pánve. Vývar scedíme, králičí maso vyjmeme z kostí a nakrájíme na malé kousky.
3. Zatímco se vývar vaří, oloupejte mrkev a nakrájejte na kroužky, půlkroužky nebo tyčinky. Mnoho lidí to potírá na struhadle na polévku a restuje na rostlinném oleji 2–3 minuty do změknutí. Držím se první možnosti.
Čerstvé zelené fazolky opláchněte, odřízněte konce a nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm. Pokud používáte zmrazené fazole, nemusíte je rozmrazovat. Mám zelené fazolky, ale žluté budou stačit.
4. Nalijte vývar do čisté pánve a vraťte se na sporák. Přidejte rajčatový a zeleninový dresink a promíchejte. Místo tohoto dresinku můžete použít stočená nebo sekaná rajčata nebo běžnou rajčatovou pastu.
5. Dále přidejte koření, bobkový list, hrášek, sůl a pepř. Podle chuti přidejte koření a bylinky. Toto jídlo je dobré dochutit chmelem suneli a mletou sušenou zeleninou. Kromě nich může kytice obsahovat tucet různých bylin. Patří sem tymián, bazalka, oregano, pórek, mladý česnek, rozmarýn a další bylinky. Čerstvé bylinky svažte provázkem nebo vložte do gázového sáčku. Ponořte vývar a vařte, a když je polévka hotová, vyjměte je.
6. Do polévky vložte připravenou mrkev. Vařte a vařte 10 minut.
7. Přidejte zelené fazolky a kousky masa. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 5 minut.
8. Na konci vaření polévku dochuťte jemně nasekanými bylinkami. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl a černý pepř. Sejměte pánev z ohně a nechte ji přikrytou 15 minut odležet. Horkou králičí polévku se zelenými fazolemi nalijte do misek a podávejte se lžící zakysané smetany a ozdobte čerstvou petrželkou. Takový lehký a křehký první chod s králičím masem nezpůsobuje alergie a dodá tělu spoustu užitečných látek.
