Jak udělat výbornou jarní kopřivovou polévku? TOP 4 recepty krok za krokem s fotografiemi. Tajemství a vlastnosti vaření. Video recepty.
Jaro konečně zvítězilo nad zimou, na ulici svítí ostré slunce a na zahradě vyrostly první mladé výhonky čerstvé zeleně. Mezi nimi vyniká taková bylina jako šťavnatá kopřiva s bohatou zelenou barvou. Na rozdíl od toho, co mnozí považují za plevel, je kopřiva užitečnou rostlinou, která se používá nejen v lidovém léčitelství, ale také při vaření. Můžete z něj například uvařit lehkou a chutnou jarní polévku, která bude naplněna užitečnými vitamíny, mikroelementy, bílkovinami a aminokyselinami. Kromě toho je velmi chutný a vhodný pro dny půstu. Nabízíme vám, abyste zjistili recepty TOP-4 s fotografií, jak vařit polévku z mladé kopřivy.
Pravidla a jemnosti vaření
- Mladá kopřiva pro přípravu prvního kurzu by neměla být vyšší než 15 cm, má měkké a křehké stonky, malé a někdy i nevyfukované listy.
- Mladé listy kopřivy prakticky nehoří. Pokud se však bojíte a chcete se chránit před svými bodavými vlastnostmi, sbírejte rostlinu v ochranných rukavicích a odřízněte větve nůžkami. Také v rukavicích před vařením protřiďte trávu, abyste odstranili všechny ostatní náhodné rostliny, odstranili úlomky a hrubé stonky.
- Očištěné kopřivy dobře opláchněte tekoucí vodou, protože po zimě je půda suchá a listy jsou ražené a dobře se v nich shromažďuje prach. Pro větší pohodlí listy nejprve vložte do studené vody a nechte je chvíli odležet. Poté opláchněte ještě několika vodami.
- Abyste neztratili prospěšné vlastnosti mladé kopřivy, nezalévejte ji vroucí vodou. Ze stejného důvodu ji přidejte do polévky jako poslední a poté misku povařte jen několik minut. Poté budou zachovány všechny léčivé látky rostliny.
- Listy nakrájejte ne příliš jemně, asi 1 cm. Můžete to udělat také pomocí gumových rukavic.
- Pokud používáte kopřivu pro dospělé, vezměte listy, které jsou mladší, a předem je zalijte vroucí vodou.
- Kopřivu lze kombinovat v jedné misce s mladými bylinkami. Pokud se na místě objeví mladé klíčky šťovíku, lobody, špenátu, divokého česneku, pak je zahrňte do přísad do polévky. Nakrájejte tyto bylinky stejným způsobem a 5 minut před připravením pokrmu je pošlete na pánev spolu s kopřivou.
- Do misky se přidávají jakékoli obiloviny, zelenina, knedlíky, knedlíky atd.
- První kopřivový pokrm můžete uvařit v jakémkoli vývaru: maso, kuře, zeleninu, s masovými kuličkami nebo jen na vodě.
- Z kopřivy lze připravit polévku z pyré. Chcete -li to provést, odešlete vařený obsah do mixéru a nakrájejte produkty na pyré. Poté nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
- Jarní polévka s kopřivami se podává na stůl horká, s přidáním husté studené zakysané smetany, rustikální smetany nebo majonézy podle chuti.
Kopřivová polévka s vařeným vejcem
Kopřivová polévka se tradičně dochucuje syrovým vejcem, ale do tohoto pokrmu se přidávají vařená vejce. Díky nim je guláš uspokojivější a výživnější. A díky jasné barvě vařeného žloutku vypadá polévka na talíři krásněji.
- Kalorický obsah na 100 g - 129 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Jakýkoli vývar - 1,5 l
- Brambory - 2-3 ks.
- Mladé kopřivy - 1 svazek
- Mletý černý pepř - špetka
- Vejce - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Kyselina citronová - na špičce nože
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl podle chuti
Vaření kopřivové polévky s vařeným vejcem:
- Oloupejte a omyjte brambory, mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na malé půlkolečka a brambory nakrájíme na kostičky.
- Zeleninu dejte do kastrůlku, zalijte vývarem a vařte, dokud nebude téměř uvařená.
- Mladé listy kopřivy opláchněte studenou vodou, nakrájejte a pošlete do polévky. Vařte 2 minuty.
- Přidejte sůl, černý pepř a kyselinu citronovou.
- Vejce před prudkým varem vařte 10 minut po varu. Ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a pošlete do polévky.
- Misku vařte další 3 minuty a vypněte oheň.
- Teplou polévku podávejte s kopřivou a vařeným vejcem se zakysanou smetanou, a pokud si přejete, můžete do hotového pokrmu přidat vařené maso.
Polévka ze syrové kopřivy
Výživný první chod, jednoduchý na přípravu, ale chutný - polévka z jarní kopřivy se syrovým vejcem v masovém vývaru.
Složení:
- Masový vývar - 2 l
- Mladá kopřiva - 200 g
- Brambory - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Citronová šťáva - 1/4 lžičky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření kopřivové polévky se syrovým vejcem:
- Vývar předem uvařte a sceďte. Maso můžete použít na jiné jídlo. Nebo na konci vaření vložte její kousky do kopřivové polévky.
- Oloupejte a nakrájejte brambory a mrkev na střední kostky. Vložíme je do vroucího vývaru a vaříme 10 minut.
- Kopřivy opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte nadrobno nožem nebo nakrájejte nůžkami a přidejte do polévky. Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a vaříme 5 minut.
- Vejce nalijte do mísy, vidličkou lehce prošlehejte a vlijte do kopřivové polévky. Prudce promíchejte, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
- Kopřivovou polévku se syrovým vejcem nechte 15–20 minut odstát a podávejte.
Kopřivová polévka s bílým zelím
Lehká, chutná a zdravá polévka z mladé kopřivy s bílým zelím. Je jednoduchý na přípravu a velmi dobrý v teplém jarním dni.
Složení:
- Zeleninový vývar nebo voda - 2 l
- Kopřiva - 100 g
- Zelí - 100 g
- Brambory - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 80 g
- Vejce - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Kopr - parta
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření kopřivové polévky s bílým zelím:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a pošleme do kastrůlku s vývarem. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
- Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky a mrkev nastrouhejte. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte zeleninu do zlatova.
- Zelí nakrájíme najemno a přidáme do vývaru spolu se zeleninovým smažením. Vařte 5 minut.
- Kopřivy omyjte, nakrájejte a pošlete polévku. Dochutíme solí a pepřem, přidáme bobkové listy a vaříme 5 minut.
- Vejce trochu rozšleháme vidličkou a přidáme do polévky. Promíchejte, přiveďte k varu a vařte 1 minutu.
- Kopr nasekáme nadrobno, vložíme do kastrůlku, promícháme a misku necháme 10 minut vyluhovat.
Polévka z červené řepy a kopřivy
Připravte si lahodnou jarní polévku s řepou a kopřivami. Je bohatá na vitamíny a minerály. Obrovské výhody pro tělo a rozumné úspory pro peněženku.
Složení:
- Kuřecí řízek - 500 g
- Řepa - 200 g
- Kopřiva - 200 g
- Brambory - 1 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření červené řepy a kopřivy:
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou, osolíme a vaříme 30 minut.
- Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme nadrobno, řepu najemno nastrouháme, brambory nakrájíme na kostičky, kopřivu nasekáme nadrobno.
- Brambory vložte do vroucího vývaru a vařte je 10 minut.
- Přidejte cibuli a červenou řepu a vařte 5 minut. Cibuli lze předsmažit.
- Přidejte kopřivy a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 5 minut.
- Polévku z červené řepy a kopřivy osolte a opepřete. Do vroucího vývaru můžete přidat rozšlehané vejce a dobře promíchat.
