Jak uvařit polévku ze škeble: TOP-4 recepty

Obsah:

Jak uvařit polévku ze škeble: TOP-4 recepty
Jak uvařit polévku ze škeble: TOP-4 recepty
Anonim

Jak uvařit chutnou polévku doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.

Polévková polévka recepty
Polévková polévka recepty

Polévková polévka je guláš se škeble. Toto je obecný název pro tradiční americkou polévku, která má několik druhů přípravy. V tomto materiálu se proto naučíme nejchutnější a nejoblíbenější recepty na výrobu polévky, stejně jako všechny kulinářské tipy a tajemství kuchařů.

Pravidla a jemnosti vaření

Pravidla a jemnosti vaření
Pravidla a jemnosti vaření
  • Polévka byla původně rybářská polévka, která byla vyrobena z ryb. K rybám byla přidána zelenina, slanina a smetana. Z polévky se postupem času stalo jedno z nejoblíbenějších jídel na celém světě a začali ji vařit s korýši a vývarem, s přídavkem mléka nebo rajčat.
  • Bílé ryby jsou vhodnější pro přípravu polévky: treska obecná, štikozubec obecný, treska jednoskvrnná, pollock.
  • K zelenině obvykle patří brambory, cibule, celer. V polévce můžete často vidět kukuřici. Někdy se přidá petržel a bobkový list. Mrkev je však zřídka umístěna, i když dušené maso dodává jasnou barvu.
  • Polévka se obvykle podává se slanými krekry nebo osmihrannými krekry. V USA se často podává v kváskovém chlebu.
  • Chcete-li polévce dodat pikantní chuť, přidejte kousek slaniny, pancetty, choriza a dalších masných výrobků, předem smažených do křupava. Rozpuštěný tuk dodá vašemu jídlu zvláštní chuť.
  • Nenahrazujte vývar škeble šťávou nebo bujónovou kostkou. Pokud nemůžete vařit ryby nebo vývar z mořských plodů, je lepší použít všechny druhy zbytků ryb. Pak dostanete voňavý rybí vývar.
  • Kdykoli je to možné, vybírejte čerstvé než suché bylinky.

Nová anglická polévka z škeble a šunky

Nová anglická polévka z škeble a šunky
Nová anglická polévka z škeble a šunky

New England Clam Chowder je hoden slavnostního stolu. Někdy se mu také říká bostonská polévka. Abyste tento pokrm uvařili rychleji, uvařte si vývar a předem uvařte škeble.

  • Kalorický obsah na 100 g - 76 kcal.
  • Porce - 3
  • Doba vaření - 45 minut, plus čas na vaření vývaru

Složení:

  • Brambory - 2 ks.
  • Mouka - 1 polévková lžíce
  • Šunka - 100 g
  • Ghee máslo - 1 polévková lžíce
  • Lososové kosti, ocas a hlava - na vaření vývaru
  • Cibule cibule - 1 ks.
  • Petržel - pár větviček
  • Krém - 100 ml
  • Mušle - 250 g
  • Tymián - 1 snítka

Výroba nové anglické škeble polévkové polévky:

  1. Uvařte vývar z rybích drobů. Chcete -li to provést, namočte jídlo do hrnce, zalijte vodou, vařte a vařte 30 minut. Poté vývar sceďte a kousky vařeného masa vyjměte z kostí.
  2. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce. Přidejte tymián, přiveďte k varu a zakryté duste 20 minut.
  3. Nakrájenou šunku orestujte na pánvi na ghí. Poté jej vyjměte z pánve a na stejném tuku orestujte najemno nakrájenou cibuli. Vařte na středním ohni do měkka, občas promíchejte.
  4. Nalijte mouku do pánve se smaženou cibulí a smažte 2 minuty. Nalijte tenkým proudem naběračku vývaru, promíchejte, aby nebyly hrudky. Pošlete smažení na pánev.
  5. Poté škeble vložte do vývaru a vařte je 5 minut.
  6. Nalijte smetanu, sůl a pepř, promíchejte a přiveďte k varu.
  7. Pánev stáhneme z ohně, přidáme najemno nasekanou petrželku, přidáme restovanou šunku. Zakryjte pokličkou a nechte polévku 5 minut louhovat.

Irská polévka s krevetami a slaninou

Irská polévka s krevetami a slaninou
Irská polévka s krevetami a slaninou

V různých verzích receptů na polévku Irové přidávají aromatické bylinky jako majoránku, tymián, pikantní, petržel, kopr. Můžete také použít koření: černé, bílé, kajenské papriky a muškátový oříšek. V Irsku je obvyklé podávat polévku s irským sodovým chlebem než s krekry.

Složení:

  • Uzená slanina - 50 g
  • Máslo - 50 g
  • Mrkev - 1 ks.
  • Brambory - 2 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Krevety - 500 g
  • Suché bílé víno - 100 ml
  • Mléko - 300 ml
  • Filet z bílých ryb - 200 g
  • Sůl podle chuti
  • Mletý černý pepř - podle chuti
  • Koření a bylinky podle chuti

Výroba irské polévky ze slaninové polévky:

  1. Slaninu nakrájíme na 2 cm tenké plátky a smažíme 2-3 minuty do křupava dozlatova. Položte ho na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
  2. Oloupejte brambory, mrkev a cibuli, nakrájejte na malé kostičky a vložte do pánve s rozpuštěným máslem. Zeleninu vařte na mírném ohni 5 minut.
  3. Krevety oloupeme, vložíme do kastrůlku, zalijeme vínem, povaříme a vaříme pod pokličkou 5 minut, čas od času pánev protřepeme.
  4. Rybí filé oloupeme, nakrájíme na kostky a pošleme do kastrůlku s mořskými plody. Přidejte vodu do 300 ml a vařte.
  5. Opečenou slaninu, zeleninu a mléko pošlete na pánev. Po varu polévku vařte, dokud brambory nezměknou.
  6. Polevu dochuťte solí, černým pepřem, bylinkami a kořením.

Polévková polévka z mořských plodů Manhattan

Polévková polévka z mořských plodů Manhattan
Polévková polévka z mořských plodů Manhattan

Manhattan Clam Chowder se liší od předchozích receptů v tom, že místo mléka a smetany se přidávají rajčata pro chuť a zarudnutí pokrmu.

Složení:

  • Mušle (maso) - 1 polévková lžíce.
  • Slanina - 50 g
  • Rajčata - 2 ks.
  • Cibule cibule - 1 ks.
  • Brambory - 2 ks.
  • Celer (šipky) - 2 ks.
  • Vývar z vaření měkkýšů nebo rybího vývaru - 1 polévková lžíce.
  • Tymián - špetka
  • Petržel - 5 snítek
  • Sůl podle chuti
  • Černý pepř - podle chuti

Vaření polévky z manhattanské mořské plody:

  1. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi do křupava. Vyjměte ji z pánve a odložte stranou na talíř.
  2. Na stejném tuku osmažíme nastrouhanou mrkev, celer nakrájený na kostičky a cibuli nakrájenou nadrobno. Přiveďte zeleninu do měkka na střední teplotu.
  3. Rajčata nakrájíme na střední kostky a přidáme na pánev se zeleninou.
  4. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a pošleme na pánev. Zalijte ji předvařeným vývarem a vařte téměř do měkka.
  5. Do hrnce přidejte osmaženou zeleninu, přidejte bobkové listy, tymián, maso z škeble, sůl a pepř a přiveďte k varu.
  6. Polévku vařte přikrytou na mírném ohni 5 minut a vypněte oheň. Do kastrůlku dáme nadrobno nakrájenou petrželku, dříve osmaženou slaninu a polévku necháme 5 minut odstát pod pokličkou.

Polévka z ušlechtilé polévky

Polévka z ušlechtilé polévky
Polévka z ušlechtilé polévky

Rybí polévka s jeseterem, pstruhem a krevetami potěší i toho nejchytřejšího labužníka. Jedná se o drahou, ušlechtilou a slavnostní verzi polévky.

Složení:

  • Pstruh - 100 g filé
  • Jeseter - 100 g filé
  • Vařené zmrazené krevety - 100 g
  • Krém - 100 ml
  • Celer - 2 stonky
  • Česnek - 2 stroužky
  • Konzervovaná kukuřice - 2 polévkové lžíce
  • Brambory - 1 ks.
  • Cibule cibule - 1 ks.
  • Sůl podle chuti

Vaření ušlechtilé polévky:

  1. Pro vývar zalijte rybu studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Vařte 10 minut a odstraňte pěnu. Rybu vyjmeme z vývaru a dáme stranou.
  2. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a vaříme ve vývaru 15 minut.
  3. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno spolu s celerem. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme zeleninu, dokud nebude průhledná. Poté přidejte zeleninu do bramborové pánve.
  4. Krevety rozmrazte, oloupejte skořápku a pošlete do polévky.
  5. Přidejte kukuřici z konzervy, vařené ryby, nakrájené na kousky a duste 5 minut.
  6. Zalijte smetanou a polévku zahřejte bez varu.

Video recepty na přípravu polévky

Doporučuje: