Podrobný recept s fotografií pohankové polévky s karbanátky a chřestem doma. Technologie vaření, obsah kalorií a video recept.
V létě nechcete tučné a těžké jídlo, ale lehké polévky, studenou okroshku a zeleninový boršč. Pohanková polévka s karbanátky a chřestovými fazolemi osloví každého: lahodná chuť jedlíků a jednoduchý způsob přípravy pro kuchaře. Úspěšná kombinace přísad činí polévku velmi hodnou volbou pro rychlý a chutný oběd. Osloví nejen dospělé, ale i ty nejnáročnější malé labužníky.
První chod lze vařit jak z čerstvých zelených fazolí, tak z mražených. Z jakého masa budou karbanátky vyrobeny, není vůbec důležité. Mohou to být jehněčí, hovězí, vepřové, míchané mleté maso, kuřecí, krůtí a dokonce i ryby. Pro dietní polévku použijte mleté kuřecí nebo krůtí prsa. Pro bohatší polévky použijte směs mletého hovězího a vepřového masa v poměru 1: 1. Hlavní věc je, že mleté maso je čerstvé a nejideálnější mleté maso je vlastní výroby, zkroucené nezávisle v mlýnku na maso. Ačkoli je možné zakoupit a hotové v obchodě. Je lepší to vzít ne hrubě, s malým množstvím slaniny a bez velkých žil, jinak se karbanátky mohou během vaření rozpadat.
Kromě zelených fazolí a masových kuliček se do polévky přidává pohanka, která má sytost i lehkost. Můžete jej nahradit špagetami nebo těstovinami jakéhokoli druhu. Tady se nesmaží, protože dělá polévku těžší, což se vám v letních vedrech vůbec nechce. Použijte jakékoli koření, koření a bylinky k vytvoření jedinečné zářivé a pikantní chuti. A pro bohatou vůni zalévající ústa přidejte stroužek česneku protlačený lisem.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Pohanka - 80-100 g
- Mleté maso - 200-300 g
- Chřestové boby - 200 g
- Petrželová zelenina - malá parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Bobkový list - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Nový hrášek - 2 ks.
Krok za krokem vaření pohankové polévky s masovými kuličkami a chřestem, recept s fotografií:
1. Polévku můžete uvařit ve vodě, zeleninovém vývaru nebo masovém vývaru. Nalijte některou z vybraných tekutin do hrnce a dejte vařit na sporák.
2. Mleté maso ochutíme solí a černým pepřem, dobře promícháme rukama a přejdeme mezi prsty. Poté, aby se karbanátky během vaření nerozpadly a dobře držely, několikrát prošlehejte. Chcete -li to provést, vezměte mleté maso do rukou, zvedněte ho a hodte zpět silou do misky nebo na stůl. Proveďte to asi 15krát, aby se z masa uvolnil lepek, který udrží mleté maso pohromadě. Poté vytvarujte malé kulaté karbanátky o velikosti od vlašských ořechů po třešně.
Můžete experimentovat s masovými kuličkami a pokud je to žádoucí, přidejte trochu másla, pokud je mleté maso libové. Pro šťavnatost přidejte vodu nebo nakrájenou cibuli. Obohaťte a přidejte pikantní chuť na masové kuličky strouhaný parmazán, smažená mrkev, paprika, sekaná zelenina.
3. Když tekutina v hrnci vře, ponořte do ní karbanátky a promíchejte. Musí se pravidelně míchat, aby se neslepily.
4. Pohanku roztřiďte, odstraňte kameny a úlomky. Maso omyjte a ihned vložte do kastrůlku. Přiveďte obsah k varu, osolte a opepřete, zakryjte a snižte teplotu na minimum. Polévku vařte 10–12 minut.
Pokud si nedovedete představit polévku bez brambor, spolu s pohankou pošlete na pánev vařit pár oloupaných a na kostičky nakrájených brambor.
5. Během této doby omyjte chřestové fazole, odřízněte konce z obou stran a lusky nakrájejte na 2–4 kusy, podle původní velikosti. Díl by měl být dlouhý asi 2 cm.
6. Pošlete nasekaný chřest na pánev, přidejte bobkové listy, hrášek z nového koření a jakékoli koření. Promíchejte a vše přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte 4-5 minut. Chřest nepřevařte déle, jinak ztratí svou jasnou barvu a některé živiny. Z tohoto důvodu ji přidejte do hrnce blízko konce polévky.
7. Umyjte petrželku, jemně nasekejte a odešlete na všechny přísady misky. Dochutíme solí a podle potřeby dosolíme. Všechna jídla nechte 30 sekund vařit a vyjměte z ohně. Hotovou pohankovou polévku zasypte karbanátky a chřestem a nechte 15 minut vyluhovat. Podávejte s čerstvou bagetou, krutony nebo toastem z bílého chleba. Dokonale zdůrazněte jemnou chuť zakysané smetany.
