Jak uvařit lahodný boršč doma? Podrobný recept s fotografií přípravy červeného boršče Hutsul ze zelí a konzervované řepy. Video recept.
Není žádným tajemstvím, že milovaný boršč je mnohými považován za nadnárodní pokrm. Právo na nadřazenost jeho vynálezu zpochybňuje několik lidí: Poláci, Rumuni, Litevci a Rusové. Nejoblíbenější a nejznámější je však ukrajinský boršč. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Řepa a zelí přitom vždy zůstávají povinnou přísadou. A s tím, co prostě nevaří, a s masem, drůbeží a houbami, rybami a fazolemi, a dokonce i s tuřínem a jablky. Každý národ upravuje toto jídlo podle své chuti a nálady. V každém regionu se hostitelka může pochlubit svým podpisovým receptem na svůj oblíbený boršč. Toto jídlo je zaslouženě populární mezi všemi segmenty populace. V tomto článku navrhuji uvařit jednu z mnoha možností boršče z huculské kuchyně, což je značka západní Ukrajiny, a to červený boršč se zelím a konzervovaným kysaným zelím. Velké množství borščových receptů umožňuje, aby byl každý region Ukrajiny hrdý na svůj vlastní pokrm, charakteristický pouze pro tento region.
Zvláštnost tohoto receptu spočívá v tom, že hostesky připravují polotovary řepy pro budoucí použití. Tento boršový dresink se přidává do hrnce spolu s lákem z červené řepy, díky čemuž je boršč velmi bohatý a neuvěřitelně chutný. Díky tomuto uchování můžete během pár minut připravit kompletní první kurz pro celou rodinu. Vývar v receptu je vyroben z kuřete, ale pokud chcete bohaté a uspokojivé jídlo, použijte místo kuřete maso na kost. Ideální je telecí, vepřové, hovězí, jehněčí.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Kuřecí prsa na kosti - 2 ks.
- Konzervované kysané zelí - 1 plechovka 0,5 l
- Bílé zelí - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Brambory - 4-5 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Česnek - 2-3 stroužky
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Podrobná příprava červeného boršče Hutsul ze zelí a konzervované řepy, recept s fotografií:
1. Kuře omyjte pod tekoucí vodou, vložte do kastrůlku, zalijte pitnou vodou a postavte na sporák.
2. Přivedeme k varu a pomocí štěrbinové lžíce odstraníme vytvořenou pěnu z povrchu vody. Dochutíme solí, zahřejeme na minimum a vaříme vývar 45 minut. Pěnu pravidelně sbírejte, aby byl vývar čistý.
3. Když je vývar hotový a maso uvařené, vyjměte kuřecí prsa z pánve a mírně vychladněte, abyste se nespálili. Poté maso vyjměte z kosti a nakrájejte na kousky nebo roztrhejte podél vláken.
4. Oloupejte brambory, opláchněte tekoucí vodou a nakrájejte na čtvercové nebo obdélníkové kousky.
5. Vývar přeceďte přes jemné síto a nalijte do čistého kastrůlku. Položíme na sporák a uvaříme. Poté pošlete nakrájené brambory do hrnce. Mícháme, dusíme, dusíme a přikryté dusíme 15 minut.
6. Papriky omyjte, osušte ručníkem, rozkrojte na polovinu, vyjměte bednu se semeny, odřízněte příčky a ovoce nakrájejte na proužky nebo kostky. Na barvě pepře nezáleží, takže si můžete vzít jakoukoli barvu: červenou, žlutou, zelenou.
7. Nakrájené papriky vložte do hrnce s bramborami.
8. Poté ihned přidejte kysané zelí z konzervy a zalijte veškerým nálevem. Pro lepší zachování jasného odstínu boršče přidejte do pánve 0,5 lžičky. ocet nebo kyselina citronová.
9. Uvařte boršč a ochutnejte. Přidejte sůl, černý pepř, bobkový list, hrášek.
10. Bílé zelí omyjte, osušte a nakrájejte na tenké proužky.
11. Zelí ihned přidejte do hrnce a přidejte rajčatovou pastu. Pokud existuje kysané zelí, nahraďte jím nějaké čerstvé zelí. Pak se boršč ukáže být obzvláště pikantní s lehkou kyselostí.
12. Přiveďte obsah pánve k varu, stáhněte plamen na minimální stupeň a vařte 5-7 minut, dokud nebudou všechny produkty uvařené. 1 minutu před koncem vaření ochutíme hutsulský červený boršč ze zelí a konzervované řepy česnekem, který prošel lisem a čerstvými bylinkami. Podávejte horké s koblihami, česnekem a zakysanou smetanou a ozdobte bylinkami.
Tento recept je připraven bez smažení v kuřecím vývaru, takže jídlo je středně kalorické a není tučné. Pokud fandíte bohatému vývaru, vezměte si místo kuřete hovězí maso na kost, a pokud máte rádi tučná jídla, připravte si smaženku z cibule, mrkve a kořene petržele. Na konci smažení můžete přidat ocet a cukr podle chuti, stejně jako rajčatovou pastu nebo pyré z čerstvých rajčat.
