Jak si vyrobit lososovou rybí polévku doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tipy na vaření a tajemství kuchařů. Video recepty.
Existuje názor, že losos je tak dobrá ryba, že pokrmy s ním nelze zkazit. Když si však vezmete kousek lososa a jednoduše uvaříte lososovou polévku, můžete být z výsledku výsledného pokrmu zklamáni. Abyste tomu zabránili, potřebujete znát některá tajemství a tajemství zkušených kuchařů. Pak získáte velmi chutný a uspokojivý první chod s bohatou rybí vůní. V tomto článku zjistíme TOP-4 lahodné recepty na vaření lososové polévky.
Tipy na vaření a tajemství šéfkuchaře
- Aby byla rybí polévka z lososa chutná, musíte vybrat správnou kostru. Čerstvý losos s narůžovělou tučnou dužinou a jemnou vůní.
- Z hřebenů a kostry ryby se vyrábí bohatý vývar. V průběhu tohoto vývaru můžete na pánev přidat rybí filety.
- Polévku z lososového pyré lze vařit pouze na vykostěných rybích filetech. Poté se vývar ukáže jako slabý, ale kousky ryb budou mít vařenou konzistenci.
- Používejte zmrazené ryby, pokud není možné koupit čerstvý produkt, protože chuťově je horší než čerstvý losos.
- Rybí polévku z lososa lze vařit a doplnit dalšími produkty: houby, krevety, různé druhy ryb, maso.
- Losos se skvěle hodí k brokolici, cuketě, paprice, cibuli, mrkvi, olivám. Těstoviny, rýže, brambory dodají polévce sytost. Lahodná kyselost rybího vývaru přinese citron. U jídla bez tuku se vaří lososová polévka se smetanou nebo sýrem.
- Aby byl vývar čistý, vařte ho s otevřeným víkem na nejnižším ohni, dokud se nerozvaří.
Finská lososová polévka
Tradiční finská krémová lososová polévka lohikeitto se připravuje velmi snadno. A kdo drží půst, může z receptu na finskou lososovou polévku vyřadit smetanu. Pokrm bude stále něžný a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Filet z lososa - 400 g
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Mleté koření - špetka
- Krém 20% - 200 ml
- Bobkový list - 1 ks.
- Černé pepře - podle chuti
- Brambory - 6 ks.
- Kopr - pár větviček
- Sůl podle chuti
- Voda - 800 ml
Vaření finské polévky z lososa a smetany:
- Brambory, mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do kastrůlku. Zalijeme vodou, povaříme a vaříme, dokud není téměř hotový.
- Po 10 minutách vaření přidejte na pánev pepř a bobkový list.
- Lososa oloupeme a vykostíme. Nakrájejte na malé kousky a přidejte do zeleninového hrnce 5 minut před tím, než je zelenina hotová.
- Rybu povařte 5 minut, přidejte smetanu, provařte a pánev ihned stáhněte z ohně. Pokud děláte libové jídlo, tento krok přeskočte.
- Krémovou finskou lososovou polévku dochuťte solí a kořením.
- Před podáváním přidejte na každý talíř jemně nasekaný kopr nebo petržel.
- Polevu podávejte s žitným chlebem.
Lososová krémová polévka
Nejchutnější je tvarohová krémová polévka s lososem. Toto lehké jídlo na rybím vývaru se smetanovou chutí se ukáže jako chutné a jemné, bohaté a aromatické.
Složení:
- Lososový steak - 1 ks.
- Tavený sýr - 2 ks.
- Brambory - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 hlava
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Zeleninový vývar nebo voda - 1 l
- Mletý černý pepř - špetka
- Petržel - pár větviček
- Sůl podle chuti
Příprava lososové krémové polévky:
- Oloupejte bramborové hlízy, omyjte, nakrájejte na střední kousky a přidejte do hrnce s vroucí vodou.
- Mrkev oloupeme s cibulí, omyjeme, nakrájíme na praktické plátky a orestujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji. Přidejte praženici do hrnce a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Když je zelenina hotová, sundejte pánev z ohně, ponořte do mixéru a protlačte do hladka.
- Vraťte pánev na oheň, vařte a přidejte strouhaný tavený sýr. Polévku míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a nerozpustí.
- Lososové steaky omyjeme, nakrájíme na kousky a vložíme do polévky. Vařte vývar dalších 7 minut, přidejte nakrájenou zeleninu a přiveďte k varu.
- Sejměte pánev z ohně a polévku nechte 10 minut odležet pod pokličkou.
- Krémovou lososovou polévku podávejte s krutony nebo krutony.
Polévka z lososové hlavy
Krémová lososová polévka, recept s rybí hlavou, lahodný, vydatný a chutný. Navíc je vývar díky lososové hlavě velmi bohatý.
Složení:
- Filet z lososa - 350-400 g
- Lososová hlava - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Olivy - 10 ks.
- Citron - 0,5 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Kopr - pár větviček
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření polévky z lososa:
- Rybí hlavu důkladně omyjte, odstraňte žábry a vložte do velkého hrnce. Naplňte ji vodou, přidejte oloupanou cibuli s bobkovým listem a pošlete do ohně.
- Po varu s děrovanou lžící odstraňte pěnu, snižte teplotu na minimum a vařte hlavu 30 minut bez víka. Poté z vývaru vyjměte hlavu s rybí odřezky a cibulí.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a olivy na kolečka. Pošlete jídlo do hrnce a vařte polévku, dokud brambory nezměknou.
- Lososa oloupeme, odkrojíme kosti a přidáme do vývaru. Pokračujte ve vaření polévky po dobu 5 minut. Tentokrát stačí, aby se ryby uvařily.
- Když je hlava vychladlá, rozeberte ji, vyberte maso a vraťte brambory a lososa do hrnce.
- Polévku vařte 2 minuty, vypněte oheň a přidejte nasekaný kopr.
- Umístěte víko na hrnec a nechte polévku z lososové hlavy odležet 10–15 minut.
- Při podávání polévky přidejte na každý talíř plátek citronu.
Polévka z lososového hřbetu
Polévka s lososem a smetanou z hřebene - lahodná rybí polévka s vynikající chutí. Současně je jídlo rozpočtové, protože hřebeny lososa nejsou drahé.
Složení:
- Lososový hřeben - 1 ks.
- Brambory - 3-4 ks.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Čerstvé chilli papričky - 0,5 cm.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové koření - 10 ks.
- Čerstvá zelenina - parta
- Sůl podle chuti
- Pepřová směs podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření polévky z lososa:
- Hřeben omyjte, nůžkami uřízněte ocas ploutvemi, vložte do kastrůlku, zalijte studenou vodou a zapalte.
- Přidejte do hrnce pepř, bobkový list a oloupanou cibuli. Po varu vaříme půl hodiny.
- Poté hřeben vyjměte, vyjměte z něj maso a vývar přeceďte přes jemné sítko.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a pošleme do rybího vývaru. Vložíme na sporák, povaříme a vaříme 7 minut.
- Oloupejte druhou cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na čtvrtky na kolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu nechte smažit do zlatova. Smažení odešlete do hrnce s bramborami a vařte 10 minut, dokud nebude veškerá zelenina uvařená.
- Na konci vaření přidáme do polévky nakrájenou zeleninu, osolíme, okořeníme směsí papriky a chilli.
- Přidejte kousky ryby, vařte polévku z lososa 2-3 minuty a vypněte teplo.
