Jak si doma uvařit klasickou houbovou polévku? TOP 4 recepty s fotografiemi. Video recepty.
Jakákoli polévka bude královská, pokud je vyrobena z hříbků. Polévka s hříbky je bohatá, bohatá, má houbovou vůni a chuť. Taková polévka byla dlouho považována za vynikající gurmánské jídlo. Vařit ji však může každý nezkušený kuchař. Toto je expresní jídlo, které pomůže v nejnepředvídanějších situacích, protože polévka se připravuje velmi rychle, nevyžaduje zvláštní znalosti a úsilí. Nabízíme TOP-4 recepty na výrobu houbové polévky z hříbků.
Tajemství vaření
- Hlavní složkou klasické houbové polévky jsou přirozeně hříbky. Jsou vhodné čerstvé, nakládané, solené nebo sušené.
- Polévka bude mít hlubší chuť, pokud bude připravena ze sušených hub, spíše než z čerstvého ovoce. Sušené houby si navíc zachovávají své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.
- Při přípravě pokrmu ze suchých hub se prakticky nepoužívají další koření, aby byla zachována jejich přirozená chuť.
- Veganská zeleninová houbová polévka bude bohatší, když na konci vaření přidáte nadrobno nakrájený nebo nastrouhaný tavený sýr.
- Více kalorické a výživné houbové polévky se ukáže v kuřecím, rybím nebo masovém vývaru. Také pro syté pokrmy můžete přidat jakékoli obiloviny a nudle. Hříbky se skvěle hodí k fazolím, rýži, pohance, krupici, ovesu.
- Houbová polévka se vyrábí z brambor a sezónní zeleniny. Vařené výrobky, kromě hub, se šlehají mixérem do homogenního pyré. V takové polévce by mělo být dost tekutiny, aby se místo prvního chodu nestalo jen lahodnou přílohou.
- Pikantní houbová polévka bude, když do ní přidáte kousky slaniny, šunky, karbanátky, knedlíky, knedlíky.
- Houbová polévka bude vypadat malebněji, pokud ji ozdobíte zeleným hráškem nebo zelenými fazolkami.
- Čerstvé houby lze ihned vařit nebo předsmažit. Proces pražení odhalí jedinečné houbové aroma.
- Hustota a tloušťka polévky bude dána moukou smaženou na pánvi a poté zředěnou malým množstvím vývaru.
- Houbová polévka se podává horká, se zakysanou smetanou, krutony a bylinkami. Samostatně můžete dát zakysanou smetanu s česnekem a bylinkami.
Houbová polévka s čerstvými hříbky
Houbová polévka z čerstvých hříbků se ukazuje být vydatná, s bohatou chutí a výživná, protože hříbky mají velmi vysoký obsah kalorií. Takový guláš bude nádherně vonět, i když použijete velmi málo hub.
- Kalorický obsah na 100 g - 165 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Čerstvé hříbky - 300 g
- Sůl podle chuti
- Brambory - 3 ks.
- Zelení - parta
- Nový hrášek - 3 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Mrkev - 1 ks. Mouka - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 2 ks.
- Krém - 200 ml
Vaření houbové polévky s čerstvými hříbky:
- Hříbky důkladně omyjte, odstraňte písek a nakrájejte na kousky. Zalijeme je studenou vodou, provaříme, odstraníme pěnu, osolíme a dusíme 30 minut.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a pošleme na pánev s houbami. Okamžitě přidejte bobkový list a hrášek.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte zeleninu, dokud nezhnědne. Poté je přidejte do polévky.
- Na čisté a suché pánvi osmažte mouku do hnědé za stálého míchání, aby vývar získal krémovou konzistenci. Předsmažení mouky zabrání tomu, aby se polévka proměnila v těsto na choux.
- Smaženou mouku ochlaďte, smíchejte s 50 ml vody, zamíchejte a pomalu vlijte do polévky. Promíchejte a ihned přidejte smetanu. Znovu dobře promíchejte.
- Přidejte do polévky česnek, prošel lisem, černý pepř a nasekané bylinky.
- Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
- Podávejte s čerstvou houbovou polévkou se zakysanou smetanou a krutony.
Houbová polévka se sušenými hříbky
Příprava je snadná, chuť je jasná a bohatá. Toto je nejchutnější a nejaromatičtější houbová polévka, protože vyrábí se z voňavých sušených hříbků. Pokud chcete, aby byla polévka libová, vyřaďte krém z receptu.
Složení:
- Suché hříbky - 30 g
- Brambory - 7 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule cibule - 3 ks.
- Zelení podle chuti
- Smetana 20% tuku - 10 ml
- Máslo - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření houbové polévky ze sušených hříbků:
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a vložíme do vroucí vody.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na rozpuštěném másle na pánvi.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme k mrkvi.
- Zeleninu dále smažte dozlatova a přidejte ji do hrnce.
- Sušené houby namočte na půl hodiny do vroucí vody. Poté je vyjměte děrovanou lžící, vymačkejte je z vlhkosti, nakrájejte a opečte na pánvi (můžete samostatně, nebo společně s cibulí a mrkví).
- Houby pošlete do polévky a opatrně nalijte přes jemné síto vodu, ve které byly namočené.
- Dále nalijte smetanu, promíchejte a vypněte oheň.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a odešlete na pánev. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a vypneme oheň. Aby byla vůně sušené hříbkové polévky bohatší, nechte ji 1 hodinu louhovat.
Houbová polévka se zmrazenými hříbky
Snadná příprava, ale velmi chutná houbová polévka ze zmrazených hříbků. Je velmi snadné vařit polévku se zmrazenými houbami, jednoduše a rychle, doslova za půl hodiny. Mražené houby si zachovávají maximální chuť a vůni.
Složení:
- Mražené hříbky - 600 g
- Brambory - 5-6 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Pepř - 5-6 ks.
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření houbové polévky ze zmrazených hříbků:
- Houby rozmrazujte při pokojové teplotě bez použití mikrovlnné trouby. Poté je dobře omyjte, nakrájejte na střední kousky, vložte do kastrůlku, povařte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do houbového vývaru.
- Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na čtvrtky na kolečka. Na pánvi na slunečnicovém oleji restujte zeleninu několik minut dozlatova a přidejte do vývaru s bramborami a žampiony.
- Polévku osolíme podle chuti a vaříme do změknutí. Při podávání polévky z mražených hříbků přidejte na talíř zakysanou smetanu a nasekaný kopr.
Houbové polévkové pyré z hříbků
Houbové polévkové pyré z hříbků je pokrm s jemnou vůní a úžasnou chutí. Je lehký a propracovaný. Má krémovou konzistenci a jemnou texturu.
Složení:
- Čerstvé hříbky - 0,5 kg
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Krém 20% - 150 ml
- Brambory - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Mleté koření - podle chuti
Vaření houbové polévky z hříbků:
- Houby omyjte, odstraňte zbytky a vařte půl hodiny. Když jsou hotové, vyjměte je z pánve děrovanou lžící a mírně vychladněte. Nakrájejte je na kousky.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a uvaříme v houbovém vývaru.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Zahřejte na pánvi rostlinný olej a smažte, dokud nebude průhledný.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme a přidáme na pánev k cibuli.
- Cibuli a mrkev osmažte pár minut do zlatova a pošlete je do hrnce s bramborami, až budou téměř hotové.
- Polévku dochuťte solí a pepřem a duste, dokud není zelenina uvařená.
- Poté rozemlejte obsah pánve mixérem, dokud nevznikne homogenní hladká hmota, a vraťte pánev do ohně.
- Smetanu nalijte do polévky tenkým proudem a přidejte houby. Promíchejte, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
- Hotovou polévku nalijte do misek a podávejte, posypte krutony.
