Jak vařit lahodný a aromatický squashový kaviár doma. Podrobný recept s fotografií. Technologie, jemnosti a tajemství. Video recept.
Slunečné letní dny jsou čím dál blíže, což znamená, že je čas připravit si různé sezónní zeleninové svačiny. Dnes jsou na pořadu dne cukety, což je obvykle velmi velká úroda a mnoho žen v domácnosti neví, kde s nimi naložit. Z obrovského počtu různých receptů s cuketou zůstává kaviár jedním z nejpopulárnějších z post-sovětského prostoru. Předpokládá se, že nejjednodušší způsob, jak koupit squashový kaviár, je z obchodu. Domácí verze tohoto předkrmu však není o nic méně chutná a hlavně zdravější. I když chuťově se trochu vymyká průmyslovému originálu.
Obecně, jak chápete, dnes mám dietní a zdravé jídlo - squashový kaviár. Jak správně a chutně vařit squashový kaviár doma, se dozvídáme v této recenzi. Recept jsem přizpůsobil moderní realitě. Jeho příprava nezabere mnoho času. A je vhodný nejen pro příznivce zdravé a zdravé výživy, ale i pro ty, kteří mají půst. Hotový domácí squashový kaviár připravený podle tohoto receptu nenechá nikoho lhostejným.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Cuketa - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Cukr - 1 lžička
- Rajčata - 2-3 ks. v závislosti na velikosti
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 1 ks.
Krok za krokem vaření squashového kaviáru:
1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky libovolné velikosti. Způsob řezání není důležitý, protože v budoucnu bude zelenina nasekaná.
Pánev dobře zahřejte rostlinným olejem a pošlete do ní cibuli.
2. Oloupejte mrkev, omyjte, nakrájejte na plátky a pošlete na pánev s cibulí.
3. Cuketu omyjte, nakrájejte na plátky a přidejte na pánev se zeleninou. Pořadí, ve kterém je zelenina vložena do pánve, není důležité. Jídlo promíchejte a za občasného míchání smažte na středním plameni 10 minut do světle zlatohněda. Hlavní věcí je zeleninu nesmažit příliš mnoho. V opačném případě bude mít kaviár převařenou pachuť.
Pokud používáte mladé cukety, nemusíte je loupat. Vaříte -li ze starého ovoce (obvykle je to koncem léta a začátkem podzimu), pak je oloupejte a zbavte semen.
4. Omytá rajčata nakrájejte na malé kostičky a pošlete je na pánev se zeleninou. Mám oranžová rajčata (která byla v lednici). Můžete si vzít červené. Hlavní věc je, že jsou šťavnaté a masité. Můžete nahradit rajčata nebo přidat rajčatovou pastu.
5. Zeleninu dochuťte solí, cukrem, černým pepřem a mletým česnekem. Na přání můžete přidat i jiné koření, například mletou sladkou papriku. Přidám také trochu zeleninového koření v konzervě.
6. Přidejte do pánve půl sklenice vody a přiveďte k varu.
7. Pánev přikryjte pokličkou, duste a duste zeleninu 20–30 minut, dokud nezměkne. Čím jsou měkčí, tím jednotnější a něžnější bude kaviár. Obsah pánve promíchejte každé 3-4 minuty. Doba dušení závisí na velikosti kusů. Čím jsou menší, tím méně času zabere jejich uhasení.
8. Přeneste zeleninovou hmotu z pánve do hluboké mísy a rozmixujte mixérem do hladka. Pokud vám výsledná konzistence vyhovuje, pak je kaviár připraven. Pokud chcete kaviár zesílit, vložte jej do pánve a duste bez pokličky, dokud nezískáte požadovanou konzistenci, tj.stačí odpařit přebytečnou vlhkost.
Nechte kaviár mít bohatou chuť, nechte 24 hodin louhovat v lednici. V chladničce lze skladovat až 10-14 dní. Hotový squashový kaviár se podává jako studený předkrm namazaný na křupavý čerstvý chléb. Používá se jako přídavek k těstovinám, těstovinám, bramborové kaši nebo se jednoduše konzumuje se lžičkami.
Pokud se ho ale chystáte připravit na zimu, pak přiveďte kaviár k varu. Přidejte ocet (1 polévková lžíce), promíchejte a nalijte horký do sterilizovaných sklenic. Zavřete sterilizovanými víčky, otočte sklenice k víčkům, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout. Kaviár tak bude zachován po celý rok. K přípravě kaviáru na zimu je vhodné vzít zralé cukety, mají bohatší chuť. Je lepší je sbírat v srpnu až září.
