Perníčky s náplní doma: TOP-4 recepty

Obsah:

Perníčky s náplní doma: TOP-4 recepty
Perníčky s náplní doma: TOP-4 recepty
Anonim

4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi výroby perníčků s náplní doma. Tipy na vaření a tajemství. Video recepty.

Hotový perník s náplní
Hotový perník s náplní

Perník je nejvšestrannější pochoutka k ranní kávě a večernímu čaji. Jedná se o sladký dárek, jídlo na výlet, svačinu do práce … Jsou vhodné pro každou příležitost. A jaká obrovská rozmanitost perníku. Med, zázvor, Tula, oves, žito, měkké, křupavé, plněné, jakéhokoli tvaru a velikosti, s kořeněnými přísadami, s polevou … O perníku můžete donekonečna mluvit. Navíc trvanlivost umožňuje jejich pečení pro budoucí použití. Můžete s nimi neustále experimentovat a objevovat další a další novinky. Například plněný perník. Aby byly rudé, měkké, voňavé, baculaté, je třeba vzít v úvahu některé rady zkušených kuchařů.

Tajemství vaření

Tajemství vaření
Tajemství vaření
  • Perníčky s náplní se připravují doma na chouxu a syrovém těstě. Pudingové výrobky jsou skladovány déle a zůstávají měkké a syrové rychleji schnou.
  • Zvláštností perníkového těsta je jeho vůně. Kromě toho, pokud je zahrnut med, nejsou vyžadována další aromata.
  • Jako suché koření se do těsta přidává nové koření, koriandr, skořice, kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, badyán.
  • Kromě koření dodávají perníku vůni a chuť ořechy, kandované ovoce, pomerančová a citronová kůra.
  • Měkké perníkové těsto pečeme na vymazaném plechu, strmě - bez oleje.
  • Malé a tenké perníčky se pečou 5–15 minut při 220–240 ° C. Výrobky ze silnějšího těsta se pečou současně při 180-220 ° C.
  • Z perníkového těsta se vyrábějí různé figurky: domečky, človíčci, vánoční stromky, ozdoby na vánoční stromky, dárkové perníčky.
  • Jako náplň do perníku se používá džem, džem, vařené kondenzované mléko, sušené ovoce, ořechy, kandované ovoce, čokoláda, karamelové bonbóny.
  • Polotovary jsou pokryty cukrovou polevou, rozpuštěnou čokoládou, tmelem a dalšími polevami.

Perník s ovocnou náplní

Perník s ovocnou náplní
Perník s ovocnou náplní

Ovocné perníčky jsou tak chutné, že se dají velmi rychle sníst. Jako náplň je vhodný jakýkoli ovocný džem, džem, zavařeniny atd.

  • Kalorický obsah na 100 g - 352 kcal.
  • Porce - 20
  • Doba vaření - 1 hodina

Složení:

  • Mouka - 6 polévkových lžic
  • Máslo - 200 g
  • Vejce - 4 ks.
  • Cukr - 360 g na těsto, 200 g na moučkový cukr
  • Kardamom podle chuti
  • Džem na náplň - podle chuti
  • Voda - 120 ml
  • Skořice - 2 polévkové lžíce
  • Med - 6 polévkových lžic
  • Soda - 2 lžičky

Vaření perníku s ovocnou náplní:

  1. Do mísy dáme nakrájené máslo, cukr, med, přidáme vejce, přidáme skořici, kardamom a jedlou sodu.
  2. Smíchejte celý obsah, vložte do parní lázně a vařte za míchání 13–15 minut.
  3. Poté přidejte do hmoty mouku, vyjměte nádobu z ohně a vypracujte pružné, nepříliš tuhé těsto.
  4. Hotové těsto rozdělte na 4 části a každou rozválte na vrstvu vysokou 1 cm.
  5. Plech na pečení namažte rostlinným olejem a položte plát rozváleného těsta.
  6. Na těsto naneste džem.
  7. Vyválíme další kousek těsta a položíme ho na povidla.
  8. Okraje těsta spojte stlačením vidličky.
  9. Plech pošlete do předehřáté trouby na 200-210 ° C a naplněný perník pečte do zhnědnutí.
  10. Pro moučkový cukr nalijte vodu do naběračky, přidejte cukr a nádobu postavte na sporák. Přiveďte sirup k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
  11. Polevu naneste na horké pečivo pomocí štětce na vaření a nechte 15 minut odležet.
  12. Poté perník nakrájejte na malé čtverečky.

Tula perník s náplní

Tula perník s náplní
Tula perník s náplní

Náplně do perle Tula doma mohou být různé, které máte nejraději. Ačkoli se nejčastěji perly Tula připravují se sladkokyselou švestkovou marmeládou. Hlavní věc je, že výrobek je jemný a s úchvatnou kořeněnou vůní.

Složení:

  • Pšeničná mouka - 500 g
  • Cukr - 150 g na těsto, 100 g na glazuru
  • Přírodní med - 150 g
  • Kuřecí vejce - 2 ks.
  • Máslo 82% tuku - 75 g
  • Jedlá soda - 1 lžička
  • Mletá skořice - 1 polévková lžíce
  • Mletý kardamom - 0,5 lžičky
  • Muškátový oříšek - špetka
  • Švestková povidla - 300 g
  • Voda - 30 ml

Vaření perle Tula s náplní:

  1. Vejce rozbijte do kastrůlku a pomocí vidličky nebo šlehače je uvolněte.
  2. Poté přidejte máslo, cukr, med, koření (kardamom, skořice, muškátový oříšek) a jedlou sodu.
  3. Umístěte nádobu do vodní lázně a dobře zahřívejte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Tato akce bude trvat 10 minut. Výsledkem je poměrně tekutá, tekutá hmota.
  4. Prosejte prosátou pšeničnou mouku v horkém tekutém základu, aby nezůstaly žádné hrudky.
  5. Nalijte mouku a těsto na perníky na pracovní plochu. Bude docela hustý, ale zároveň se začne rychle šířit do stran.
  6. Horké těsto namáčíme v mouce a hněteme, dokud není tuhé a suché.
  7. Když konzistence homogenní hmoty připomíná měkkou plastelínu, rozdělte teplé perníkové těsto na dvě části.
  8. Utáhněte každou část potravinovou fólií tak, aby nevětrala, a pošlete ji na půl hodiny do chladničky, aby vychladla a stala se hustší.
  9. Vychladlé těsto rozválíme válečkem na tenkou vrstvu o tloušťce 1-1,5 cm a rovnoměrně naneseme švestkovou povidla, až po okraje nedosáhneme 1-2 cm.
  10. Vyválíme druhý kus těsta a položíme na první, zakryjeme náplň.
  11. Okraje těsta spojte k sobě tak, aby se vrstvy slepily a díl přeneste do pekáče pokrytého pergamenovým papírem.
  12. Plněné perly Tula pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C 40-45 minut.
  13. Hotový výrobek zakryjte glazurou. Chcete -li to provést, nalijte cukr do misky a nalijte vodu. Umístěte nádobu na sporák a vařte po varu 1, 5-2 minuty.

Tvarohový perník s višňovou náplní

Tvarohový perník s višňovou náplní
Tvarohový perník s višňovou náplní

Perníčky s náplní z třešňového tvarohu jsou skvělým dezertním receptem, jehož příprava zabere minimum času.

Složení:

  • Tvaroh - 250 g
  • Mouka - 400 g
  • Med - 1 polévková lžíce
  • Vejce - 1 ks.
  • Cukr - 5 polévkových lžic
  • Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
  • Vanilkový cukr - 1 sáček
  • Prášek do pečiva - 1 lžička
  • Sůl - špetka
  • Třešně vypeckované - podle chuti
  • Vaječný bílek - 1 ks.
  • Moučkový cukr - 125 g
  • Pomerančová kůra - 1 lžička

Vaření tvarohového perníku s třešňovou náplní:

  1. Tvaroh rozmačkejte s vejcem, medem a špetkou soli.
  2. Do produktů přidejte cukr s vanilkovým cukrem a rozetřete.
  3. Do jídla nalijte olej a promíchejte.
  4. Vmíchejte prosátou mouku a prášek do pečiva a vypracujte těsto, které by mělo být pružné a nelepit se na ruce.
  5. Těsto rozválíme na vrstvu silnou 2–3 cm a sklenicí vykrojíme kolečka.
  6. Umístěte vypeckované třešně doprostřed hrnku a vytvořte kouli.
  7. Plech vysypeme moukou a vyskládáme perník.
  8. Pošlete je péct do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 20 minut, dokud nebudou světle zlatavé.
  9. Na polevu ušleháme bílky s moučkovým cukrem do bílků. Přidejte pomerančovou kůru a dobře prošlehejte.
  10. Hotové perníčky ochlaďte a zasypte polevou. Nechte je pár hodin zaschnout.

Plněný perník

Plněný perník
Plněný perník

Nejjednodušší a nejchutnější plněný perník. Díky zázvorovému koření přidanému do těsta se zlepšuje chuť hotového výrobku. Stává se jemným, ušlechtilým a rafinovaným. Perníkové sušenky si proto ve světě získaly velkou oblibu a jsou skutečnou sváteční pochoutkou.

Složení:

  • Mouka - 300 g
  • Med - 5 polévkových lžic
  • Margarín - 100 g
  • Cukr - 200 g
  • Vejce - 1 ks.
  • Soda - 1 lžička
  • Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
  • Čerstvý zázvor - 5 cm
  • Sušené švestky - 200 g
  • Vlašské ořechy - 100 g
  • Citronová šťáva - od 0,5 ks. citrón
  • Moučkový cukr - 100 g

Vaření plněného perníku:

  1. V hrnci rozehřejte med, margarín a cukr do hladka. Nepřiveďte k varu.
  2. Oloupejte zázvor, nastrouhejte na jemném struhadle a pošlete na pánev s medovou směsí.
  3. Poté přidejte jedlou sodu, promíchejte a ochlaďte na teplou teplotu.
  4. Poté smíchejte medovou směs s vejci, moukou a kakaem.
  5. Uhněteme těsto, které není těsné.
  6. Opečené vlašské ořechy a umyté sušené švestky rozemeleme na mlýnku na maso.
  7. Z těsta vytvarujte malé tortilly a doprostřed dejte ořechovou a prořezanou náplň.
  8. Naplněné perníčky vytvarujte do kulatého tvaru a položte je švem dolů na pergamen, kousek od sebe.
  9. Výrobky pečte 15 minut v předehřáté troubě na 200 ° C.
  10. Na polevu vmíchejte citronovou šťávu a moučkový cukr do hladka a potřete naplněný perník.

Video recepty na výrobu perníku s náplní

Doporučuje: