Jak vařit lilek Ogonyok podle klasického receptu, líným způsobem, bez sterilizace, s rajčaty atd. TOP-5 receptů na zimu s fotografií. Tajemství vaření a videorecepty.
Jednou z nejpopulárnějších sezónních zelenin je lilek. Existují stovky možností pokrmů. Dnes nabízím přehled nejlepších a nejoblíbenějších receptů, jak připravit lilky Ogonyok na zimu. Tento nádherný pikantní předkrm zpestří jídelníček, jak ve všední dny, tak o svátcích. Čtěte, vybírejte, vařte, ochutnávejte a zásobte se vynikajícím uchováním této lahodné, slaně chutnající zeleniny.
Lilek Ogonyok - vlastnosti a tajemství vaření
- Protože hlavním produktem v přípravě je lilek, použijte je mladé s malými semínky, jednotnou barvou, pevnou dužinou a tenkou slupkou. Uvnitř by neměly být žádné známky rozpadu nebo dutin.
- Aby lilek nezhořkl, namočte nakrájené ovoce do studeného roztoku s kuchyňskou solí. Na 1 litr vody potřebujete 40 g soli.
- Nakrájejte lilky na kroužky silné 7-10 mm. Pokud jsou vrstvy tenčí, rozbijí se.
- Abyste udrželi blues v předkrmu ve formě, kůru nekrájejte.
- V klasické verzi jsou lilky smažené na pánvi, ale pro dietnější jídlo je lze péct v troubě. Kromě toho také šetří čas a množství oleje.
- Pikantní lilky můžete vařit nejen pro budoucí použití v zimě, ale také pro každodenní jídlo. Ale pak je třeba mít na paměti, že svůj pikantní odstín získají nejdříve den po vaření.
- Aby byla feferonka chuťově jemnější, odstraňte semínka a příznivci štiplavosti a charakteristické hořkosti je mohou opustit odříznutím pouze stonků.
- Doba sterilizace plechovek závisí na objemu nádoby: 0,5 litrové plechovky se sterilizují 20 minut od okamžiku varu vody, 1 litr - 25 minut.
- Obrobky lze skladovat po dobu 24 měsíců za správných podmínek. Mohou být například uchovávány ve sklepě, na terase, v garáži, v ledničce, na proskleném balkónu, v nevytápěné skladovací místnosti. Hlavní věc je, že teplota je v rozmezí 0 … + 15 stupňů a sluneční paprsky nespadají na břehy.
- Chuť občerstvení lze upravit podle vašich preferencí změnou poměru pálivých papriček, soli a koření.
- Pokrm podávejte lahodně s bramborami, těstovinami, obilnými přílohami, masem a silným alkoholem.
Recept na klasický lilek Spark
Tradiční lilek „Fire“recept je pozoruhodný svou příjemnou a mírnou štiplavostí. Příprava je velmi jednoduchá, takže ji zvládne i začínající hostitelka.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porce - 4-5 plechovek po 0,5 l
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Lilek - 3 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Česnek - 3 hlavy
- Slunečnicový olej - 150 ml, plus na smažení
- Ocet 9% - 150 ml
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Pálivé papriky - 3 velké lusky
Vaření lilku Ogonyok podle klasického receptu:
- Modré omyjte, nakrájejte na podložky a hořkosti se zbavte máčením ve slaném roztoku. Poté je dobře vyždímejte z vlhkosti a osušte papírovou utěrkou.
- Oloupejte lusky pepře (horké a sladké) ze semenného boxu a česnek ze slupky a posuňte je v mlýnku na maso, dokud nevznikne homogenní kaše.
- Na pánvi rozehřejeme olej a zalijeme směsí pepře. Pokud kapalina přijde do styku s horkým olejem, horký sprej bude stříkat a syčet. Buď opatrný.
- Po varu omáčku dusíme 5 minut na středním ohni.
- Poté směs vyjměte z tepla a nalijte ocet.
- Na rozpáleném oleji na středním ohni opražte modrou z obou stran.
- Smažené lilky vložte do čisté nádoby a obložte je adjikou. Sklenice naplňte až na samý vrchol, aby se nevytvořily vzduchové dutiny.
- Lilek Spark zakryjte víčky (ale neotáčejte se) a sterilizujte v kastrolu s vroucí vodou.
- Poté plechovku přišroubujte plechovými víčky, otočte a položte na víčka, zabalte do teplé deky a nechte pomalu vychladnout.
Lilek Sparkle na zimu s rajčaty
Salát Ogonyok bude skvělým doplňkem zimního menu, a to jak pro rodinné večeře, tak pro slavnostní hostinu. V něm jsou plně zachovány vitamíny a výhody všech druhů zeleniny. Předkrm dodá zimním přílohám a masitým pokrmům jasnou a pikantní ohnivou letní chuť.
Složení:
- Lilek - 3 kg
- Česnek - 3 hlavy
- Rajčata - 1 kg
- Red feferonky - 3 ks.
- Ocet 9% - 150 ml
- Slunečnicový olej - 150 ml, plus na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření lilku Spark na zimu s rajčaty:
- Lilek omyjte, nakrájejte na plátky, osolte a počkejte, až lilky šťávou. Poté je opláchněte tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a na středním ohni smažte z obou stran dozlatova.
- Rajčata a feferonky omyjeme, osušíme a nasekáme. V feferonce odstraňte stopku a pokud je to žádoucí, odstraňte nebo nechte semena - dodají extra pikantnost.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem.
- Zkroucenou zeleninu spojte a odešlete na pánev s rozpáleným olejem. Dochutíme solí podle chuti a po 5 minutách varu dusíme. Poté vypněte oheň a přidejte ocet.
- Do umytých sklenic vložte vrstvu smaženého lilku a bohatě posypte rajčatovou omáčkou. Pokračujte v plnění nádoby, dokud nenaplníte celou nádobu až úplně nahoru.
- Konzervujte lilek Spark ve vroucí vodě (jako v předchozím receptu) a srolujte víčka.
Lilek salát Spark na zimu
Připravit salát Blue Spark na zimu není obtížné. Konzervace se současně ukáže jako bohatá a neobvykle chutná. Proto se bude líbit celé rodině a hostům. Navíc obsahuje spoustu užitečných látek, o kterých mnoho lidí ani neví!
Složení:
- Lilek - 3 kg
- Česnek - 3 hlavy
- Sladká paprika - 1 kg
- Pálivá červená paprika - 3 lusky
- Stolní ocet 9% - 150 ml
- Rostlinný olej - 150 ml
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření lilkového salátu Spark na zimu:
- Lilek omyjte, osušte, odstraňte stopku a nakrájejte na kolečka. Osolíme a necháme půl hodiny odležet, aby vytékala hořká šťáva. Poté plody znovu omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Odstraňte zmatená semínka z pálivé a sladké papriky a omyjte.
- Oloupejte česnek, opláchněte a osušte.
- V mlýnku na maso zatočte papriku a česnek.
- Na pánvi rozehřejte olej do mlhy a zalijte horkým zeleninovým pyré horkým. Nechte zálivku vychladnout na pokojovou teplotu a zalijte octem. Vše dobře promíchejte.
- Lilky opečeme na rozpáleném oleji do zlatova z obou stran.
- Umístěte je ve vrstvách do připravené nádoby a hojně nalijte horkým dresinkem, aby ve sklenici nebyly žádné dutiny.
- Umístěte polotovary do nádoby pro sterilizaci vodou. Poté je srolujte čistými víčky, obraťte, přikryjte dekou a nechte vychladnout.
Lilek jiskří bez sterilizace
V tomto receptu zelenina zachraňuje všechny vitamíny v plném rozsahu, protože není tepelně upravována. Ze stejného důvodu by měla být konzervace skladována na chladném místě.
Složení:
- Lilek - 2 kg
- Sladká paprika - 6 ks.
- Pálivá paprika - 4 ks.
- Česnek - 3 hlavy
- Ocet 9% - 150 g
- Rostlinný olej - 200 g
Vaření lilkového světla bez sterilizace:
- Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Osolte a nechte uvolnit veškerou hořkost. Po půl hodině je opláchněte, osušte a opečte z obou stran dozlatova.
- Sladkou a pálivou papriku omyjeme a odstraníme příčky se semínky. Česnek oloupeme. Rozemelte jídlo na homogenní hmotu pomocí mlýnku na maso.
- Do zeleninové hmoty nalijte olej, podle chuti osolte a provařte.
- Vařte 2-3 minuty a zalijte octem. Promíchejte a stáhněte z ohně.
- Ponořte každý prsten lilku do omáčky a vložte jej do sterilizované nádoby, zcela jej naplňte, aby nebyly žádné dutiny.
- Sklenice srolujte víčky, zabalte do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout. Poté vyjměte obrobek pro skladování ve sklepě.
Lazy Lilek Spark
Klasická verze vaření Lilkový oheň zahrnuje předsmažení modrých v rostlinném oleji. Navrhovaný recept neznamená tento dlouhý proces, proto se mu říká „líný“. Taková konzervace je navíc vhodná pro ty, kteří ze zdravotních důvodů nemohou jíst modré s pražením.
Složení:
- Lilek - 5 kg
- Rajčata - 1 kg
- Hořký pepř - 8 ks.
- Sladká paprika - 800 g
- Česnek - 300 g
- Sůl - 1 polévková lžíce nebo podle chuti
- Rostlinný olej - 500 ml
- Ocet 9% - 20 ml
Vaření líného lilku Ogonyok:
- Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme, promícháme a necháme 1 hodinu. Poté tekutinu slijte, dobře opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Rajčata omyjeme. Oloupejte česnek, oloupejte papriku ze semen a příček. Pálivou papriku nemusíte zbavovat semen, protože jsou nejostřejší, stačí zkrátit stopku.
- Otočte veškerou zeleninu, kromě lilku, přes mlýnek na maso, smíchejte s rostlinným olejem a vařte.
- Lilky dejte do kastrůlku se zeleninovou směsí, promíchejte, provařte, snižte teplotu a vařte 30 minut.
- Naplňte čisté sklenice línými lilky, zakryjte sterilními víčky a srolujte.
- Obraťte nádoby dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a sklenice nechte pomalu vychladnout. Poté je uložte na chladné a tmavé místo pro zimní skladování.
Video recepty:
Lilkový oheň na zimu
Líné lilky Jiskra v rajčeti
