Jak připravit meruňky na zimu? TOP 7 receptů s uchováním fotografií doma. Jemnosti a tajemství vaření. Video recepty.
Meruňky jsou zdravé letní ovoce nasycené sluneční energií, vitamíny a cennými přísadami. Navíc je to nízkokalorický výrobek, což znamená, že je společníkem diet a půstů. Plodová sezóna je však krátká a plody se rychle zhoršují. Chcete -li hodovat na slunném ovoci po celý rok, je třeba je připravit na budoucí použití. Meruňkové plody lze na zimu konzervovat různými způsoby. Vyrábí se s nimi kompoty, sirupy, džemy, zavařeniny, bramborová kaše, cukrovinky, omáčka … V článku se budeme zabývat nejlepšími recepty, které si mnozí zamilovali.
Konzervované meruňky na zimu - jemnosti a tajemství vaření
- Nejprve roztřiďte meruňky a odstraňte poškozené a zkažené ovoce.
- Ovoce také dobře omyjte jedna částice prachu, země nebo kus listu ovlivní kvalitu a trvanlivost ochrany.
- Pro uchování omáček, marmelád a džemu musí být plody zralé a středně měkké.
- Na vaření džemu a přípravu kompotů se ovoce používá husté, ze kterého se snadno vyjme pecka a nakrájí se na plátky.
- Džem bude mít světle jantarovou barvu, pokud se do něj přidá kyselina citronová.
- Džemy a zavařeniny budou mít pikantní chuť, pokud přidáte skořici, hřebíček, badyán.
- Kyselina citronová se zpravidla nepřidává do meruňkového kompotu, protože ovoce dobře snáší proces konzervace. Ale můžete obrobek ochutit snítkou máty nebo skořice.
- Ovoce můžete srolovat v jakýchkoli sklenicích pod jakýmikoli víčky.
- Pokud se meruňky sklízejí bez sterilizace, musí se sklenice a víčka umýt sodou a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem. To je třeba provést před položením hotového výrobku.
Meruňky v sirupu bez pecek
Konzervované meruňky v sirupu si dobře zachovávají svůj tvar, neplazí se a nerozpadávají. Proto je lze v zimě nejen konzumovat ve vlastní formě, ale také použít k pečení.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 2 plechovky po 1 l
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Meruňky - 700 g
- Cukr - 400 g
- Voda - 1 l
Vaření meruněk v peckovém sirupu:
- Meruňky omyjeme, rozdělíme na poloviny a odstraníme jámu. Na jeho místo můžete dát jádra vlašských ořechů nebo ho nechat tak, jak je.
- Složte meruňky do čisté sterilní nádoby po ramena.
- Vařte vodu, nalijte meruňky a zavřete nádobu víkem.
- Po 10 minutách vypusťte vodu do hrnce a přidejte cukr.
- Sirup přivedeme k varu a nalijeme do sklenice.
- Sklenici stočte sterilním víčkem, otočte, položte na víko a zabalte do teplé přikrývky.
- Meruňky nechte v sirupu, dokud úplně nevychladnou.
- Obrobek skladujte 8 měsíců při pokojové teplotě nebo 1 rok ve sklepě.
Konzervované meruňky s peckami bez sterilizace
Chuť a vůně konzervovaných meruněk se ukazuje být mnohem bohatší a jasnější než v předchozím receptu. Protože sklizeň ovoce se provádí pomocí kamene. Hlavní věc je vybrat meruňky, které jsou silné a těsné, můžete dokonce trochu nezralé.
Složení:
- Meruňkové ovoce - 1,5 kg
- Cukr - 250 g
- Voda - 1,5 l
Vaření konzervovaných bezpekových meruněk bez sterilizace:
- Umyté meruňky vložte do čisté nádoby.
- Vařte vodu a zalijte obsah nádoby vařící vodou.
- Sklenici přikryjte plastovým víčkem, zabalte do teplé přikrývky a nechte 15 minut odstát.
- Poté pomocí víka s otvory z nádoby vypusťte vroucí vodu do kastrůlku.
- Tuto vodu znovu uvařte a meruňky zalijte vroucí vodou.
- Zabalte nádobu teplou přikrývkou, abyste zahřáli peprné meruňky.
- Po 15 minutách nalijte vodu zpět do hrnce, přidejte cukr a vařte.
- Nalijte sirup do meruněk ve sklenici a stočte sterilním víčkem.
- Sklenici otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.
Konzervované meruňky na půlky
Abyste v zimě rozmazlovali sebe a svoji rodinu lahodnými vitamíny, připravte si meruňky v konzervě na půlky. Recept na domácí přípravu zachová maximum užitečných látek a ovoce lze nejen konzumovat ve vlastní formě, ale také použít k domácímu pečení.
Složení:
- Meruňky - 1 kg
- Cukr - 200 g
- Voda - 0,5 l
Vaření konzervovaných meruněk na poloviny:
- Pevné, mírně nezralé meruňky omyjeme, rozkrojíme napůl a odstraníme semínka.
- Sklopte poloviny ovoce v kruhových řadách ve sklenici až na samý vrchol a pevně se navzájem skládejte.
- Nalijte vroucí vodu do sklenice s meruňkami a zakryjte víkem. Nechte asi 2 minuty odstát a nalijte vodu namočenou v meruňkách do kastrůlku.
- Přivedeme k varu a zalijeme meruňkami.
- Po 2 minutách nalijte vodu zpět do hrnce a přiveďte k varu.
- Do kastrůlku nasypte cukr a za stálého míchání vařte sirup asi 5 minut.
- Sirup pomalu nalijte do sklenice s naskládanými polovinami meruněk, aby se nádoba trochu zahřála. Pokud se sirup rychle vylije, může nádoba prasknout.
- Sklenici uzavřete víčky, otočte, zabalte do přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Meruňkový džem
Vaření jantarové meruňkové marmelády není vůbec obtížné. Ale v zimě bude sklenice takového polotovaru dobrým doplňkem večerního čaje s vaší rodinou.
Složení:
- Meruňka - 1 kg
- Cukr - 1 kg
- Voda - 200 ml
Výroba meruňkového džemu:
- Nalijte vodu do vhodné nádoby, přidejte cukr a zapalte.
- Hustý sirup vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Meruňky omyjeme, rozkrojíme napůl, odstraníme semínka a plody zalijeme vařeným sirupem.
- Nechte sladký vývar, dokud sirup úplně nevychladne.
- Poté jemně slijte sirup, který se již proměnil v bohatý nektar, a zapalte.
- Přiveďte k varu, vařte 1 minutu a jemně nalijte do nádoby s meruňkami.
- Ovoce nechte znovu, dokud úplně nevychladne.
- Poté meruňky se sirupem dejte na oheň a vařte, přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň. Nechte je vychladnout.
- Takto povařte povařte ještě 3-4krát, přičemž džem nechte pokaždé 1–2 minuty na mírném ohni vařit. Během vaření nezapomeňte ovoce mírně promíchat.
- Horkou meruňkovou marmeládu dejte do spařených čistých sklenic a srolujte víčka.
Meruňkový džem pět minut
Z jasných, žluto-červených zralých meruněk můžete získat lahodný džem. Kousky ovoce budou plavat v jantaru, nejen chutný a sladký sirup, ale také zachová mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo.
Složení:
- Meruňky - 300 7
- Cukr - 250 g
- Voda - 0,25 l
Příprava meruňkového džemu pět minut:
- Nezralé velké meruňky omyjte v tekoucí vodě, nakrájejte na půlky, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky nebo kostky.
- Nalijte cukr do vroucí vody a za stálého míchání vařte sirup.
- Poté, co se cukr úplně rozpustí, zalijte meruňky sirupem a nechte zcela vychladnout.
- Vychladlý sirup nalijte do kastrůlku, provařte a zalijte meruňkami. Sirup nechte vychladnout.
- Tento postup opakujte ještě 5krát a jako poslední krok dejte pánev s meruňkami na oheň a provařte.
- Vařte 5 minut za stálého míchání a nalijte horkou meruňkovou marmeládu do čistých sterilních sklenic.
- Uzavřete nádoby víčky, zabalte je do deky a nechte pomalu vychladnout. Poté džem uložte na tmavé, chladné místo.
Meruňkový džem
Džem nebo, jak se také nazývá konfitura, má na rozdíl od jednoduchého džemu hustší a rovnoměrnější konzistenci. Tento prázdný zimní kousek bude skvělým doplňkem dezertů a pečiva.
Složení:
- Měkké meruňky - 3 kg
- Cukr - 1,5 kg
- Voda - 0,3 l
Výroba meruňkového džemu:
- Meruňky omyjeme, odstraníme semínka, vložíme do kastrůlku a zalijeme vodou.
- Vařte je na mírném ohni 15–20 minut, aby byla ovocná hmota měkká a hladká.
- Meruňky nechte vychladnout a poté je rozemlejte přes jemné síto.
- Nalijte meruňkové pyré do nádoby, vložte oheň a za stálého míchání několik hodin vařte, aby se pyré dvakrát vařilo a zhoustlo.
- Poté přidejte cukr a pokračujte ve vaření, aby se džem ještě více zahustil a získal tmavě jantarovou barvu. Džem při vaření vždy promíchejte, aby se nepřipálil.
- Vroucí marmeládu dejte do čistých sklenic, víčka pevně uzavřete a nechte pod chladnou přikrývkou pomalu vychladnout.
Meruňková omáčka
Z meruněk se na zimu sklízejí nejen kompoty nebo zavařeniny. Tyto světlé plody se používají k výrobě lahodné ovocné omáčky, která se podává jako pikantní doplněk k masu nebo drůbeži.
Složení:
- Meruňky - 1 kg
- Cukr - 250-300 g
- Skořice - 6 g
- Mletý muškátový oříšek - 3 g
- Voda - 100 ml
Příprava meruňkové omáčky:
- Meruňky omyjeme, rozkrojíme na půlky a odstraníme pecky.
- Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 5 minut.
- Ponořte mixér do ovocné hmoty a šlehejte dohladka.
- Do meruňkové směsi přidejte cukr, skořici a muškátový oříšek. Pokud chcete, můžete přidat kyselinu citronovou nebo 50 ml citronové šťávy, abyste omáčce dodali kyselou chuť.
- Meruňkovou omáčku dusíme na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezmění svůj objem 2–2,5krát.
- Hotový obrobek nalijte do čistých sklenic, srolujte víčka a po pomalém ochlazení pod dekou uložte do sklepa nebo spíže.
Video recepty:
Konzervované meruňky na půlky v sirupu na zimu
Meruňky v konzervě na zimu
