Hrachová polévka na uzených vepřových kostech je skutečnou klasikou žánru. Je to tato verze prvního kurzu, který vám řeknu, jak vařit.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Zelná polévka vám možná nebude chutnat pro její zvláštní kyselost, ale boršč pro barvu červené řepy. Ale je prostě nemožné nemilovat hrachovou polévku, zvláště vařenou na aromatických uzených žebrech. Ačkoli kupodivu, ale hrachová polévka se semeny byla ve starověku považována za pokrm chudých téměř v celé Evropě. Stalo se to proto, že luštěniny jsou nenáročná a poměrně produktivní rostlina. V sušené formě je skladován po dlouhou dobu, přičemž si zachovává všechny prospěšné látky. Obsahuje také spoustu bílkovin, jejichž množství se velmi blíží masu, což znamená, že je velmi výživné.
Dnes je žebrová polévka považována za gurmánskou polévku a je známá v mnoha evropských zemích, jako je Velká Británie, Německo, Švédsko, Nizozemsko a Finsko. A je pozoruhodné, že každá země má svůj vlastní jedinečný recept na vaření. Někde pokrm kvůli své husté konzistenci vypadá spíše jako hrachová kaše, ale někde je to průhledný vývar s jasně viditelným kulatým hráškem. V zemích východní Evropy je však hrachová polévka neméně populární. Je tedy uctíván v Rusku, na Ukrajině a v Polsku, kde se obvykle podává s krutony. Řeknu vám recept na bohatou polévku, kterou si můžete snadno zopakovat ve své kuchyni.
- Kalorický obsah na 100 g - 50, 8 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut u polévky, plus 12 hodin u namáčení hrášku
Složení:
- Hrách - 150 g
- Mrkev - 1 ks.
- Uzená vepřová žebra - 500 g
- Cibule (střední hlava) - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Koření "Khmeli -suneli" - 1 lžička.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření hrachové polévky s uzenými vepřovými kostmi
1. Nejprve, když se rozhodnete udělat hrachovou polévku, vezměte hrášek, omyjte ho a namočte na 12 hodin do pitné vody. Po uplynutí této doby se velikost zvětší asi 2, 5krát. Vyberte proto vhodné namáčecí jídlo. Kupte si samotný hrášek celý nebo poloviční. To znamená, že luštěniny jsou kvalitní. Pokud je skořápka, pak říká, že z ní byla odříznuta zkažená vrstva. Mnoho žen v domácnosti hrášek nenamáčí, ale jednoduše je vaří trochu déle. To lze také provést, ale lékaři a odborníci na výživu doporučují namočit, aby v žaludku nebyla plynatost.
2. Když je hrášek nabobtnalý, přendejte ho na síto, propláchněte pod tekoucí vodou a vložte do kastrůlku. Přidejte oloupanou a najemno nakrájenou mrkev, kterou můžete podle potřeby předem restovat na rostlinném oleji. Přidejte oloupanou cibuli. Na konci vaření polévku vyjměte z pánve a vyhoďte. Stačí, aby polévka získala svou chuť a vůni. Přidejte také bobkový list a hrášek.
3. Nalijte jídlo pitnou vodou a dejte hrnec na sporák, aby se uvařil. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, přikryjeme a dusíme asi 40 minut.
4. Po uplynutí této doby vepřová žebra opláchněte a osušte. Nakrájejte je na kousky, aby na každém zůstala kost.
5. Přidejte žebra do hrnce a pokračujte v vaření, dokud není hrášek téměř hotový. Míra jeho připravenosti může být různá. Pokud chcete, aby hrách zůstal celozrnný, vařte jen do změknutí. Pokud máte rádi vařené fazole, pak duste, dokud se hrách nerozpadne.
6. Ke konci vaření rajčata omyjte a nakrájejte.
7. Rajčata ponořte do hrnce a polévku vařte asi 5-7 minut.
8. Poté vypněte sporák a nechte polévku 15 minut louhovat.
9. Hotový první chod nalijte do hlubokých talířů, do každého vložte žebra a podávejte ke stolu. Pokud si přejete, můžete přidat čerstvý bílý chléb nebo bochníky krutonu.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat hrachovou polévku s uzenými žebry.
