Na výbornou polévku si připravte polévku z vaječného šťovíku. Toto všestranné jídlo lze připravit kdykoli během roku: s čerstvými bylinkami v létě a zmrazenými v zimě.
Obsah:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Polévka z šťovíku se připravuje v jakémkoli masovém vývaru s přídavkem šťovíku. V klasické verzi se jedná o mladou šťovici, vytrženou pouze ze zahrady. Šťavel však lze zmrazit v mrazáku pro budoucí použití a tuto polévku lze vařit po celý rok. A pokud si přejete, můžete šťovík obecně nahradit špenátem nebo kopřivou, ale pak polévka trochu ztratí svou pikantní kyselost.
Vzhledem k tomu, že kyselina šťavelová je v šťovíku, je vhodné tuto polévku vařit ve smaltované nebo nerezové pánvi. Kromě toho vás chci varovat, že lidé s ledvinovými kameny, dnou a revmatoidní artritidou by měli používání této byliny minimalizovat. Další podobné kyseliny najdeme ve špenátu, petrželce, mangoldu, chřestu, pažitce a rebarboře.
Všichni ostatní lidé, zelený boršč, mohou být bezpečně konzumováni a současně přijímat určitou dávku vitamínů. Šťovík skutečně obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské tělo, jako jsou vitamíny A, C, skupina B, fosfor a železo. To vše ve vás vzbudí veselost a naplní vás energií na celý den.
- Kalorický obsah na 100 g - 32 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vepřové maso - 50 g (lze nahradit jiným druhem masa)
- Brambory - 2 ks. (velká velikost)
- Mrkev - 1 ks. (velká velikost)
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 2-3 ks.
- Šťovík - svazek (čerstvý nebo mražený)
- Dill - parta (čerstvá nebo mražená)
- Zakysaná smetana - k podávání
- Bobkový list - 3-4 listy
- Nový hrášek - 5 hrášků
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření šťovíku s vejcem
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte všechny žíly a film. Nakrájejte ho na středně velké kousky asi 3 cm a ponořte do hrnce o objemu 3–3,5 litru. K masu přidejte bobkový list a pepř.
2. Naplňte maso vodou, vložte k němu oloupanou cibulovou hlavu a na sporák dejte vývar, aby se uvařil. Když voda vře, stáhněte plamen na minimum a vývar vařte 20 minut. Během varu se také na povrchu vývaru vytvoří pěna - měla by být odstraněna lžící a vyhozena, jinak se polévka zakalí.
3. Zatímco se vývar vaří, oloupejte a omyjte brambory a mrkev. Poté nakrájejte zeleninu na kostky: brambory po 2 cm, mrkev - 0,5 cm.
4. Po 20 minutách vaření vývaru do něj namočte brambory a mrkev.
5. Zeleninu uvařte téměř do uvaření a vyjměte cibuli z pánve - ta už dala svou chuť a vůni. Poté šťovík ponořte do hrnce. Pokud je šťovík čerstvý, důkladně jej opláchněte velkým množstvím vody a několikrát jej vyměňte, aby se vyplavily zbytky země a nasekaly. Pokud je šťovík zmrzlý, ponořte jej do vroucího vývaru, aniž byste jej nejprve rozmrazili. Množství šťovíku použitého na polévku si vyberte sami, protože to už je věc vkusu.
6. Vejce uvařte natvrdo, poté dejte do lednice, aby se protein snáze sundal ze skořápky, oloupejte a nakrájejte na kostky jakékoli velikosti.
7. Boršč ochutíme solí, černým pepřem a do pánve vložíme uvařená vejce. Všechna jídla vařte společně 5 minut a vypněte teplo. Polévku nechte 10 minut louhovat a můžete ji podávat se lžící zakysané smetany v každém talíři.
Podívejte se na podobný video recept na výrobu zeleného boršče s vejci:
