Jak udělat ravioli s různými náplněmi doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Italské těstoviny z těsta - ravioli (italské ravioli). Mnoho lidí mylně považuje ravioly za analogické knedlíkům nebo knedlíkům. Italové sami tomuto jídlu říkají jakési těstoviny, protože má více těsta než plnění. Pokud jste toto jídlo ještě nezkusili nebo nepřipravili, nabízíme TOP-4 recepty na ravioli, které si můžete připravit doma.
Kulinářské tipy a tajemství
- Ravioli se tradičně vyrábějí ve formě čtverců, trojúhelníků, elips, kruhů nebo půlměsíců s kudrnatými řezanými okraji. Ačkoli jejich tvary mohou být různé a velikosti od velmi miniaturních po docela působivé.
- Pokud jde o výplně, je zde úplná demokracie. Ravioli se připravují téměř s jakoukoli náplní: maso, ryby, drůbež, zelenina, sýry, ovoce, mořské plody, čokoláda … Jsou vegetariáni a hubení.
- Není obvyklé zmrazovat ravioly pro budoucnost, i když je to povoleno. Konzumují se čerstvé, bezprostředně po přípravě. Jednoduše se uvaří nebo po uvaření zapečou v troubě s omáčkou nebo smaží na oleji na pánvi.
- Ravioli těsto se nejčastěji zadělává s vejci a rostlinným olejem, ale často se také připravuje z běžného nekynutého těsta.
- Aby se těsto snadno vyválelo, ukázalo se, že je docela husté, ale pružné, musíte ho hnětet studenými rukama. Čas od času si dlaně navlhčete ve studené vodě, osušte ručníkem a vypracujte těsto. Také při vyvalování těsta musí být uvnitř chladné, jinak bude těsto pokryto kůrkou.
Ravioli s masem
Na recept si můžete vzít jakýkoli druh masa, nebo připravit rozmixované hovězí a vepřové maso, kuře a krůtu atd. Hotové ravioli podávejte s masem na stůl s máslem a bylinkami, zakysanou smetanou, majonézou nebo vaší oblíbenou omáčkou.
- Kalorický obsah na 100 g - 296 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Mouka - 200 g
- Sůl - 2 špetky
- Cibule - 1 ks.
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Koření podle chuti
- Mleté maso - 250 g
- Vejce - 2 ks.
- Sůl podle chuti
Vaření ravioli s masem:
- Mouku prosejeme, uděláme prohlubeň, přidáme vejce, rostlinný olej a dochutíme solí. Uhněteme tuhé, hladké a pevné těsto a vytvarujeme bochánek.
- Hotové těsto zabalte do sáčku a nechte 30 minut odpočinout. Během této doby bude těsto měkčí a pružnější.
- Připravte mleté maso. Chcete -li to provést, otočte maso přes mlýnek na maso, oloupejte cibuli a jemně ji nakrájejte. Osolíme, okořeníme a přidáme pár lžic vody pro šťavnatost. Mleté maso dobře promíchejte rukama.
- Těsto rozdělíme na 2 stejné části, které vyválíme co nejtenčí, asi 1 ml.
- Mleté maso rozetřete na plát těsta v rovnoměrných řadách čajovou lžičkou a navrch přikryjte druhým rozváleným plátem těsta.
- Koncem ruky nebo jakýmkoli vhodným zařízením procházejte mezi řadami a tlačte na těsto. Poté pomocí nože na pizzu nebo vlnového nože nakrájejte těsto na čtverce.
- Vařte vodu, osolte, snižte masové ravioli a vařte 5-7 minut.
Lososové ravioli
Připravte si ve své kuchyni vynikající pokrm, aniž byste museli trávit mnoho času a úsilí - lososové ravioli. Neobvyklá kombinace vařeného těsta s rybou má ve skutečnosti zvláštní příjemnou chuť a jemnou strukturu.
Složení:
- Pšeničná mouka - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Mletý losos - 150 g
- Cibule - 1 ks.
- Parmezán - 50 g.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření lososa Ravioli:
- Nalijte mouku na pracovní plochu se skluzavkou, vytvořte v ní prohlubeň, zapíchněte vejce (1 ks) a uhnětte těsto. V případě potřeby přidejte trochu vody.
- Hotové těsto dejte do igelitu a dejte na půl hodiny do chladu.
- Mletého lososa osolíme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mletý černý pepř a vmícháme náplň.
- Vychladlé těsto rozválíme válečkem na tenkou vrstvu a speciálními vykrajovátky vykrajujeme porcované polotovary.
- Na jeden kus těsta položte náplň a volné okraje těsta potřete kolem náplně rozšlehanými vejci. Mleté maso zakryjte kouskem těsta a spojte okraje.
- Lososové ravioli vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 5 minut.
- Při podávání posypeme strouhaným parmezánem.
Ravioli s mletým kuřecím masem
Tento recept používá jako náplň kuřecí maso, ale můžete připravit králičí ravioli. Produkty budou stejně chutné, a přitom užitečnější a dietnější. A pro chudé jídlo podle stejného receptu připravte ravioli s houbami a kuřecí řízek nahraďte houbami.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Sůl - špetka v těstě, 0,6 lžičky v náplni
- Vejce - 3 ks.
- Kuřecí řízek - 300 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř - 0,2 lžičky
- Česnek - 1 stroužek
Vaření kuřecího Ravioli:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na slunečnicovém oleji 5 minut.
- Nakrájejte kuřecí řízek velmi jemně a pošlete na pánev s cibulí. Smažte jídlo za občasného míchání, dokud maso nezměkne.
- Výslednou smaženou hmotu vložte do mísy kuchyňského robotu s kovovým nožovým nástavcem, přidejte oloupaný a prolisovaný česnek, sůl, černý pepř a krájejte jídlo, dokud nevzniknou jemné drobky.
- Pracovní plochu posypeme moukou a vychladlé těsto rozválíme, až bude průsvitné.
- Na rozválené těsto klademe po částech náplň ve vzdálenosti asi 3 cm a vrch přikryjeme druhou částí těsta. Těsto vtlačte mezi náplň, ujistěte se, že se dobře spojí.
- Pomocí speciálního nože rozkrájejte těsto na porcované ravioly a pro spolehlivost kráčejte po hranách každého kusu zuby vidličky.
- Mleté kuřecí ravioli uvařte v dostatečném množství osolené vody.
Ravioli s houbami a sýrem
Lahodné a vydatné ravioli s houbami a sýrem nenechají nikoho lhostejným. Miska osloví ty, kteří nejedí maso, stejně jako ty, kteří mají rádi vydatný oběd a večeři. Můžete si vzít jakékoli houby: lišky, hříbky, mléčné houby.
Složení:
- Pšeničná mouka - 1 kg
- Voda - 1, 25 lžíce.
- Vejce - 2 ks.
- Čerstvé houby - 1 kg
- Cibule - 1 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Olivový olej - 6 polévkových lžic
- Máslo - 4 polévkové lžíce
- Krém 30% - 2 polévkové lžíce
- Tvrdý sýr - 50 g
- Petržel - 60 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření ravioli s houbami a sýrem:
- Uhněteme těsto. Za tímto účelem smíchejte mouku se solí a rozšlehejte vejce s olivovým olejem a vodou. Poté postupně vlijte vaječnou směs do mouky a vypracujte pružné a pružné těsto.
- Hotové těsto přikryjte ubrouskem a nechte 30 minut.
- Na náplň jemně nasekejte houby, oloupanou cibuli nakrájejte na malé kousky a výrobky smažte na pánvi na másle 5-7 minut.
- Zalijeme smetanou, ochutíme solí, pepřem a dusíme 10 minut, aby byla náplň šťavnatá.
- Těsto rozválíme na 2 stejné tenké vrstvy o tloušťce 2 mm.
- Na jednu vrstvu těsta dejte 1 lžičku. výplně ve vzdálenosti 4 cm od sebe.
- Zakryjte náplň druhou vrstvou a prsty pevně přitlačte listy kolem náplně. Poté je nakrájejte na čtverečky.
- Ravioli vařte ve vroucí osolené vodě po dobu 5-6 minut, vyjměte děrovanou lžící a položte na misku.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a zelenou cibuli nakrájíme nadrobno. Výrobky spojte, přidejte olivový olej a vzniklou omáčkou dochuťte ravioli houbami a sýrem.
