Brownie je nejoblíbenější čokoládový dezert v Americe a Kanadě. Je to koláč, koláč a pudink zároveň. Tajemství dezertu spočívá v jeho jedinečné konzistenci. A jak to uvařit, se dozvíte v této recenzi článku.
Obsah receptu:
- Typy sušenek
- Tajemství vaření
- Brownie - klasický recept
- Krok za krokem recept na koláč
- Recept na Cherry Brownie
- Brownie s tvarohem
- Video recepty
Brownie je obdélníkový hnědý dort vyrobený z čokolády. Konzistence produktu, v závislosti na receptu, může být podobná dortu, sušence nebo muffinu. Dnes tento dezert milují nejen Američané a Kanaďané, je známý a zbožňovaný po celém světě. Protože toto je skutečné pokušení pro milovníky čokolády!
V kulinářské tradici se věří, že čokoládový dezert dostal své jméno podle své charakteristické hnědé barvy. Přeloženo z angličtiny „hnědý“znamená hnědý. Koláč se přitom peče výhradně v jedné velké vrstvě, poté se krájí na obdélníkové kousky, ze kterých se získávají jednotlivé koláče. Proto neexistuje jednoznačná odpověď - je to dort, koláč nebo dort. Nebudeme zacházet do podrobností, ale spíše přejdeme k receptům a jemnostem vaření.
Typy sušenek
- Fudgy brownies, doslovný překlad „živých“brownies, protože vnitřek produktu je tekutý. Tento produkt vypadá jako jemný a šťavnatý pudink.
- Koláčové koláčky - chuť a konzistence dezertu jsou co nejvíce podobné čokoládovým koláčům.
- Chewy brownies jsou mazlavá náplň. Konzistence takové náplně je získána díky přídavnému vejci obsaženému v receptu.
- Blondies - Dort bez čokolády, ale podobnou konzistencí jako koláč. Pečivo se připravuje na bázi hnědého cukru, vajec a másla.
Tajemství výroby sušenek
Vaření čokoládové pochoutky je příjemné a zajímavé a kromě toho také není tak obtížné. Ale navzdory tomu stále potřebujete znát některé jemnosti.
- Odpovídající recept. Mám ráda vzdušné a nepříliš mokré koláče, pak si vyberte recept se spoustou cukru a másla. Pokud chcete pečivo, které není tak hutné, ale s viskózní texturou, podobnou fuja bonbónům, nechejte se vést složením receptu se spoustou čokolády.
- Správná čokoláda. Čokoláda nemusí být vždy cukrovinky jako v profesionální průmyslové továrně. Odborníci tvrdí, že klasická supermarketová čokoládová tyčinka je pro koláčky dobrá. Pokud ho rozbijete na velké kousky, bude se pomalu rozpouštět a dezert bude bohatý. Je povolena také kombinace čokolád: černá a mléčná, černá a bílá.
- Ingredience při správné teplotě. Použité výrobky musí mít + 22 ° C, tj. pokojová teplota. Vejce a máslo proto musíte dostat z lednice předem, aby se zahřály. Pak se mnohem lépe spojí, z čehož bude těsto krémové a hladké. Pokud jste zapomněli vyjmout přísady z chladničky, ponořte je na 10 minut do teplé vody, poté je můžete použít při vaření.
- Nepoužívejte nadměrně aromatické přísady. Čokoláda je docela aromatická, takže je lepší do těsta nedávat spoustu přísad (máta, ořechy, citrusové plody, vanilka). Bude stačit jeden pachový přídavek.
- Výrobek v troubě příliš neexponujte. Vždy dodržujte doby pečení. Dezert se snadno peče nebo nepeče. V prvním případě bude pochoutka přesušená a ve druhém bude příliš viskózní a mokrá. Ideální brownies jsou uvnitř rovnoměrně upečené, křupavé a vlhké. Průměrná doba vaření je 25-30 minut.
- Hotový výrobek necháme dobře vychladnout. Dort nakrájejte na malé kousky, jen když vychladne. Pak snadno vyjdou z formy.
Brownie - klasický recept
Klasické čokoládové sušenky jsou zvenčí křupavé a uvnitř vláknité, jako by byly namočené v sirupu. Takovou konzistenci můžete získat pouze díky níže uvedenému tradičnímu receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 466 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 6–8 porcí
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Hořká čokoláda - 100 g
- Cukr - 200 g
- Máslo - 180 g
- Mouka - 100 g
- Loupané vlašské ořechy - 100 g (volitelně)
- Vejce - 2 ks.
Podrobná příprava dortu:
- Čokoládu rozlámanou na kousky a máslo zahřejte na teplou teplotu (na ohni, vodní lázni, mikrovlnce) bez varu a míchejte do hladka.
- Do čokoládového základu vmícháme prosátou mouku.
- Vejce rozšlehejte při pokojové teplotě pomocí mixéru s cukrem.
- Nalijte vejce do čokoládové hmoty a míchejte do hladka.
- Ořechy rozemeleme mixérem a vložíme do těsta.
- Plech zakryjte pergamenem, potřete rostlinným olejem a nalijte těsto.
- Brownie pošlete péct do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 20-25 minut.
- Vyjměte pergamen z hotového dezertu a ochlaďte.
- Pokud je to žádoucí, nakrájejte pamlsek na obdélníky a posypte meruňkovou polevou.
Krok za krokem recept na koláč
Receptů na koláčky je mnoho. Všichni jsou dost odlišní. Existují recepty s brusinkami, třešněmi, tvarohem, kandovaným ovocem, pistáciemi, ořechy - vyberte si pro každý vkus. V tomto receptu jste pozváni k přípravě vynikající pochoutky s vlašskými ořechy.
Složení:
- Hořká čokoláda - 200 g
- Cukr - 250 g
- Máslo - 170 g
- Vejce - 3 ks.
- Mouka - 125 g
- Vlašské ořechy - 0,5 šálku (lze použít lískové, mandle, kešu)
- Prášek do pečiva nebo soda - 1 lžička
Příprava koláčku:
- Čokoládu nalámeme a dáme do mísy. Přidejte máslo pokojové teploty a jídlo rozpusťte v parní lázni nebo mikrovlnné troubě. Dbejte na to, aby se čokoláda nerozvařila, jinak bude chutnat hořce. Raději nevyhořet než přehřát.
- Čokoládu s máslem vymíchejte dohladka a mírně vychladněte.
- Do čokoládové hmoty přidejte mouku a míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a přidejte do čokoládové směsi.
- Vlašské ořechy pomeleme, ale ne na drobenku, vložíme těsto, přidáme prášek do pečiva a promícháme.
- Formu zakryjte pergamenem a naplňte těstem.
- Dort dáme do předehřáté trouby na 180 ° C. Abyste získali konzistenci muffinového těsta, držte koláč v troubě 35 minut, vlhký uvnitř - 25. Zkontrolujte připravenost špejlí. Pokud to vyjde suché, znamená to, že je to košíček, syrový - mokrá náplň.
- Hotové pečivo ochlaďte a nakrájejte na plátky. Pokud je to žádoucí, potřete dort čokoládovou polevou.
- Podávejte lahodně s kopečkem zmrzliny a čerstvým šálkem kávy.
Recept na Cherry Brownie
Fotografie hotového dezertu Po zvládnutí klasického receptu můžete přejít k pokročilým možnostem. Jelikož se čokoláda hodí k třešním, bude toto bobule skvělým doplňkem lahodného produktu. Můžete jej použít čerstvý, konzervovaný nebo zmrazený.
Složení:
- Čokoláda 70-95% - 200 g
- Kakaový prášek - 20 g
- Máslo - 100 g
- Cukr - 150 g
- Mouka - 100 g
- Vejce - 3 ks.
- Třešně bez jádra - 300 g
Vaření čokoládového koláčku:
- Čokoládu nalámejte na střední kousky a spojte v misce s máslem, které by mělo být měkké. Rozpusťte jídlo, dokud nebude tekuté (nepřiveďte k varu!) A dobře promíchejte.
- Do čokoládové hmoty přidejte cukr, mouku a kakao. Znovu promíchejte.
- Vejce rozšlehejte mixérem a vlijte do těsta.
- Odstraňte semena z bobulí a vložte je ke všem produktům. Pokud jsou zmrazené nebo konzervované, umístěte je do sítka, aby se tekutina vypustila.
- Uhněteme těsto a nalijeme do formy vyložené pergamenem.
- Vložte koláč do předehřáté trouby na 180 ° C na 20–25 minut.
- Hotový dezert ochlaďte a nakrájejte na porce. Ze stanoveného množství jídla se získá 6–8 porcí.
Brownie s tvarohem
Další recept na složitější dezert je s tvarohem a třešněmi. Tuto pochoutku lze právem nazvat vynikajícím gurmánským koláčem, který roztopí srdce toho nejnáročnějšího a nejpropracovanějšího gurmána. Složení:
- Hořká čokoláda - 100 g
- Máslo - 120 g
- Cukr - 150 g
- Mouka - 150 g
- Vejce - 4 ks.
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Měkký tvaroh - 300 g
- Mražené třešně - 400 g
- Vanilín - 1 lžička
Příprava:
- Kousky čokolády rozpustíme ve vodní lázni, dokud nejsou měkké. Poté dobře promíchejte do hladka.
- Ochlaďte čokoládu, přidejte mouku a prášek do pečiva.
- Vejce (2 ks), cukr (50 g), sůl a vanilin, šlehejte mixérem.
- Zkombinujte jídlo a promíchejte. Výsledné těsto rozdělte na 3 části.
- Tvaroh, pokud je zrnitý, pak setřete sítem. Poté spojte se zbývajícím cukrem a vejci. Směs prošlehejte do krémova pomocí mixéru nebo mixéru. Tvarohový krém rozdělíme na 2 části.
- Třešně rozmrazte, dejte do sítka, aby vznikla tekutá sklenice a rozdělte na 2 části.
- Zapékací mísu vyložíme pergamenem a vymažeme olejem.
- Těsto, třešně, krém atd. Nalijte do formy po jednom. Poslední a první vrstva by měla být čokoláda.
- Dort pošlete do vyhřáté trouby na 180 ° C na 40-45 minut.
- Zkontrolujte připravenost pomocí třísky - suché pečivo je připraveno.
- Dezert ochlaďte a nakrájejte na porce.
Jak vidíte, sušenky se připravují snadno. Proto doporučuji každé hostitelce, aby si to vzala na vědomí. A teď navrhuji sledovat video recepty, které vám jasně ukážou, jak uvařit lahodnou domácí pochoutku.
