Mnozí si jsou jisti, že kynuté těsto je velmi rozmarné a obtížně se s ním pracuje. To však vůbec neplatí, pokud znáte dobrý a správný recept. Jak pochopíte, že je takový recept před vámi.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kynuté těsto jsou koláče, koláče, bagely, pizza, rohlíky a další pečivo s různými náplněmi. Abych byl upřímný, u těchto receptů je postup hnětení těsta téměř vždy stejný. Mezi hnětením kvasnicového těsta je však určitý rozdíl: máslo, pravidelné a listové. Podle druhu těsta se z něj připravují různé výrobky. Běžné kvasnicové těsto se tedy používá na pečení chleba, pizzy, smažených koláčů, tortil, koláčů v troubě atd. Máslové kvasnicové těsto - tvarohové koláče, sladké buchty, rohlíky, koláče se sladkou a slanou náplní atd. Recepty se liší množstvím muffinů. V zásadě lze z listového kvasnicového těsta připravit téměř všechny druhy pečiva, ale zvláště často se vyrábějí obláčky, listové koláče a dokonce i paštiky.
Jedním slovem lze kvasnicové těsto popsat jako muffin vyrobený z různých potravinářských surovin. Množství pečení v těstě je určeno účelem pro typ pečení. Běžnými slovy pečení - vejce, cukr, zakysaná smetana, máslo. Tyto složky však značně komplikují proces reprodukce kvasinek, pak se do takového těsta vloží samotný kvas 1, 5–2krát více než do obvyklého. Obecně platí, že čím bohatší je pečení, tím více kvasnic je potřeba. Každý ví, že nejbohatším těstem je dortové těsto pečené na Velikonoce.
- Kalorický obsah na 100 g - 49, 3 kcal.
- Porce - asi 350-400 g těsta
- Doba vaření - asi 2 hodiny
Složení:
- Mouka - 250 g
- Vejce - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 3 lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sušené droždí - sáček (11 g)
- Sůl - špetka
- Pitná voda - 100 ml
Jak udělat kynuté těsto
1. Nalijte teplou pitnou vodu, cukr a droždí do nádoby na hnětení těsta.
2. Dobře promíchejte, aby se droždí úplně rozpustilo.
3. Nalijte rostlinný olej a přidejte vejce.
4. Tekuté složky znovu promíchejte, dokud nebudou hladké.
5. Přidejte do produktů zakysanou smetanu.
6. Znovu promíchejte tekuté složky.
7. Nyní přidejte mouku. Ale ne všechny najednou, tk. lepek je pro každou odrůdu jiný a možná ho budete potřebovat více či méně. Udělejte to proto po etapách.
8. V důsledku toho byste měli mít měkké a pružné těsto, ne příliš těsné, přičemž by se nemělo lepit na ruce. Vytvořte z něj kouli, vložte do jakékoli nádoby nebo mísy, přikryjte čistým ručníkem a nechte 1 hodinu. Během této doby se zvětší a zdvojnásobí.
9. Když těsto kyne, znovu ho prohněťte. Samozřejmě se to trochu vyřeší, ale nenechte se tím vyděsit. Po uhnětení ho můžete použít na jakékoli pečivo. Pak ale postupujte následovně. Když se produkt vytvoří, položte ho na plech nebo do formy a nechte půl hodiny odstát. Těsto znovu nakyne a zvětší objem i velikost. Pokud tedy pečete bochánky, pak je položte na plech ve vzdálenosti 5 cm, nebo i více.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit kvasnicové těsto na kefíru.
[media =
