Recept na vaření lečo z papriky a rajčat na zimu je klasický recept domácího stylu.
Lecho k nám v Rusku a na Ukrajině přišli z Maďarska, tam byli první, kdo tuto ozdobu vyrobil. A přesný recept na vaření dodnes neexistuje, ale povinnými přísadami jsou papriky a rajčata. Často také dávají cibuli, mrkev, mletý černý pepř, česnek a papriku samotnou lze před vařením s rajčaty trochu osmahnout, aby salát získal zvláštní chuť. Zbytek přísad a koření pro chuť a představivost hostitelky. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, drůbeži nebo uzeninám.
Přečtěte si o zdravotních výhodách rajčat
Navrhuji klasický recept na lečo na zimu - minimum zeleniny a snadná příprava. Z mé porce dostanu 3 litry hotového salátu.
- Kalorický obsah na 100 g - 56 kcal.
- Porce - 3 l
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Bulharský pepř - 2 kg (naočkovaný)
- Rajčata - 2 kg
- Cukr - 1/2 šálku (o něco méně je lepší)
- Rostlinný olej - 1/2 šálku
- Sůl - 1 polévková lžíce lžíce se skluzavkou
- Ocet 9% - 3 lžíce l.
Vaření lecha z pepře a rajčat na zimu:
1. Rajčata omyjte, nakrájejte na 2–4 kusy, nakrájejte stonek. Rajčata rozemeleme v mixéru. Pokud tam toto kuchyňské zařízení není, projděte jej mlýnkem na maso.
2. Bulharský pepř vezměte asi 2, 4-2, 5 kg (nejlépe malý), poté, co ho umyjete, odstraňte zelený ocas a vyřízněte semennou krabici, pak zůstane jen 2 kg. Papriku nakrájíme na části, které vám vyhovují. Podle klasiky nakrájíme na plátky na 4-5 kusů.
3. Nakrájená rajčata slijte do velkého hrnce na vaření lecha a přidejte rostlinný olej (1/2 šálku), cukr (1/2 šálku) a sůl (1 polévková lžíce. L. Se sklíčkem). Je lepší brát cukr méně, než je norma, kterou jsem uvedl, i když … jako kdokoli. Vše promíchejte a přiveďte k varu.
4. Přidejte nakrájené papriky k vařeným rajčatům a pokračujte v vaření asi 30 minut. Míchejte často. Na konci nalijte 3 lžíce octa, promíchejte a odstavte z tepla. Ocet je umístěn na samém konci vaření, aby se neodpařil.
5. Sklenice s víčky musí být sterilizovány. Sterilizuji plechovky na konvici. Srolujte i feferonku a rajčatové lečo a dejte ho vzhůru nohama do deky, aby úplně vychladly. Po dni jej můžete odnést do sklepa nebo na jiné chladné místo. Lecho salát se skladuje od 1 do 2 let!
Dobrou chuť!
