Protože v naší zemi není teplá sezóna dlouhá a musíte jíst zdravou zeleninu a ovoce po celý rok, je obvyklé vyrábět všechny druhy příprav na zimu. Tato recenze je věnována nádhernému předkrmu - nakládané paprice.
Obsah receptu:
- Vlastnosti vaření
- Jak nakládat papriky
- Marináda na papriku
- Nakládaná paprika s česnekem
- Jak nakládat papriky na zimu
- Rychlý recept na nakládanou papriku
- Video recepty
Paprika je mezi ženami v domácnosti velmi oblíbenou a žádanou zeleninou, proto je v ní spousta mezer. Nakládaný pepř zůstává jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších. Je dobrý jak jako předkrm, tak jako příloha a k vaření polévek, přípravě salátů a dalších pokrmů. Předkrm je vhodný nejen pro každodenní menu, ale i pro slavnostní stůl, a také vždy pomůže, když hosté nečekaně dorazí. Naučit se vyrábět nakládaný sladký bulharský pepř proto rozhodně stojí za to každému, kdo k němu má sympatie a slabost.
Vlastnosti přípravy nakládané sladké papriky
- Nakládané papriky mají sladkou a kyselou chuť, neztrácejí své čerstvé vlastnosti, jsou šťavnaté a křupavé. Při zavařování a solení si tedy zachová až 80% vitamínů a minerálů, a to je jeden z nejužitečnějších druhů zeleniny.
- Pro nakládání je žádoucí zvolit masitou zeleninu zralosti mléka se silnými stěnami, žlutou nebo červenou. Takové ovoce bude jemnější.
- Papriky se nakládají celé a na kousky. Ale je praktičtější udělat to celé, protože při otevírání nádoby je více možností jejího použití.
- Sladká paprika pro zimní přípravu je skvělá sama o sobě, ale ve společnosti s jinou zeleninou, jako jsou rajčata, cukety, squash, květák nebo cuketa, je také dobrá.
- Před zavařováním lze papriky plnit.
- Vhodné jako koření, kořeny a koření na zavařování paprik: česnek, cibule, celer, kopr, petržel, oregano, tymián, bobkový list, estragon, černý pepř.
Jak nakládat papriky?
Pepř se nakládá jak samostatně, tak s dalšími složkami ve všech druzích zeleninových talířů s výše uvedenou zeleninou. Lusky pepře jsou před nakládáním tříděny podle velikosti, omyty a zbaveny stonku a semen. Papriku můžete nakrájet na půlky, plátky, prsteny, proužky, nebo nechat celou.
Marinády na papriky se vyrábějí mírně kyselé s obsahem 2% octové esence, 4% soli a cukru. Plody jsou obvykle srolovány ve sklenicích o objemu 0,5 litru, maximálně 1 litr. Není vhodné používat větší nádoby, protože nakládané papriky jsou především předkrm. Pasterizujte výrobek: 0,5 l. - 30 minut, 1 litr - 40 minut. Nakládejte bulharský pepř v bulharštině.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porce - 1 plechovka
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Paprika sladká - 10 ks.
- Kyselina octová - 1 lžička
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 3 lžíce
- Černé pepře - 8-10 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Karafiát - 3-4 pupeny
Krok za krokem vaření:
- Zeleninu předzpracovejte, oloupejte, omyjte a osušte. Z papriky uřízněte ocasy a odstraňte semínka a z cibule odstraňte slupku a nakrájejte na plátky.
- Papriky ponořte do velkého hrnce, zalijte vodou a vařte.
- Zalijte 1 litrem blanšírované pepřové vody a vařte. Přidejte sůl, cukr, marinádu a znovu přiveďte k varu.
- Do sterilizovaných sklenic vložte pepř, cibuli a hřebíček. Umístěte pepř v hustých řadách až na samý vrchol nádoby.
- Zeleninu zalijte vroucí marinádou a zalijte octem.
- Srolujte nádoby se sterilizovanými víčky, otočte zadní stranu, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
- Vychladlé sklenice skladujte na chladném místě.
Rada:
- Pokud papriky nacpete, pak je nejprve namočte z marinády do vychlazené převařené vody.
- Pokud pro tento recept použijete trojitou výplň, pak v zimě můžete obrobek skladovat při pokojové teplotě. Pak však budou papriky měkčí a nebudou nijak zvlášť křupavé.
Marináda ze sladké papriky
Spolu s nakládanými lilky, zelím, rajčaty, okurkami - bulharský pepř zaujímá jedno z hodnotných míst. Jedná se o velmi chutný předkrm, který málokdo odmítne jíst. Pro tuto zeleninu existuje mnoho odrůd marinád, ale sdílíme nejslavnější a nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti.
Složení:
- Bulharský pepř - 2 kg
- Cukr - 100 g
- Sůl - 1,5 lžíce
- Rostlinný olej - 100 g
- Stolní ocet 9% - 100 g
- Voda - 1 l
- Pálivá paprika (volitelně) - 2 ks.
Krok za krokem vaření:
- Papriku omyjte, odstraňte stopky se semínky a nakrájejte na 4-6 kusů.
- Nalijte vodu do hrnce a vařte. Přidejte cukr, sůl, ocet a olej.
- Okamžitě přidejte polovinu připraveného pepře. Podle potřeby přidejte 1–2 lusky pálivé papriky. Vařte a vařte 3-5 minut.
- Z marinády přeneste pepř do 3 litrové nádoby a vložte zbývající pepř do marinády a také vařte 3-5 minut. Poté přidejte do stejné nádoby.
- Zeleninu zalijte zbylou marinádou, srolujte víčka a pomalu chladněte teplým ručníkem. Vložte obrobek do chladničky a po několika dnech budou papriky připraveny a mohou být podávány.
Nakládané sladké papriky s česnekem
Tento recept je dobrý, protože papriky lze oloupat a nakrájet předem, například den předem, a uložit do lednice. Také při přípravě tohoto receptu buďte připraveni na silnou a štiplavou vůni, zejména v prvních 2 hodinách vroucího salámu. Ale když projdete všemi kroky vaření, budete mít úžasný výsledek jídla.
Složení:
- Červená paprika - 10 kg
- Stolní ocet - 0,5 l
- Rostlinný olej - 0,5 l
- Česnek - 250 g
- Cukr - 400 g
- Sůl - 2 lžíce
Krok za krokem vaření:
- Oloupaný česnek protlačený lisem vložte do kotle nebo misky se silným dnem, zalijte octem a olejem, přidejte cukr a sůl. Právě této hmotě se říká salamur.
- Papriky oloupeme ze semen a stonků, nakrájíme na 4-6 dílů a vhodíme do salámuru. Vařte jídlo 5 minut.
- Poté v čistých, sterilizovaných, suchých a teplých nádobách pepř pevně složte až na samý vrchol a naplňte vroucí solankou.
- Nádobu uzavřete víčky a zabalte do přikrývky a nechte vychladnout.
Jak nakládat papriky na zimu?
Tento recept na sklizeň paprik vyžaduje minimální náklady a dostupné produkty. Současně pomocí obrobku v zimě můžete získat vitamíny, které tělu nestačí. Pro tento recept je vhodné použít papriky různých barev. Protože kombinací vrstev zeleniny při pokládání do sklenic bude předkrm vypadat velmi originálně.
Složení:
- Bulharský pepř - 5 kg
- Hořký pepř - 5-7 ks.
- Voda - 0,5 l
- Rostlinný olej - 200 g
- Kyselina octová 9% - 200 g
- Česnek - 3 hlavy
- Petržel - parta
- Cukr - 200 g
- Sůl - 3 lžíce
Krok za krokem vaření:
- Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte olej, ocet, cukr, sůl a vše přiveďte k varu.
- Papriky (hořké a sladké), oloupejte ze semen a stonků, omyjte a osušte.
- Připravené papriky namočte do vroucí marinády a namočte na 7-8 minut. Zeleninu lze podle potřeby nakrájet na plátky.
- Uvařené papriky dáme do sterilizovaných sklenic, navrstvíme na jemno nasekaný česnek a nasekanou petrželku. Slepte polotovary víčky a nechte je pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Rychlý nakládaný recept na sladkou papriku
Spolu s rychlými recepty na nakládání zelí, okurek, rajčat a dalších radostí léta si zaslouží své čestné místo i paprika. Pikantní pepř ve spěchu, nakládaný za pouhý den, s česnekovou vůní, se nijak neliší od toho připraveného na zimu. Není příliš měkký, ale s mírným křupáním.
Složení:
- Sladká paprika - 2 kg
- Rostlinný olej - 100 ml
- Sůl - 100 g
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Cukr - 1, 5 polévkové lžíce
- Voda - 1 l
- Stolní ocet 9% - 100 ml
Krok za krokem vaření:
- Oloupejte papriky ze stonků, semen a nepotřebných věcí. Nakrájejte na několik ne příliš malých kousků, v závislosti na původní velikosti ovoce.
- Vařte vodu, abyste vytvořili marinádu. Přidejte cukr a sůl, přidejte olej a ocet. Dejte tam pálivou papriku.
- Poté přidejte připravené papriky a přiveďte jídlo k varu. Vařte ne více než 5 minut.
- Vyberte si praktickou nádobu na moření a vložte do ní vařené papriky. Zalijeme marinádou, necháme vychladnout a vychladit.
- Po dni bude pepř marinován a můžete jej ochutnat a po dvou dnech bude naprosto připraven.
Video recepty:
