Co vařit s jahodami a rebarborou? TOP 5 lahodných receptů s fotografiemi doma. Kulinářské rady. Video recepty.
Rebarbora je úžasná rostlina, kde jedlé části jsou pouze stonky a listy jsou považovány za jedovaté. Rebarbora se nejčastěji používá na dezerty díky své kyselě-kořenité chuti, která zároveň připomíná jablko a jahodník. Přestože se v Evropě a USA připravují saláty, omáčky, přílohy k masu a rybám, vaří se polévky. Rebarbora se hodí k jablkům, broskvím, hruškám, bobulím, zázvoru. Nejčastěji se však nachází v pokrmech z jahod. Jahody a rebarbora jsou klasickou kombinací pro výrobu sladkého pečiva, kompotů, želé, zavařenin, marmelád, koláčů. Tento článek nabízí výběr receptů na jahody a rebarboru.
Jahody a rebarbora - tajemství vaření
- Období divoké rebarbory trvá od června do července. Pěstuje se ale ve sklenících po celý rok.
- Stonky rebarbory ve skleníku jsou nevláknité, a proto je před použitím není třeba loupat.
- Při nákupu vyberte silnou, elastickou rebarboru se stonky o průměru nejvýše 2,5 cm.
- Před použitím rebarboru omyjte a odřízněte 2-3 cm spodních stonků. Pokud jsou za nožem tahána vlákna, vyjměte je.
- Stonky rebarbory jsou velmi užitečné. Obsahují mnoho vitamínů, stopových prvků a sacharidů s vysokou nutriční hodnotou.
- Rebarbora je nepostradatelná pro dietní výživu, 100 g obsahuje pouze 18 kcal.
- Na čerstvou rebarboru použijte mladé řapíky tenké kůže.
- Nekupujte příliš velké jahody, jejich stonky často zůstávají nazelenalé. Nejčastěji se jedná o dovezené skleníkové ovoce, sklizené nezralé. Tyto bobule mají pevný střed a žádné aroma. A po sběru jahoda sama nedozrává.
- Dejte přednost malým jahodám pěstovaným v naší oblasti. Jsou plně zralé se sladkou chutí a svěží vůní, což je znakem zralosti ovoce.
- Ovocné stonky bobulí by měly být čerstvé s jasně zelenými listy a samotné bobule by měly být husté, bez kazu.
- Jahody skladujte nejdéle 2 dny na chladném místě. V tomto případě je žádoucí, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Jinak mohou začít hnít.
- Při dlouhodobém skladování jahody ztrácejí chuť.
- Jahody nemyjte pod silným tlakem vody, jinak se bobule poškodí, pomačkají a ztratí část vůně, vitamínů a minerálů. Nalijte jahody s vodou do nádoby a nechte několik minut odležet. Poté osušte na kuchyňské utěrce.
- Z jahod po umytí odstraňte stonek, aby bobule nevodněly.
- Na dezerty s čerstvými jahodami a rebarborou použijte moučkový cukr, rozpouští se rychleji než cukr.
Jahodový rebarborový koláč
Z kyselých jahod vznikne výborný koláč, a když přidáte rebarboru, získáte dokonalý dezert. Hlavní věcí pro jahodovo-rebarborový koláč je použít silné jahody, aby se při pečení neproměnily v bramborovou kaši.
- Kalorický obsah na 100 g - 469 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 12
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Máslo - 100 g (pro Streisel), 200 g (pro těsto), plus pro mazání formy
- Hnědý cukr - 70 g (pro Streisel), 2 polévkové lžíce. (pro test)
- Moučkový cukr - 200 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Vejce - 3 ks.
- Sůl - 0,25 lžičky (pro Streisel), 0,25 lžičky (pro test)
- Mouka - 300 g (na streusel), 400 g (na těsto)
- Vanilka - 1 lžička
- Jahoda - 225 g
- Rebarbora - 225 g
Příprava jahodového rebarborového koláče:
- Z roztopeného másla, cukru a soli vytvořte Streisel. Přidejte mouku a míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří drobenka, a dejte do chladu.
- Na náplň smíchejte rebarboru nakrájenou na 1 cm plátky, jahody na střední kousky, cukr a 100 g mouky.
- Na těsto mixérem vyšlehejte máslo při pokojové teplotě s moučkovým cukrem, dokud nebude nadýchané a světlé barvy. Pokračujte v šlehání směsi, přidejte po jednom vejce a vanilku. Poté přidejte směs mouky se zbylou moukou, práškem do pečiva a solí.
- Plech vyložíme pečícím papírem, potřeme olejem, moukou a vylijeme těsto. Navrch rozetřeme ovocnou směs a navrch dáme streusel.
- Troubu předehřejte na 175 ° C a jahodový a rebarborový koláč pečte 50–55 minut dozlatova.
- Po úplném vychladnutí vyjměte pergamenový papír, nakrájejte na kousky, posypte moučkovým cukrem a podávejte se šlehačkou.
Kompot z rebarbory a jahod
Pro mnohé je jednodušší koupit si hotový ovocný nápoj nebo džus. Domácí kompot však nelze nikdy srovnávat se zakoupeným výrobkem. Kompot z rebarbory a jahod osloví dospělé i děti.
Složení:
- Rebarbora - 400 g
- Jahoda - 250 g
- Cukr - 200 g
- Voda - 3 l
Příprava kompotu z rebarbory a jahod:
- Oloupejte rebarboru, omyjte jahody a odstraňte stopky. Ovoce nakrájejte na velké kousky 2-3 cm.
- Vařte vodu, přidejte cukr a po 5 minutách přidejte rebarboru.
- Znovu přiveďte k varu, vařte 3 minuty a přidejte jahody.
- Nápoj ochlaďte a začněte ochutnávat.
Kompot z rebarbory a jahod na zimu
Lahodný nápoj a léčivá droga - kompot z rebarbory a jahod na zimu. Tyto rostliny se navzájem dobře doplňují chutí a léčivými vlastnostmi. Díky kyselině citronové obsažené v rebarboře si kompot zachová svou jasnou barvu.
Složení:
- Rebarbora - 350 g
- Jahoda - 600 g
- Cukr - 400 g
Vaření kompotu z rebarbory a jahod na zimu:
- Umyjte stonek rebarbory, oloupejte houževnatá vlákna a nakrájejte na kostky.
- Pevné a husté jahody omyjte a odstraňte sepaly.
- Rebarboru s jahodami vložte do sterilizované 3litrové nádoby tak, aby byla sklenice naplněna do 1/3.
- Nalijte vroucí vodu do nádoby až po okraj a nechte 15 minut.
- Vodu slijte do smaltovaného hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
- Nalijte sirup do sklenic a srolujte s čistými víčky.
- Otočte plechovky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout. Uložte obrobek do skříně.
Rebarborová marmeláda s jahodami
Neobyčejně lahodná rebarbora a jahodový džem. Připravuje se velmi rychle, podle principu pětiminutové zavařeniny. Proto má krásnou barvu a skvělou chuť.
Složení:
- Jahoda - 1 kg
- Rebarbora - 1 kg
- Cukr - 1, 2 kg
- Citron - 1 ks.
Příprava jahodové rebarbory:
- Rebarboru oloupeme, nakrájíme na malé kousky, zasypeme cukrem a necháme 2–3 hodiny.
- Když rebarbora spustí šťávu a cukr se rozpustí, dejte ji na oheň, vařte a duste.
- Nakrájejte jahody na plátky a po 10 minutách varu přidejte k rebarboře.
- Pokračujte ve vaření džemu po dobu 20 minut.
- Přidejte šťávu z jednoho citronu 2 minuty před koncem vaření.
- Hotový džem dejte do sterilních sklenic a srolujte s čistými víčky.
- Sklenice otočte na víko, zabalte je do deky a nechte pomalu vychladnout.
Rebarbora sangria s jahodami
Sangria z bílého vína s jahodami a rebarborou je nejlepší letní nápoj, který se velmi snadno připravuje doma. Pro recept je vhodné víno střední kvality, přičemž nápoj bude svěží a chutný.
Složení:
- Cukr - 1/2 šálku
- Voda - 1 polévková lžíce
- Rebarbora - 4 ks.
- Čerstvě vymačkaný pomerančový džus - 1 polévková lžíce
- Jahoda - 950 g
- Zázvorové pivo - 4 polévkové lžíce
- Bílé víno Sauvignon Blanc - 750 ml
- Led podle chuti
- Vápno a máta - pro podávání
Příprava rebarbory s jahodami:
- V kastrolu smíchejte cukr s vodou a vařte.
- Sejměte pánev z ohně, promíchejte a přidejte nakrájené stonky rebarbory.
- Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté 30 minut chladte.
- Ve velkém džbánu smíchejte pomerančový džus, jahody, vychlazený rebarborový sirup, zázvorové pivo a bílé víno.
- Sangrii podávejte ve vysokých sklenicích nad ledem, ozdobenou plátky limetky a snítkami čerstvé máty.
Video recepty:
Jahodový a rebarborový džem.
Rebarborový a jahodový koláč.
Jahodový a rebarborový džem.
