Podrobný recept s fotografií pudinku z kukuřičného škrobu doma. Vlastnosti a tajemství vaření. Video recept.
Navzdory skutečnosti, že pudink má krátkou trvanlivost, zůstává jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších typů v cukrářském průmyslu a poskytuje obrovské pole pro kulinářské manévry. Používá se k vylepšení různých cukrářských výrobků. Zpravidla se tato pochoutka nepřipravuje jako nezávislá pochoutka, ale jako impregnace na křehké pečivo, sušenky, pískové a listové koláče nebo jako náplň do zákusků, profiterolů a trubiček. Jak vidíte, použití krémové hmoty je rozmanité. Možností na jeho přípravu je také mnoho a každá hospodyňka si ho připravuje po svém. Takový cukrářský pokrm lze vařit na vejcích, pouze na bílcích nebo samostatně na žloutcích, s karamelem, čokoládou, s pšeničnou nebo rýžovou moukou, s bramborovým nebo kukuřičným škrobem, se smetanou nebo mlékem, s máslem i bez něj. Tato recenze stanoví krok za krokem recept na pudink z kukuřičného škrobu.
Prášek z kukuřičného škrobu dodá této impregnaci příjemnou konzistenci, která je vhodná pro všechny aplikace. Dodá této krémové látce úplně jiný vzhled a chuť. Na rozdíl od bramborového škrobu a pšeničné mouky bude prášek z kukuřičného škrobu krém hladší a jemnější. Kombinované složky rychle vytvoří vlhký a hutný krém. Přitom princip přípravy tohoto pudinku je stejný jako v jiných verzích.
Podívejte se také, jak udělat krémový krém.
- Kalorický obsah na 100 g - 396 kcal.
- Porce - 1 L 200 g
- Doba vaření - 30 minut plus doba chlazení
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Máslo - 50 g
- Kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce
- Cukr - 150 g nebo podle chuti
- Mléko - 800 ml
Podrobná příprava pudinku z kukuřičného škrobu, recept s fotografií:
1. Vložte vejce do hrnce.
2. Vejce zalijte cukrem. Pokud máte rádi sladké dezerty, zvyšte množství cukru 1,5–2krát. V navrhovaném receptu je krém středně sladký.
3. Mixujte vejce a cukr mixérem, dokud nevznikne vzdušná, citronově zbarvená pěna.
4. Do vaječné hmoty přidejte kukuřičný škrob, prosejte ho přes jemné síto, aby se ve smetaně nevytvořily hrudky, a hmotu prošlehejte mixérem do hladka.
Podíl přidaného škrobu, který slouží jako zahušťovadlo, určí konzistenci krému. Pokud potřebujete hustý krém, přidejte další lžíci (bez vrchu) škrobu.
5. Nalijte mléko do hrnce.
6. Jídlo dobře promíchejte a hrnec položte na sporák na střední teplotu.
7. Za stálého míchání uvařte krém, aby se nevytvořily hrudky. Jakmile hmota začne houstnout a na povrchu se vytvoří první bublinky, pánev stáhněte z ohně, aby se vajíčka neskroutila. Současně stále míchejte krém další 2-3 minuty, protože existuje riziko, že se objeví hrudky.
8. Do horké smetany dejte máslo a dobře promíchejte, aby se rozpustilo.
9. Mixér ponořte do krému a šlehejte ho vysokou rychlostí asi 1–2 minuty. Stane se něžnějším a vzdušnějším.
10. Do hotové smetany můžete přidat vanilkový cukr a zamíchat. Poté pudink z kukuřičného škrobu nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice. Při chlazení krému v chladničce zakryjte hmotu potravinovou fólií, aby se na povrchu nevytvořila kůra.
Podívejte se také na videorecept, jak ze škrobu a mléka udělat hustý pudink bez hrudek.
