Podrobný recept s fotografií přípravy klasického francouzského dezertu-Millefeuille s jahodami. Funkce, tajemství přípravy a zdobení dortu. Video recept.
Přeloženo z francouzštiny, Millefeuille znamená „tisíc okvětních lístků“, tk. vyrobené z velmi tence válcovaného listového těsta. Jedná se o dezert z listového těsta s tučným krémem a dekorací z čerstvého ovoce. V chuti a technologii vaření připomíná náš klasický Napoleon, jen s přídavkem ovoce. Dezert se vyrábí ve formě porcovaných koláčů o rozměrech 10 x 20 cm, méně často velký dort.
Můžete si udělat domácí těsto pro Milfey sami, nebo jak použít v tomto receptu zakoupené hotové listové těsto, to je docela přijatelné. Pokud se rozhodnete připravit těsto sami, nenahrazujte máslo margarínem, jako je to máslo, díky kterému bude těsto skutečně domácí! V tomto případě je lepší koupit hotový polotovar.
Milfeyův krém je velmi odlišný. V této verzi se používá klasický - pudink. Lahůdky se plní bobulemi nebo plátky ovoce, které se prodávají v dané sezóně. Recept dnes používá jahody, které osvěží chuť dortu, dodají další vůni a příjemnou kyselost. Jedním slovem, francouzský dezert Millefeuille je neomezený let fantazie a absence konkrétních pravidel, takže se v experimentech nezdržujte!
Podívejte se také, jak udělat jednoduchý dezert s jahodami, pudinkem a vlašskými ořechy.
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 45 minut plus čas, aby krém vychladl
Složení:
- Puff ready mražené těsto - 400 g
- Cukr - 150 g
- Mléko - 800 ml Vejce - 4 ks.
- Jahody - 100-200 g
- Vanillin - špetka
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 50 g
Krok za krokem vaření Millefei s jahodami, recept s fotografií:
1. Nejprve si připravte krém, aby měl čas vychladnout. Chcete -li to provést, vložte vejce do hrnce.
2. Do vajec přidejte cukr.
3. Vejce a cukr vyšlehejte mixérem do nadýchané a hladké konzistence.
4. Do vaječné hmoty nalijte mouku a mixérem rozmixujte dohladka. Nádhera směsi se trochu usadí a zhoustne.
5. Do vaječné hmoty nalijte mléko pokojové teploty.
6. Umístěte hrnec na sporák a uvařte pudink za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Jakmile se na povrchu krému objeví první bublina, pánev sejměte ze sporáku, ale pokračujte v míchání krému dalších 7–10 minut, aby nevznikly hrudky.
7. Poté přidejte vanilkové máslo do krému a míchejte, dokud se nerozpustí. Krém nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho přeneste do chladničky, aby úplně vychladl.
8. Vyjměte zmražené těsto z mrazáku a rozmrazte při pokojové teplotě. K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Je lepší těsto rozmrazit na spodní polici chladničky. Dejte ho večer do lednice a do rána se bude pomalu tát.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu. A čím tenčí, tím lepší. Jeho tloušťka je obvykle několik milimetrů. Nakrájejte ho na kousky 10 * 20 cm. Řezejte pouze velmi ostrým nožem, aby nedošlo k porušení struktury na okrajích.
9. Vyválené těsto položte na plech. Pokud je plech na pečení vysoce kvalitní, nemusíte jej ničím mazat. v těstě je dost tuku. V případě pochybností položte pečicí papír na plech nebo potřete máslem nebo rostlinným olejem.
10. Těsto pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 10 minut. Peče se velmi rychle, takže ho sledujte. Jakmile má těsto zlatavý odstín a 3krát kyne, vyjměte plech. Vyjměte koláče z plechu a nechte vychladnout.
11. Pro vytvoření Milfey položte první studený koláč na talíř.
12. Puding naneste hustě na dort, asi 1 cm od okrajů.
13. Vyberte jahody, které jsou pevné, tuhé, ale zralé. Omyjte ji pod tekoucí studenou vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Bobule můžete dokonce nechat na čerstvém vzduchu, aby byly zcela zvětralé. Poté odřízněte stonek a nakrájejte je na 2–4 části a malé nechte neporušené. Na krém položte jahody. Vyberte si počet bobulí podle svého uvážení.
Místo jahod můžete použít maliny, rybíz, ostružiny, borůvky.
14. Na jahody naneste více krému.
15. Nahoře položte další dort.
16. Udělejte to samé, aby Millefeuille se Strawberry tvořily pouze tři koláče. Dort se obvykle podává ke stolu ihned po uvaření, dokud nejsou koláče křupavé, krém se vsákne do těsta a bobule se nesmí odšťavňovat.
Podívejte se také na videorecept, jak vyšlehat Millefeuille.
