Neexistuje lehčí dezert než želé! A zároveň obtížnější pro nezkušené ženy v domácnosti. Jak přimět zmrazit, jaké produkty použít, aby byl chutný? Dnes na tyto otázky odpovíme.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit želé ze želatiny?
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ve starověké kulinářské literatuře byla želé chápána jako ovocná šťáva, která se vaří s cukrem. Tento dezert se objevil dlouho před masovou výrobou želatiny. Proto k přípravě želé použili ovoce, které obsahuje pektin. S touto složkou byla želé vyrobena bez problémů z kdoule, černého rybízu, kyselých jablek, brusinek, brusinek, červeného rybízu a borůvek.
V dnešní době není výroba želé náročná. Želatina dodá každému kulinářskému produktu potřebnou konzistenci. Hlavní věc je správně ji používat a pamatovat si, co želatina nepřijímá.
Jak vyrobit želé ze želatiny?
Želatina výrazně zvyšuje kulinářské možnosti. Může povolit následující:
- neomezujte sadu ovoce, ale vytvářejte jakékoli dezerty, ovocné i mléčné;
- použijte trochu cukru, což způsobí, že dezert bude mít nízké kalorie;
- počkejte minimální dobu (40–60 minut), než se želé rozvaří a zmrzne;
- buďte si jisti, že když uděláte všechno správně, želé to určitě vyjde.
Před výrobou želé namočte želatinu do studené vody. Jedno balení želatiny (15-25 g) je určeno pro 50 ml tekutiny. Želatinu nechte jednu hodinu nabobtnat. Želatinu také nemůžete namočit do vody. V tomto případě bude tvrdnout déle. Při dodržení poměrů (15 g želatiny a 2 sklenice tekutiny) želé v každém případě ztuhne.
- Obsah kalorií na 100 g - 63 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Mléko - 1 l
- Instantní káva - 2 lžičky
- Kakaový prášek - 1 lžička
- Cukr podle chuti
- Želatina - 60 g
Výroba školního mléčného želé
1. Do hrnce vložte instantní kávu, kakao a cukr podle chuti.
2. Naplňte vodou (250 g) a vložte na sporák.
3. Přiveďte k varu, hrnec sejměte ze sporáku, přikryjte a nechte vařit kakaovou kávu.
4. Mezitím uvařte želatinu podle technologie vaření uvedené na obalu výrobce. Želatinový obal říká, pro jaké množství tekutiny je určen. Uvařte mu proto doslova 30-40 g vody a zbytek tekutiny bude mléko a káva.
5. Polovinu naředěného želé nalijte do uvařené kávy, nalijte do libovolného tvaru a odešlete do lednice zmrazit.
6. Zmrazené želé nakrájejte nožem jakéhokoli tvaru.
7. Nádobu, ve které plánujete želé vařit, zakryjte potravinovou fólií. To umožní, aby z něj bylo hotové želé snadno odstraněno. Umístěte do ní kostky čokoládové želé.
8. Nyní připravte mléčné želé. Do hrnce dejte cukr.
9. Nalijte mléko a trochu ho zahřejte, aby se cukr úplně rozpustil.
10. Do mléka přidejte naředěnou želatinu. Doporučuji k tomu použít filtraci, zabrání vniknutí nerozpuštěných kousků želatiny do mléka.
11. Vmíchejte mléčné želé a zalijte čokoládovým želé. Pošlete želé zmrazit v chladničce. Poté jej vyjměte z formy jednoduchým otočením na misku a ozdobte kokosovými vločkami.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit dezert z mléčného želé - ruční práce.
