Vlastnosti výroby javorového sirupu. Složení a výhody pro tělo. Komu se nedoporučuje výrobek používat? Recepty a aplikace pro vaření. Když mluvíme o výhodách javorového sirupu, je třeba poznamenat, že se zlepšuje funkce trávicího traktu a štítné žlázy, ochrana před depresí a nespavostí a zrychlení metabolických procesů.
Poznámka! Tento výrobek může nahradit sladké dobroty v podobě sladkostí, sušenek, džemů, zavařenin atd., Což ocení zejména lidé trpící cukrovkou.
Kontraindikace a poškození javorového sirupu
Za prvé by s tím měli být opatrní lidé s vysokou hladinou glukózy v krvi, protože produkt je velmi sladký a může způsobit skok. V tomto případě bude možné závratě, nevolnost a ztrátu vědomí. Ze stejného důvodu se nedoporučuje zapojit se do nich a lidí s vysokým krevním tlakem.
Ti, kteří mají nadváhu, musí být také velmi opatrní kvůli vysokému příjmu kalorií. Pokud je produkt zneužíván, můžete se rychle zotavit, protože obsahuje pouze uhlohydráty, a to ve značném množství.
Javorový sirup může být škodlivý při individuální nesnášenlivosti, která je zcela běžná. Pokud jsou konzumovány lidmi s citlivostí na složky kapaliny, existuje pravděpodobnost vyrážky, svědění, zarudnutí a dalších příznaků diatézy na kůži.
Poznámka! Vzhledem k vysokému riziku vzniku alergií stojí za to vyloučit tuto tekutinu z vaší stravy pro těhotné ženy, zejména v posledním trimestru, děti, zejména malé, a starší osoby.
Jak se připravuje javorový sirup?
Před přípravou javorového sirupu se nejprve extrahuje míza, obvykle brzy na jaře nebo koncem zimy, poté, co se na větvích objeví pupeny. K tomu se používají pouze zdravé mladé stromy. Jejich kůra se nařízne do hloubky 5 cm a do vzniklých dutin se vloží speciální trubice. Poté jsou posláni do kbelíku nebo sklenic, kde kapalina stéká dolů. Tento proces je hodně podobný sběru březové mízy.
Po přijetí kapaliny se filtruje, aby se vyloučily zbytky kůry. Poté se plní do nepřilnavých hrnců a odpařuje se pod víkem po dobu 30-60 minut. Nedoporučuje se to dělat delší dobu, jinak bude produkt příliš hustý, v důsledku čehož mohou být potíže s cukrem. Může také snížit trvanlivost. Současně je nejlepší vařit šťávu venku, protože v tuto chvíli se pára odpařuje, která pak zůstává na nábytku v kuchyni a zanechává lepkavý film.
Po získání javorového sirupu doma s víceméně hustou konzistencí musí být trochu ochlazen, nalit do plechovek a hermeticky uzavřen plastovými víčky. Uchovávejte jej v chladničce nebo ve sklepě po dobu maximálně jednoho roku.
Recepty z javorového sirupu
Tento výrobek je široce používán při vaření. Používá se k vaření ovoce, masa a dokonce i ryb. Vyrábí docela chutné sladkosti a pečivo. Je vynikající náhradou za med a cukr v džemech, zavařeninách a marmeládách. Dokonale se ukázal v buchtách, koláčích, vaflích. Může být nejen přidán do těsta, ale také použit jako přísada do palačinek a palačinek.
Věnujte velkou pozornost následujícím receptům z javorového sirupu:
- Pečená jablka … Nejprve si připravte směs skořice (špetka), předem namočených, sušených a mletých bílých rozinek (100 g) a vlašských ořechů (jedna sklenice). Poté zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut velká, ne červivá zelená jablka s nakyslou chutí (5-7 ks.). Poté z nich odřízněte horní část, odstraňte většinu buničiny a vyplňte drážky vytvořené předem připravenou náplní. Dále to vše dejte na pekáč a navrch nalijte javorový sirup smíchaný v poměru 1: 1 s převařenou vychladlou vodou. Ovoce pečte v troubě při nejnižší teplotě po dobu 20-30 minut. Hotová jablka lze před podáváním nalít s rozpuštěnou zmrzlinou.
- Slepice … Nejprve jej očistěte, omyjte, potřete solí, pepřem a citronem a nechte 30 minut odležet. V tuto chvíli smíchejte skořici (špetku), javorový sirup (60 ml), vodu (70 ml) a drcené vlašské ořechy (100 mg). Tuto směs poté dejte na plech vymazaný máslem a vyložený pečicím papírem a pečte asi 10 minut. Dále tuto náplň zchlaďte a naplňte oloupaného ptáka. Kuře položte na plech, navrch pokapejte javorovým sirupem a dejte do trouby průměrně na 40 minut.
- Cupcakes … Rozbijte kuřecí vejce (3 ks.) Do kastrůlku nalijte rozpuštěné máslo (120 g) na mírném ohni, přidejte sodu hasenou octem (1 lžičku) a cukr (100 g). Poté hmotu prošlehejte a za stálého míchání do ní za míchání přidejte prosátou mouku, která tolik potřebuje, aby bylo těsto trochu hustší než na palačinky. Poté oloupejte a nakrájejte jablka, přidejte do kastrůlku a zalijte javorovým sirupem (5 polévkových lžic). Směs promíchejte, formy potřete rostlinným olejem a rozetřete na ně těsto. Muffiny pečte 25 minut na maximálně 200 stupňů. Hotové posypeme moučkovým cukrem nebo javorovým sirupem.
- Sušenky … Máslo rozpustíme (200 g), spojíme s krystalovým cukrem (150 g) a prošleháme mixérem. Poté zalijte javorovým sirupem (5 polévkových lžic), přidejte prášek do pečiva (1 čajovou lžičku), rozšlehejte vejce (2 ks) a přidejte pšeničnou mouku, která potřebuje asi 2 šálky. Výsledné těsto důkladně promíchejte, vložte do sáčku a 1 hodinu chladte. Po uplynutí této doby ji vyjměte, vyválejte v tenké vrstvě o tloušťce nejvýše 0,5 cm, pomocí speciálních forem nakrájejte javorový list, položte na plech vymazaný rostlinným olejem a pečte v troubě 20 minut. Navrch dejte svou oblíbenou marmeládu, džem nebo kondenzované mléko.
- Salát … Brokolici uvaříme zlehka ve slané vodě (100 g), nakrájíme zelí, červená jablka bez slupky (2 ks), červenou cibuli (1 ks) a hrozny (100 g) oddělíme od větviček. To vše promícháme, posypeme nasekaným kořenem zázvoru (5 g), navrch posypeme javorovým sirupem (2 lžíce), olivovým olejem (1 lžíce), hořčicí (0,5 lžičky) a jablečným octem (1 lžička. L.). Mísu osolte podle chuti, dejte do chladu a použijte k oblíbeným přílohám.
- Pečený losos … Oddělte ji od slupky a pokud jste si nekoupili filé, budete potřebovat 4 rybí steaky. Poté jej potřete citronovou šťávou a solí, nechte 30 minut působit, zalijte javorovým sirupem, zabalte do fólie a položte na vymazaný plech. Lososa pečte v troubě asi 20 minut, poté posypte černým pepřem podle chuti a nalijte sójovou omáčku.
Způsob, jakým se jedí javorový sirup, je obvykle přímočarý. Můžete s ním dělat zmrzlinu, jogurty, buchty, koktejly, obláčky. Je také vhodný jako náhrada cukru v čaji, kávě a dalších nápojích. Jeho chuť je tak zajímavá, že produkt lze jednoduše namazat na chléb a konzumovat tak, jak je.
Zajímavosti o javorovém sirupu
První písemné zmínky o produktu pocházejí z roku 1760. V jednom z dokumentů bylo řečeno o určitých stromech rostoucích v Kanadě a dávajících velmi chutnou šťávu, kterou lze zpracovat a získat zdravé pamlsky. Existují však důkazy prokazující skutečnost, že javorový sirup používali domorodí indiáni v Severní Americe ještě předtím, než Columbus přistál na pobřeží kontinentu. V Rusku o tom začali mluvit až ve 20. století, tehdy došlo k prvním pokusům o výrobu lahůdek ze šťávy cesmíny javoru.
Nejchutnější je sirup vyrobený z mízy cukrového javoru, který bohužel roste pouze v Severní Americe a Kanadě. Mimochodem, právě poslední jmenovaná země představuje největší procento vývozu produktů na světě. Ročně si tím vydělá asi 140 milionů C $. Ve Spojených státech jsou Vermont, Maine a Pennsylvania vůdci mezi státy, pokud jde o uvolňování produktů. Zde je kvalita kapaliny monitorována zaměstnanci zvláštního výboru.
Ze 40 litrů stromové šťávy lze připravit pouze 1 litr sirupu, a proto je dost drahý. V průměru 500 ml produktu z Kanady stojí 1500-2000 rublů. Nejčastěji je musíte koupit na objednávku v internetových obchodech, protože takový produkt je v supermarketech vzácným „hostem“. Při výběru javorového sirupu musíte zajistit, aby byl průhledný nebo průsvitný s hnědým odstínem. Intenzivní barvy mohou znamenat přidání umělých barev ke zlepšení prezentace. Stejně důležité je, aby kapalina voněla jako dřevo. Štítek by také neměl uvádět žádné další přísady kromě esence stromu. Doba použitelnosti javorového sirupu při nízké vlhkosti v chladničce nebo suterénu se pohybuje od několika měsíců do 1-2 let. Čím déle stojí, tím více tmavne a chutná svíravěji.
Jedná se o vynikající kosmetický přípravek, který lze přidat do masek pro péči o vlasy, rty, pokožku kolem očí atd. Dobře zvlhčuje pokožku, nasycuje ji vlhkostí, zabraňuje vysoušení, drhne a čistí od toxinů.
Javorový sirup je jednou ze složek účinného koktejlu na hubnutí, který sestavil renomovaný odborník na výživu Stanley Burroughs. Navrhl zkombinovat horký mletý kajenský pepř (špetka), limetku, grapefruit a citronovou šťávu (po 2 lžících) a hlavní produkt (20 ml). Hotový nápoj by měl být přijat v množství 300 ml denně jako součást diety Niira.
Níže uvádíme tabulku, která popisuje země s nejvyšší spotřebou produktu.
| Místo | Země | Stát / provincie |
| 1 | Kanada | Quebec |
| 2 | USA | Utah, Vermont, Pensylvánie |
| 3 | Francie | Ile-de-France, Normandie, Champagne |
V Kanadě se tento produkt stal tak populárním, že v provincii Quebec se Cukrová bouda slaví každý rok. Připadá na čas sklizně šťávy, slavnosti jsou uspořádány přímo v lese. Během této doby jsou hosté léčeni pamlsky na bázi sirupu z javorové šťávy. Na stůl se obvykle podávají fazole, kuřecí prsa, šunka a dokonce i pivo s přídavkem této přísady.
Protože je v Evropě velmi obtížné najít skutečný cukrový javorový sirup, lze jej v případě potřeby kvůli podobnosti v konzistenci, barvě a chuti nahradit esencí z agáve nebo obyčejným medem.
Podívejte se na video o javorovém sirupu:
Javorový sirup je zámořská „pochoutka“, jejíž vysoké náklady jej nedovolují používat při vaření tak často, jak by si člověk přál. V zásadě s jeho přidáním připravují jakákoli originální sváteční jídla. V důsledku toho budete spokojeni jak s chutí, tak s výhodami produktu.
