Průmyslový tavený sýr je vynikající, ale není vůbec zdravý. Protože není připraven z vysoce kvalitních a přírodních surovin. Má však skvělou alternativu - uvařit si sýr sám.
Obsah receptu:
- Výroba taveného sýra
- Tavený tvaroh
- Smetanový tavený sýr
- Video recepty
Tavený sýr se smetanovou konzistencí je speciální druh sýra, který je ideální jako pomazánka na chlebíčky nebo do krémových polévek. Sortiment takových sýrů v prodeji je tak obrovský, že se můžete nechat zmást. Domácí sýr však není o nic méně chutný a zajímavý.
Výhodou domácího sýra je, že si jej můžete vyrobit s jakýmkoli „přízvukem“, který máte rádi, než se spokojit s tím průmyslovým. Například klasický smetanový sýr potřebuje zlepšení. Dochucovat nebo přidávat aromatické tóny můžete přidáním sušených bylin, koření, slaniny, hub, šunky, rajčat, oliv, oliv, česneku … Zkrátka všeho, co si dokážete představit. Během vaření můžete také přidat čokoládu nebo kakaový prášek, abyste získali čokoládový tavený sýr.
Hlavními složkami domácího taveného sýra jsou dobrý tvaroh, vejce, máslo, soda, sůl. Výrobní proces je jednoduchý a výsledek je pozoruhodný. Domácí sýr se používá pro všechna stejná jídla jako zakoupená: pro saláty, omáčky, koláče, rohlíky, dezerty a přísady do pečiva.
Výroba taveného sýra
Mnoho lidí ví, že tavený sýr v plném slova smyslu není sýr. Protože jde o vedlejší produkt výroby. Výrobek je však velmi oblíbený a úspěšně konkuruje „skutečným“odrůdám tvrdých sýrů.
Hlavní rysy výroby domácího sýra jsou následující
- Za prvé je vhodné použít mléko, které je rustikální nebo zakoupené, nejtučnější a s nejkratší trvanlivostí.
- Za druhé, nejlepší tavený sýr doma se získává z velkého objemu mléka.
- Za třetí, sýr, pokud jde o jeho složení, je koncentrované mléko. Tito. sníst 2 sýrové sendviče je jako vypít sklenici mléka.
- Čtvrtou jakostí je, že během procesu zrání je sýr obohacen o vitamíny B.
- A pátá je rada. Pokud sýr nezhoustl nebo vypadá jako tvaroh, a ne jako plastová hmota, pak je to důvod nedostatečného množství sody. Protože každý tvaroh má svou vlastní určitou kyselost, a proto je pro různé tvarohy zapotřebí jiný objem sody k vyrovnání úrovně PH. Mělo by však být přidáno opatrně, jinak bude v konečném produktu cítit. Přidejte trochu jedlé sody a roztavte sýr na požadovanou konzistenci.
- Kalorický obsah na 100 g - 257 kcal.
- Porce - 800 g
- Doba vaření - 20 minut, plus 8 hodin pro chlazení
Složení:
- Mléko - 1,5 l
- Tvaroh - 1 kg
- Máslo - 120 g
- Vejce - 3 ks.
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Jedlá soda - 1 lžička
Příprava:
- Nalijte mléko do hrnce a vařte.
- Tvaroh rozmačkejte a rozdělte na čtyři části. Střídavě namočte každou část do mléka a přiveďte k varu.
- Přeložte obsah na tkaninu a zavěste sérum na sklo.
- Vejce rozšlehejte se sodou a solí.
- Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Přidejte směs vajec a tvarohu. Důkladně promíchejte.
- Dusíme na mírném ohni 10 minut za stálého míchání.
- Přendejte do formy a dejte na 8 hodin do chladu.
Tavený tvaroh
Při absenci domácího vesnického mléka můžete použít kvalitní tučný tvaroh. Tavený sýr nebude o nic horší: chutný, měkký a krémový.
Složení:
- Tvaroh - 350 g
- Máslo - 70 g
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Soda - 0,5 lžičky
- Sušený kopr - 0,5 lžičky
Příprava:
- Máslo nakrájejte na střední kousky a vložte do hluboké mísy.
- Trochu zahřejte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Poté přidejte vejce, sodu a promíchejte.
- Tvarohovou základnu rozšlehejte mixérem tak, aby se všechna zrna lámala co nejmenší. To umožní jeho rychlejší tání.
- V hrnci uvařte vodu, udělejte malé teplo a do vodní lázně vložte nádobu s tvarohem.
- Míchejte neustále. Tvaroh se roztaví a stane se viskózní hmotou.
- Když jsou všechna zrna roztavena, tvaroh je připraven. Osolíme, okořeníme a přidáme kopr.
- Hmotu důkladně promíchejte, nalijte do plochých forem, ze kterých bude vhodné extrahovat pamlsek.
- Sýr nechte vychladnout v lednici, kde ho můžete skladovat týden.
Smetanový tavený sýr
Smetanový sýr se připravuje stejným způsobem jako předchozí verze. V tomto receptu navíc zušlechtí chuť předkrmu - hub. Dodají koření a zajímavou chuť.
Složení:
- Měkký tvaroh - 250 g
- Máslo - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Soda - 0,5 lžičky
- Žampiony - 200 g
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Příprava:
- Tvaroh zkombinujte s vejcem, sodou, solí a máslem při pokojové teplotě.
- Šlehejte výrobky mixérem, dokud nebudou krémové.
- Směs dáme do vodní lázně a za stálého míchání vaříme 20 minut.
- Přiveďte hmotu k roztažené plastové konstrukci.
- Žampiony omyjte, nakrájejte a orestujte na oleji, lehce osolte.
- Vmíchejte houby do tvarohové hmoty.
- Přeneste sýr do formy a dejte vychladit do lednice.
Video recepty:
