Barevná sušenková roláda s dýňovým a tvarohovým krémem je skutečným dárkem pro „pojídače dýní“. Přítomnost dýně ve výrobku jen mírně připomíná vzdálené tóny chuti, čímž ustupuje jemné tvarohové hmotě.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Fanoušci dýně se vždy snaží použít pomerančového mazlíčka v mnoha pokrmech. Koneckonců je skvělou užitečnou součástí mnoha jídel. Dnes pro ně a milovníky lahodného a sladkého pečiva navrhuji recept na sušenkový rohlíček s dýňovými chipsy a tvarohovým krémem. Jemná pikantní sušenka a smetana na bázi krémového tvarohu - jednoduchý a cenově dostupný recept. Tato sladkost se hodí k šálku čaje, čerstvě uvařené kávy nebo horkého mléka.
Tento recept je nejběžnějším šlehačkovým těstem. Takovým receptem na rohlíky jsou rohlíky z dětství sovětské minulosti. Tehdy byly tak chutné, sladké, nasáklé a prodávané na váhu. Teď si to nemůžete koupit, ale můžete si to uvařit doma a vzpomenout si na skvělou zapomenutou chuť minulosti.
Tento recept je jen jedním z mnoha slavných podobných dezertů. Protože dýňové hobliny lze nahradit širokou škálou potravin, jako jsou jablka, mrkev, kakaový prášek, skořicový prášek, kokos atd. Na náplň se podle chuti používá nejen tvarohový krém, ale také hotové džemy, džemy, konfitáty, máslo nebo krémové krémy.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porce - 1 rolka
- Doba vaření - 1,5 hodiny, plus čas na ochlazení dortu
Složení:
- Dýně - 300 g (na sušenky)
- Mouka - 200 g (na sušenku)
- Sůl - špetka (na sušenku)
- Vejce - 4 ks. (pro sušenky)
- Cukr - 100 g (na sušenky)
- Pomerančová kůra - 1 polévková lžíce (pro sušenky)
- Tvaroh - 350 g (na smetanu)
- Zakysaná smetana - 100 g (na smetanu)
- Máslo - 100 g (na smetanu)
- Cukr - 100 g nebo podle chuti (na smetanu)
Vaření piškotové rolky s dýňovým a tvarohovým krémem:
1. Dýni oloupeme, odstraníme semínka a oloupeme vlákna. Nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Rozbijte vejce a oddělte bílky od žloutků. Nalijte bílkoviny do suché nádoby a dejte do chladu.
3. Žloutky zalijte cukrem.
4. Žloutky vyšlehejte dohladka a cukr se rozpustí. Hmota by měla zdvojnásobit objem a mírně zesvětlit a získat citrónovou barvu.
5. K rozšlehaným žloutkům prosejte mouku přes jemné síto.
6. Těsto uhněteme do hladka.
7. Do těsta nalijte dýňové hobliny.
8. Těsto znovu promíchejte. Nejpohodlnější způsob, jak toho dosáhnout, je mixér s nástavci na šlehání.
9. Přidejte k proteinům špetku soli a šlehejte mixérem v těsné, stabilní vzdušné pěně, dokud vrcholy.
10. Postupně do těsta přidáme ušlehaný sníh z bílků.
11. Pomalu hněteme těsto, přidáváme bílkoviny, aby vzduch neunikal.
12. Měli byste mít vzdušné a jemné těsto.
13. Plech vyložte pergamenem a na něj položte těsto asi 1 cm silné v rovnoměrné obdélníkové vrstvě.
14. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů a koláč pečeme 15 minut.
15. Odstraňte kůru z pergamenu ještě horkou a obraťte ji vzhůru nohama.
16. Těsto stočíme do ruličky a zabalíme do pergamenového papíru. Nechte úplně vychladnout. Pokud se ochladí rovnoměrným koláčem, pak bude obtížné jej později srolovat.
17. Než dort vychladne, začněte vyrábět krém. Do mísy dejte máslo pokojové teploty a přidejte cukr. Šlehejte do nadýchanosti. Zkuste cukr úplně rozpustit, jinak vám bude skřípat na zuby.
18. Zkombinujte tvaroh se zakysanou smetanou a dobře prošlehejte mixérem, abyste nalámali všechny hrudky.
19. Máslovou hmotu dejte na tvarohovou hmotu a dobře promíchejte mixérem.
20. Rozbalte dort a naneste krém v tenké vrstvě 7-8 mm.
21. Srolujte dort zpět do rolády.
22. Zabalte roli potravinovou fólií a dejte do chladničky pro namáčení a chlazení.
23. Po 3-4 hodinách roládu rozložte, vložte do formy švem dolů, ozdobte moučkovým cukrem a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit dýňový závitek s tvarohovým krémem.
