Co uvařit na masopust kromě palačinek? TOP 6 receptů s fotografiemi tradičních jídel na masopust. Video recepty.
Masopust je starověký ortodoxní svátek. Dodnes se z dávných dob v této době zachoval zvyk vařit palačinky, které symbolizují slunce. Na dušičky se však kromě palačinek připravují i další tradiční jídla. Podle církevní listiny můžete poslední týden před Velkým postem sníst veškeré jídlo, s výjimkou masitých pokrmů. Během masopustu je na stole vítáno mléko, zakysaná smetana, sýr, vejce, ryby. Čím bohatší a pestřejší stůl bude, tím bude rok úspěšnější. Nejoblíbenější jídla pro Orolet Week po palačinkách jsou palačinky, knedlíky, koláče, koblihy, tvarohové koláče, tvarohové palačinky, palačinky, buchty a další pečivo. Tento materiál nabízí TOP-6 receptů na vaření pokrmů pro masopust kromě palačinek.
Medový perník
Středa týdne palačinek se nazývá „labužník“. V tento den si za tchýně přicházeli zeťové pro palačinky. Ale kromě palačinkových pokrmů tchýně na Masopust často ošetřovala svého zetě také medovníky.
- Kalorický obsah na 100 g - 389 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 12 hodin
Složení:
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Voda - 0,25 lžíce.
- Med - 2 polévkové lžíce
- Vaječný bílek - 0,5 ks.
- Citronová šťáva - 0,5 lžíce
- Moučkový cukr - 0,5 lžíce
- Skořice - 0,5 lžičky
- Olej - 80 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Hřebíček - 0,25 lžičky
- Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
- Mletý zázvor - 0,25 lžičky
- Soda - 0,5 lžičky
- Cukr - 0,5 lžíce.
Vaření medového perníku:
- Do hrnce nalijte cukr, zalijte vodou a přidejte med. Pokrm dejte na mírný oheň a za stálého míchání zahřívejte, aby se cukr rozpustil.
- Sladkou hmotu stáhneme z ohně, přidáme olej s kořením (skořice, zázvor, hřebíček) a mícháním rozpustíme máslo.
- Smíchejte mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva a vlijte teplou, krémovou medovou směs.
- Zamícháme a uhněteme těsto. Vyformujte ho do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 10 hodin do chladu.
- Vychladlé těsto vyjmeme z lednice a necháme vrátit na pokojovou teplotu. Poté ho vyválejte a pomocí speciální formy nakrájejte perníčky.
- Nakrájené polotovary vložte na plech vyložený pečicím papírem a pošlete do předehřáté trouby na 200 stupňů. Perník pečte 5-6 minut.
- Bílek, moučkový cukr a citronovou šťávu vyšlehejte dohladka. Vzniklou polevu vložte do cukrářského sáčku a perník natřete. Upečené nechte ztuhnout.
Zimní sbiten
Sbiten je tradiční masopustní jídlo. Jedná se o starý východoslovanský nápoj vyrobený z vody, medu a koření. Často byly v receptu zahrnuty léčivé bylinné přípravky. Je nejen nealkoholický, ale také alkoholický a má také různé variace. Například pikantní sbiten, opojný, zimní, melasa …
Složení:
- Voda - 4 polévkové lžíce
- Cukr - 0,5 lžíce.
- Med - 5 polévkových lžic
- Karafiát - 1 ks.
- Skořice - 1 ks.
- Nové koření - 1 hrášek
- Kardamom - 2-3 ks.
Zimní vaření sbitn:
- Nalijte vodu do hrnce, zapalte a přiveďte k varu.
- Do vroucí vody přidejte cukr, med a koření (hřebíček, skořice, nové koření, kardamom).
- Jídlo promíchejte, vařte 10–15 minut a sceďte přes jemné síto.
- Zimní sbiten podávejte horký.
Odtrhněte se nebo Brawl
Drochena nebo Drachenka se vyrábí z mouky, mléka a vajec. Někdy to vypadá jako omeleta a někdy je výrobek tužší, jako pečené koláče. Drochena měla také rituální význam: chodili s ní na hřbitov ve vzpomínkové dny.
Složení:
- Mouka - 1,5 lžíce
- Vaječné žloutky - 10 ks.
- Vaječné bílky - 5 ks.
- Smetana (tučná) - 1 polévková lžíce.
- Máslo - 20 g
- Sůl - 1 lžička
- Moučkový cukr - 3 lžíce
Cooking Jerk Off or Brawler:
- Žloutky rozmačkáme s moučkovým cukrem do bílka.
- Do směsi pomalu vlévejte smetanu a míchejte do hladka.
- K tekuté směsi postupně přidávejte prosátou mouku a osolte.
- Uhněteme těsto a rukama ho dobře prošleháme.
- Bílky šleháme se špetkou soli, dokud nevznikne hustá a stabilní bílá pěna.
- Přidejte proteinovou hmotu do těsta a pomalu míchejte shora dolů.
- Zapékací mísu vymastíme a vlijeme do ní těsto.
- Trhance pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 15-20 minut.
Kurnik
Sobotní večer Maslenitsa se nazývá „švagrová shromáždění“. V tento den se připravovaly moučné pokrmy, jako kuře, to je určitý druh dortu. Kurnik je také nazýván slavnostní, královský a král koláčů.
Složení:
- Máslo - 100 g
- Zakysaná smetana - 110 g
- Soda - 0,5 lžičky
- Sůl - špetka
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Klobása - 500 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
Vaření kuřecí dráha:
- V mikrovlnce rozpustíme máslo a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vejce rozšlehejte mixérem do nadýchanosti a přidejte k máslové hmotě.
- Přidejte do produktů zakysanou smetanu, sůl, sodu a vše promíchejte mixérem.
- Do směsi zakysané smetany a másla přidejte prosátou mouku a vypracujte světlé těsto.
- Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu kynout.
- Na náplň oloupejte brambory a cibuli, omyjte a nakrájejte velmi jemně společně s klobásou. Jídlo osolte, opepřete a promíchejte.
- Těsto rozdělte na 2 části v poměru: 2/3 a 1/3. Většinu rozválíme 5 mm válečkem a položíme na plech vyložený pečícím papírem.
- Ustupte 5 cm od okrajů vrstvy těsta a položte náplň a rovnoměrně ji rozdělte.
- Druhou část těsta vyválejte, položte na náplň a upevněte okraje koláče.
- Ve středu a na okrajích výrobku proveďte řezy nožem, aby při tepelném zpracování unikla pára.
- Vejce rozšleháme vidličkou a potřeme kuřecím masem. Vložíme do předehřáté trouby na 180 ° C na 40 minut.
Varenety
Varenets je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z pečeného kravského mléka (fermentované pečené mléko). A zakysaná smetana se obvykle používá jako kvásek.
Složení:
- Mléko - 1 l
- Zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
- Krém - 250 ml
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
Varenety na vaření:
- Nalijte mléko ze smetany do hrnce a odešlete do trouby a zapněte ohřev na 180 ° C.
- Když se na povrchu mléčných výrobků objeví vzduchové špičky, snižte je lžící na dno a protřepejte. Odložte jeden rýč na talíř.
- Mléko pečte, dokud nebude mít světlý karamelový odstín a sníží se o 1/3 dílu.
- Upečené mléko vyjměte z trouby a ochlaďte na 40 ° C.
- Zakysanou smetanu vyšleháme se žloutkem a cukrem, přidáme do dušeného mléka a promícháme.
- Nalijte hmotu do šálků a navrch položte kousek pěny, který jste na začátku vaření odložili na talíř.
- Pošlete varenety na teplé místo (30-40 ° C) a držte je tam, dokud nezkysne.
- Poté odešlete do chladničky vychladnout.
- Podáváme s cukrem, skořicí a krutony.
Tvarohové palačinky
Masopust má jiný název - sýrový týden, protože o tomto svátku byla z tvarohu připravována různá jídla, zejména sýrové koláče.
Složení:
- Domácí tvaroh - 500 g
- Mouka - 2/3 lžíce.
- Vejce - 3 ks.
- Mleté bílé sušenky - 50 g
- Máslo - 100 g
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Rozinky - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Moučkový cukr - 1 polévková lžíce
- Jam - 3 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana 20% tuku - 0,5 lžíce. sloužit
Vaření palačinek z tvarohu:
- Tvaroh protřete přes jemné síto a smíchejte s cukrem.
- Do tvarohu přidejte vejce (2 ks), sůl a mouku. Vše promíchejte, dokud nebude hladké a hladké. Hmotu můžete porazit mixérem, aby v tvarohu nebyla zrnitost.
- Rozinky opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a společně s marmeládou povaříme do zhoustnutí. Ochlaďte hmotu.
- Tvarohovou směs rozdělíme na kousky, které stočíme do kulatých koláčů o tloušťce 5 cm Na ně dáme uvařený džem a vytvarujeme kulaté tvarohové koláče tak, aby náplň byla uvnitř.
- Zbylé vejce vidličkou protřepejte a jeden po druhém do něj namáčejte tvarohové koláče. Poté je opečte v mleté strouhance a opečte na pánvi na velkém množství oleje.
- Podáváme s moučkovým cukrem a zakysanou smetanou.
