Když je stůl ozdoben efektním pečivem, čajový dýchánek se stane romantičtějším. Podrobný recept s fotkou koláčku z křehkého těsta s třešněmi pod vzdušnou proteinovou pěnou. Jak vařit krásně a chutně, jakou náplň zvolit.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Podrobná příprava koláčů z křehkého těsta
- Video recepty
Těsto z křehkého těsta s třešněmi a pusinkami je lahodné a křehké pečivo známé mnoha hospodyňkám již dlouho. Je velmi oblíbený díky křehkému těstu, protože jeho příprava nevyžaduje speciální sadu produktů, rychle se peče a jeho provádění je velmi snadné. A se svým sněhobílým proteinovým „kabátem“ozdobí pití čaje i slavnostní stůl.
Hlavním principem vaření jsou křupavé pusinky a náplň do ovoce nebo bobulí. Mohou to být jablka, třešně a meruňky, nebo můžete použít ovocný džem. Ale náplň by neměla být „mokrá“, to znamená, že před položením na těsto je třeba ovoce a bobule mírně vysušit nebo vytlačit ze šťávy, pak dort nezmokne, bude mít krásný vzhled.
Není jisté, kdo přišel s nápadem upéct pusinkové koláče, ale Francouzi si pusinky vymysleli sami, a není se čemu divit, takové elegantní lehké dorty samozřejmě svědčí o propracovanosti francouzských kuchařů. I název přeložený z francouzštiny znamená „baiser“- „polibek“, velmi romantický.
Křehké těsto, které slouží jako základ pro náš koláč, vynalezli orientální kuchaři kolem 17. století. Při jeho přípravě je třeba dodržet hlavní zásadu: 1 díl cukru, 2 díly másla, 3 díly mouky.
Recept na koláč z křehkého těsta s třešněmi a pusinkami si zamiloval Evropany a byl tam zakořeněný po mnoho let. Z historických pramenů je známo, že Kateřina II. Měla tak ráda pochoutky z křehkého těsta, že každý den začínala šálkem silné kávy a košíkem křehkých sušenek. V těch letech byly takové pochoutky k dispozici výhradně králi a příslušníkům šlechty, ale nyní jsou k dispozici všem a každá hospodyňka, která zná některá tajemství jeho přípravy, dokáže upéct ten nejjemnější a nejvoňavější koláč z křehkého těsta.
- Kalorický obsah na 100 g - 330 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Máslo - 200 g (na těsto)
- Granulovaný cukr - 100 g (na těsto)
- Mouka - 300 g (na těsto)
- Vaječný žloutek - 2 ks. (pro test)
- Sůl - 10 g (na těsto)
- Vaječný bílek - 2 ks. (pro proteinovou hmotu)
- Granulovaný cukr - 50 g (pro proteinovou hmotu)
- Vypeckované třešně - 1 kg (na plnění)
Podrobná příprava koláčů z křehkého těsta s třešněmi a pusinkami
1. Rozdělte máslo na malé kostičky. Přidejte krystalový cukr a rozdrťte, dokud nezískáte homogenní bílou hmotu. Hlavním tajemstvím křehkého těsta je, že musí být připraveno ze studeného másla.
2. Oddělíme bílky od žloutků, které přidáme na olejový základ, přísady důkladně promícháme. A veverky dejte do lednice, aby zůstaly studené.
3. Do vzniklého základu těsta prosejte mouku. Je lepší ho prosít přes síto, aby bylo těsto lehké a nadýchané.
4. Těsto rychle uhněteme a dáme na 10 minut do lednice. Při hnětení a válcování je důležité posypat povrch moukou co nejméně, snažte se to udělat pohotově, aby zůstalo křehké a poddajné.
5. Pokud je to možné, vymačkejte šťávu z třešní, aby dort zůstal uvnitř suchý.
6. Plech vymažeme máslem, přímo na něj rozválíme těsto na základ koláče.
7. Těsto lehce posypeme škrobem, nedovolí, aby se šťáva z třešně rozetřela.
8. Jemně rozdělte bobule na celý povrch těsta a vložte plech na pečení do trouby předehřáté na teplotu asi 100 stupňů po dobu 20 minut.
9. Začněme tvořit vrstvu pusinky. Z lednice vyndáme zbylé bílkoviny, důležité je, aby byly studené, pak se pusinka lépe našlehá. Vložíme je do mísy mixéru a začneme šlehat proteinovou hmotu. Když je protein dostatečně zbitý, pěna zbělá a zesílí, začneme do hmoty lít cukr lžící. Mělo by to být sněhově bílé a silné.
10. Vytáhněte dno koláče z trouby, mírně ho ochlaďte a nahoře zakryjte hotovou proteinovou hmotou, pomocí lžíce nebo varné stříkačky vytvořte vzory. Náš koláč znovu vložíme do předehřáté trouby, ale vypneme plyn, ujistěte se, že horní vrstva pusinky nehoří, měla by lehce hnědnout.
11. Připravenost dortu je dána vrchní vrstvou pusinky, když se nelepí na ruce, je pečení hotové. Vyjmeme z trouby, ochladíme.
12. Dort krájejte, když je úplně vychladlý. Dobrou chuť!
Tento typ pečení má nejen jemnou texturu a vynikající chuť, ale také vysoký obsah kalorií. To ale v žádném případě nezmenšuje ty, kteří si rádi pochutnají na kousku lahodného koláče, protože, jak víte, pozitivní emoce, z nichž tyto jemné pochoutky vedou, jsou základem životního štěstí.
Video recepty na koláč z křehkého těsta s třešněmi a pusinkami
1. Jak udělat koláč z křehkého těsta s třešněmi a pusinkami:
2. Recept na koláč z křehkého těsta s třešněmi a pusinkami:
