Koláč Taten s jablky

Obsah:

Koláč Taten s jablky
Koláč Taten s jablky
Anonim

Nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Lahodné studené a teplé. Podáváme se zmrzlinou a teplými nápoji. Ztělesněním francouzské kuchyně je karamelizovaný jablečný koláč s cukrem a máslem Tart Taten. Podrobný recept s fotografií. Video recept.

Připravený tatarák s jablky
Připravený tatarák s jablky

Tart Taten je jedním z nejoblíbenějších francouzských dezertů. Jedná se o naruby jablečný koláč, ve kterém jsou jablka smažena na másle a cukru před pečením koláče. Je milován po celém světě pro svou lahodnou chuť a snadnou přípravu. Skvěle se hodí k horkým nápojům a kopečku vanilkové zmrzliny.

Tatenův příběh je ještě více fascinující. Tento kulinářský výtvor se narodil v roce 1898 v hotelu sester Stefana a Caroline Tatenových v Lamotte-Bevron. Při vaření Stephanie zapomněla udělat košík křehkého těsta a karamelizovaná jablka dala přímo do formy. Abych nic nezměnil, pokryl jsem ovoce těstem nahoře. Výsledkem bylo, že „špatný“dort potěšil hotelové hosty. Chutná chyba se stala charakteristickým znakem založení sester Tatenových a proslavila jejich jméno po celém světě.

Idea of Tart Taten - oblíbené ovoce se zkaramelizuje (hrušky, broskve, meruňky …), které se pak pečou pokryté těstem. Koláč dnem vzhůru je křehký a těsto zůstává dostatečně křupavé. nekoupe se ve šťávách. Neméně důležitá je jeho univerzálnost, protože pro produkt lze použít jakýkoli druh jablka.

Podívejte se také, jak vyrobit citronový koláč.

  • Kalorický obsah na 100 g - 525 kcal.
  • Počet porcí v kontejneru - 1 kus
  • Doba vaření - 1 hodina 15 minut
obraz
obraz

Složení:

  • Mouka - 150 g
  • Sůl - špetka
  • Vejce - 1 ks.
  • Mletá skořice - 1 lžička
  • Máslo - 120 g na těsto a 50 g na smažení jablek
  • Jablka - 2-3 ks. v závislosti na velikosti
  • Cukr - 50 g

Krok za krokem příprava Tart Taten s jablky, recept s fotografií:

Máslo je nakrájeno a naskládáno v kombajnu
Máslo je nakrájeno a naskládáno v kombajnu

1. Máslo nakrájejte při nízké teplotě (ne teplé nebo z mrazáku) na středně velké kousky a vložte do mísy kuchyňského robotu.

Přidána vejce do kombajnu
Přidána vejce do kombajnu

2. Dále přidejte syrové vejce.

Mouka se nalévá do kombajnu
Mouka se nalévá do kombajnu

3. Nalijte mouku, kterou prosejte přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem a koláč byl měkčí. Poté přidejte špetku soli.

Těsto se zadělává
Těsto se zadělává

4. Uhněteme pružné těsto, které se nelepí na ruce a boky nádobí.

Těsto se hněte a odešle do chladničky
Těsto se hněte a odešle do chladničky

5. Těsto vyjměte z kuchyňského robotu, rukama ho obalte, vytvarujte do kulaté koule, přikryjte igelitovým sáčkem a půl hodiny chladte.

Cukr a máslo se smaží na pánvi
Cukr a máslo se smaží na pánvi

6. Mezitím si připravte náplň. Do pánve dejte máslo a cukr a rozpustte.

Cukr a máslo se smaží na pánvi do karamelizace
Cukr a máslo se smaží na pánvi do karamelizace

7. Cukr zkaramelizujte na mírném ohni do zlatova.

Jablka nakrájená na klínky vyložíme na pánev
Jablka nakrájená na klínky vyložíme na pánev

8. Jablka omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte jádro speciálním nožem, nakrájeným na plátky, které vložte do pánve na karamelizovaný cukr.

Jablka posypaná mletou skořicí
Jablka posypaná mletou skořicí

9. Jablka posypeme mletou skořicí.

Těsto rozválíme na tenkou kulatou vrstvu a rozložíme na jablka
Těsto rozválíme na tenkou kulatou vrstvu a rozložíme na jablka

10. Těsto vyjměte z lednice a pomocí válečku ho vyválejte na tenkou vrstvu asi 5 mm, která se nakrájí do kulatého tvaru na průměr pánve. Těsto rozválíme na vál a jemně přeneseme a položíme na jablka.

Tart taten s jablky je poslán péct do trouby
Tart taten s jablky je poslán péct do trouby

11. Těsto dobře přitlačte na jablka. Tart Taten s jablky pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů na půl hodiny. Jakmile je koláč opečený, vyjměte ho z trouby. Trochu se uklidni, protože za horka je velmi křehký. Poté jemně vyjměte z formy a otočte. Podle potřeby posypte moučkovým cukrem.

Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit francouzský jablečný koláč Taten.

Doporučuje: