Mražený zelený hrášek je k dispozici po celý rok. V létě je však mnohem snazší připravit si ho sami doma. Tento proces trvá minimum času, všechny vitamíny jsou v produktu zachovány a náklady jsou levnější. Podrobný recept s fotografií.
Hrách se používá jako potrava ve všech fázích zrání. Zelené lusky bez hrubé vrstvy a s neplněným hráškem se konzumují syrové, polévky se vaří a přidávají do dušených pokrmů. Zralý suchý hrášek se používá na obiloviny a husté polévky. Ale nejoblíbenější a nejoblíbenější fáze produktu je naplněna zeleným hráškem, který neměl čas hrubnout. Konzumuje se syrový, nezpracovaný, přidává se celý do salátů, nasekaný na čerstvé omáčky a podává se jako příloha čerstvý nebo vařený. Čerstvý zelený hrášek se však skladuje špatně a ne dlouho. Nejlepší způsob, jak jej dlouhodobě skladovat, je proto zmrazit ho. Poté je zachována chuť a celý komplex vitamínů a minerálů.
Cukr a sníh se nejlépe hodí ke zmrazení. Tyto hrášky jsou sladké a jemné. Cukrový hrášek má tlusté lusky a sněžný hrášek je plochý s nezralými semeny. Tyto druhy hrachu lze zmrazit v luscích. Pro zmrazení ve skořápce použijte odrůdy s mozkem a hladkými semeny. U těchto odrůd mají luskové listy pergamenovou vrstvu, která se nepoužívá k jídlu.
Existuje několik způsobů, jak zmrazit hrách, který je v období mléčné zralosti. Zelené fazole jsou před nouzovým zmrazením blanšírovány nebo vařeny v páře. Po rozmrazení nelze blanšírovaný hrášek vařit, ale ihned přidat do salátu. Dnes se ale naučíme, jak zmrazit surový zelený hrášek. Zároveň mějte na paměti, že při tomto způsobu zmrazení mohou semínka chutnat trochu nahořkle, což se u tepelně upraveného hrachu neděje.
- Kalorický obsah na 100 g - 72 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
Zelený hrášek - jakékoli množství
Krok za krokem příprava zmrazeného syrového zeleného hrášku, recept s fotografií:
1. Hráškové lusky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku. Odstraňte zrna z lusků a vyberte pouze jasně zelená, nepoškozená semena.
2. Zabalte hrášek do speciálních sáčků nebo plastových mrazicích nádob a pošlete produkt do mrazáku. Aby se hrášek neslepil, potírejte jím nádobu každou hodinu. Tento postup provádějte, dokud úplně nezmrzne. Pak tam nebudou žádné hrudky a spousta ledu, které se k sobě lepí. Skladovatelnost mraženého hrášku při -18 stupních je 2 roky od data výroby.
Mražený hrášek nelze před vařením rozmrazit, ale ihned ponořit do vroucí vody. Zachovají si tedy více živin.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit zelený mražený hrášek do salátů.
