Do vaší pozornosti-klasický recept krok za krokem s fotografií, jak si doma vyrobit vepřový balyk sušený. Samozřejmě musíte být trochu trpěliví, ale konečný výsledek předčí všechna očekávání! Video recept.
Masový bochník je pochoutka, která má jemnou texturu, specifickou chuť a příjemnou vůni. Balyk znamená solené a poté sušené maso. Sušený balyk můžete doma uvařit z jakéhokoli masa: vepřového, hovězího, kuřecího, kachního, krůtího … Z vepřové panenky se získává vynikající balyk. Vzhled výsledku balyk je co nejvíce podobný hotovému průmyslovému výrobku, což je skutečná drahá masová pochoutka. A jeho domácí vaření může výrazně snížit náklady na svačinu. Navíc to není vůbec obtížné, hlavní věcí je trpělivost, tk. recept zabere dost času, nebo dokonce dní. Ukázalo se, že maso je velmi jemné, krásné barvy a s nádhernou vůní.
Domácí vepřový balyk sušený za sucha má navíc 100% jistotu, že je výrobek přírodní a vysoce kvalitní. Protože celý proces vaření je osobně pod dohledem šéfkuchaře! Do receptu nemusíte vybírat vepřovou panenku. Pokud chcete získat šťavnatější pochoutku, vezměte dužinu nebo krk s malou vrstvou tuku. Řezání z nich bude s tukovými pruhy a ze svíčkové s dokonalým řezem, bez tukových vrstev a s perleťovým přelivem. Tento recept lze použít k vaření nejen masa, ale také hřbetu velkých ryb, jako je beluga, chum losos, růžový losos atd.
Podívejte se také, jak vařit sušené vepřové maso doma.
- Kalorický obsah na 100 g - 95 kcal.
- Porce - během vytvrzování maso vysuší 25-30% původní hmotnosti
- Doba vaření - 10-15 dní
Složení:
- Vepřová panenka - 500 g
- Sůl - 500 g
- Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce
Podrobná příprava sušeného vepřového balyku doma, recept s fotografií:
1. Polovinu soli nasypte do solící misky a rovnoměrně uhlaďte.
2. Maso omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Umístěte ho do nádoby se solí a posypte zbývající solí, aby jím byl kus rovnoměrně pokryt ze všech stran.
3. Formu uzavřeme víkem a vepřové maso dáme do lednice na 12-15 hodin. Během této doby z toho vynikne jejich šťáva a samotný kus bude hustší a tvrdší.
4. Maso omyjte pod tekoucí vodou a dobře opláchněte veškerou sůl.
5. Důkladně osušte papírovou utěrkou.
6. Nechte chvíli ležet na čerstvém vzduchu, aby dobře uschlo. Poté maso lehce potřete mletým černým pepřem. Vepřové maso můžete také vymazat jakýmkoli kořením podle chuti: koriandrem, muškátovým oříškem.
7. Vepřové maso zabalte do bavlněného hadříku, jako je gáza nebo len.
8. Nechte 10 dní schnout na vzduchu. Pravidelně kontrolujte připravenost. Balyk může viset měsíc. V závislosti na době expozice bude konzistence sušeného vepřového balyku doma. Čím déle to ztvrdne, tím bude maso hutnější, respektive naopak, čím méně dní, tím bude měkčí. Hotový balyk uchovávejte v chladničce zabalený v pergamenovém papíru.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřový balyk.
