Jednoduché, rychlé a chutné pokrmy z lilku. TOP 5 receptů s fotografiemi doma. Vlastnosti vaření. Video recepty.
Lilek je nízkokalorická a zdravá zelenina. Díky draslíku, který obsahují, normalizují metabolismus vody a soli v těle a mají příznivý vliv na práci srdce. Proto ne nadarmo se na východě ovoci říká zelenina dlouhověkosti a doporučují ho používat starší lidé. Každý národ má své vlastní recepty na vaření pokrmů z lilku. V tomto článku jsme vybrali lahodné a rychlé pokrmy z lilku, které si zaslouží zvláštní pozornost.
Lilek - funkce vaření
- Pro jakýkoli pokrm vyberte středně velké ovoce s čerstvou stopkou a těsně přiléhajícími sepaly. Zelenina by měla být pevná s jasně lesklou slupkou bez vad.
- Lilek obsahuje hodně solaninu, látky, která chutná hořce. Někdo má rád jemně nahořklou chuť, zatímco komu se nelíbí, musí hořkost odstranit.
- Chcete -li odstranit hořkou pachuť, nakrájejte ovoce na požadovanou velikost před vařením, posypte solí a nechte půl hodiny. Poté opláchněte tekoucí vodou a osušte.
- Chcete -li odstranit hořkost, můžete ovoce umístit do studeného fyziologického roztoku připraveného rychlostí 2 polévkové lžíce po dobu 10 minut. sůl na 1 litr vody.
- Lilky jsou dušené, smažené, pečené, vařené, vařené v páře.
- Aby se v ovoci zachovalo více živin, uvařte je v troubě nebo je upečte na grilu na otevřeném ohni.
- Pokud vaříte lilkový kaviár, nekrájejte zeleninu kovovým nožem ani ji neprocházejte mlýnkem na maso. V opačném případě pokrm získá nepříjemnou pachuť. Ovoce je lepší nasekat dřevěnou nebo keramickou řezačkou.
- Klíčky nebo hrnky lilku si upečený zachovají svůj tvar, pokud nejsou oloupány. Výjimkou je, pokud vaříte kaviár nebo chcete rozmixovat ovoce.
- Lilek aktivně absorbuje olej jako houba. Aby modré při smažení neabsorbovaly hodně tuku, nejprve je spařte vroucí vodou. Alternativně můžete vařit blues v troubě, na grilu nebo v nepřilnavé pánvi, kde můžete použít minimum oleje.
- Dužina ovoce nezčerná, pokud uvaříte lilek na velkém ohni.
- Toto pikantní ovoce je kombinováno s mnoha druhy zeleniny: cibule, mrkev, rajčata, papriky. Ale nejlepším společníkem pro lilek je česnek. Díky tomu je zelenina zajímavější a pikantní. Lilek také skvěle vypadá s koriandrem. Vlašské ořechy jsou také v souladu s ovocem, které je nejlepší přidat s česnekem.
Podívejte se také, jak vařit lilek s játry a bylinkami ve vejci.
Zeleninový guláš z lilku a cukety
Lilek a cuketa jsou vždy snadno připravitelné a chutné. Kromě produktů uvedených v receptu můžete podle chuti přidat nebo nahradit jinou zeleninu. Jíst dušené maso je chutné teplé i studené. Je vhodný k obědu nebo večeři a jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masu.
- Kalorický obsah na 100 g - 204 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Lilek - 3 ks.
- Sůl - 2 lžičky nebo podle chuti
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Voda - 150 ml
- Mletý černý pepř - špetka
- Cuketa - 1 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Bazalka - 0,5 svazku
- Česnek - 3 stroužky
- Rostlinný olej - na smažení
- Cilantro - 0,5 svazku
Vaření lilku a cukety:
- Lilek omyjte, osušte, odřízněte konce a nakrájejte na malé kousky.
- Cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme jako lilek. Vezměte mladé ovoce, jinak je budete muset oloupat z tvrdé slupky a odstranit velká semena.
- Mrkev oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky na kolečka.
- Pepř, kůru ze semen a přepážky omyjte, osušte a nakrájejte na střední kousky.
- Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a lilky orestujeme dozlatova.
- Do pánve přidejte olej a cuketu opečte dozlatova.
- Poté na pánvi střídavě orestujte mrkev s cibulí a paprikou a mrkví.
- Do kastrůlku se zeleninou nalijte vodu, jemně promíchejte, přiveďte k varu a na mírném ohni duste pod pokličkou 8–10 minut.
- Všechnu osmaženou zeleninu dáme do hrnce na dušení a přidáme vodu.
- Přidejte rajčata, nahrubo nasekaný česnek, bazalku a koriandr a dochuťte solí a pepřem.
- Zeleninu promíchejte a vařte 5-7 minut bez pokličky. Poté vypněte oheň a lilek a cuketu nechte pod pokličkou dusit 8–10 minut.
Zeleninový kaviár z lilku a pepře na zimu
Vaření pokrmů z lilku a pepře je potěšením, zvláště pokud můžete konzervovat zeleninu na zimu. V zimní sezóně taková příprava potěší každého jedlíka a nikdy nezůstane na svátečním stole.
Složení:
- Lilek - 1 kg
- Sladká paprika - 1 kg
- Česnek - 1 hlava
- Černý pálivý pepř - 1 lusk
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
Zeleninový kaviár z lilku a pepře:
- Lilky a papriky omyjeme a osušíme, zabalíme do alobalu a dáme péct do trouby na 200 ° C na 40 minut.
- Zeleninu ochlaďte, aniž byste rozbalili fólii.
- Poté z ovoce odstraňte kůru a projděte mlýnkem na maso spolu s feferonkou.
- Přidejte do produktů česnek, prošel lisem, cukr, sůl, rostlinný olej a ocet.
- Vložte jídlo na oheň, vařte a vařte pod pokličkou půl hodiny na mírném ohni. Zeleninu občas promíchejte.
- Horký lilek a pepřový kaviár vložte do sterilních sklenic a srolujte víčka.
Lilek palačinky
Palačinky lze považovat za vynikající pokrmy z lilku. Jsou vynikající, syté a ideální pro snídani nebo odpolední svačinu pro celou rodinu. Takové palačinky se připravují rychle a snadno.
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl - 1 špetka
- Mletý černý pepř - špetka
Výroba lilkových palačinek:
- Lilek, brambory, česnek a cibuli oloupeme.
- Brambory nastrouháme na jemném struhadle.
- Lilek, česnek a cibuli stočte přes mlýnek na maso nebo nasekejte v mixéru.
- Spojte zeleninovou hmotu, sůl a pepř, rozšlehejte vejce a přidejte mouku.
- Zeleninovou směs důkladně promíchejte a v případě potřeby přidejte mouku.
- Pánev dobře rozehřejte s rostlinným olejem a na dně po lžících těsto vydlabejte.
- Lilkové placky smažte na středním plameni do zlatova z obou stran.
- Podávejte se zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou.
Lilek rohlíky s ořechovým máslem
Plátky smažených lilků s jasnou a bohatou náplní z ořechového másla jsou mimořádně chutné, uspokojivé a pikantní. Předkrm obsahuje spoustu zelených a ořechů, které jsou v misce harmonicky doplněny kořením.
Složení:
- Lilek - 4 ks.
- Cibule - 1, 5 ks.
- Česnek - 6 stroužků
- Vlašské ořechy v jádrech - 250 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Vinný červený ocet - 1,5 lžíce
- Cilantro - parta
- Koriandr - 1 lžička
- Chmel -suneli - 0,5 lžičky
- Pálivý zelený pepř - 0,5 ks.
- Semena granátového jablka - 1 polévková lžíce
- Voda - 0,25 lžíce.
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Výroba lilkových rolí s ořechovým máslem:
- Cibuli a česnek oloupeme a omyjeme.
- Lilek omyjte, odřízněte stopky, podélně je nakrájejte na tenké plátky a případně odstraňte hořkost.
- Na předehřáté pánvi s olejem orestujte lilky dozlatova, měkké a pružné. Položte je na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
- Do hmoždíře dáme najemno nasekaný česnek, sůl, koriandr. Zahřejte výrobky a kombinujte s vlašskými ořechy stočenými v mlýnku na maso.
- Zelené feferonky oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná a měkká.
- Smaženou cibuli smíchejte se strouhanou česnekovou směsí, zalijte vinným octem, přidejte chmel suneli, pálivou zelenou papriku a vše promíchejte.
- Do náplně přidejte semínka granátového jablka, nasekaný koriandr a převařenou vodu.
- Vše dobře promíchejte.
- Ořechové máslo rovnoměrně rozetřete na talíř lilku a stočte rohlíky.
Pikantní plněný lilek
Toto jídlo vyžaduje malé lilky, aby předkrm vypadal krásně a úhledně. Pokud je to žádoucí, můžete do náplně přidat papriku, rajčata, cibuli. A aby jídlo vypadalo chutnější a krásnější, vezměte si papriky různých barev.
Složení:
- Lilek - 2 kg
- Sladká paprika - 4 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Stolní ocet - 200 ml
- Omáčka z granátového jablka - 1 polévková lžíce
- Citronová šťáva - 50 ml
- Mletý koriandr - 1 polévková lžíce
- Kmín - 1 polévková lžíce
- Sušená máta - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Sušený tymián - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření pikantní plněného lilku:
- Lilek omyjte, osušte, odstraňte stopky a několikrát propíchněte nožem.
- Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a lilky osmažíme do měkka.
- Ovoce položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
- Na plnění použijte mlýnek na maso nebo kuchyňský robot na drcení feferonek s česnekem na konzistenci podobnou pastě. Papriky oloupeme z krabičky od semínek a nakrájíme nadrobno.
- V hmoždíři nameleme koriandr, kmín, sušenou mátu, tymián, sůl, černý pepř. Suchou směs spojte s česnekovou pastou a nasekaným pepřem.
- Do produktů nalijte ocet, citronovou šťávu, omáčku z granátového jablka, olivový olej a míchejte do hladka.
- Lilek podélně rozkrojíme a vložíme dovnitř náplň.
- Pikantní plněný lilek podávejte ihned po uvaření, nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Čím déle budou stát, tím budou chutnější.
