Podrobný recept na výrobu mrkvového dortu s tvarohovým krémem. Fotografie a tipy krok za krokem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava mrkvového dortu
- Další video recepty
Sdílíme s vámi recept na nejchutnější mrkvový dort, jaký jsme kdy ochutnali! Jemný krémový krém přináší jeho chuť až k šílenství! Není ostuda dát takový dort na sváteční stůl. Krok za krokem recept s fotografií nezanechá v přípravě žádné mezery.
Poprvé jsem vyzkoušel mrkvový dort asi před 7 lety a zamiloval jsem si jeho bohatou nasládlou chuť a jasnou podzimní barvu. Od té doby jsem narazil na mnoho receptů na toto pečivo, ale žádný z nich se nepřiblížil chuti, kterou jsem tak chtěl reprodukovat, až jsem nakonec narazil na perfektní recept, o který se s vámi rád podělím!
V tomto mrkvovém dortu je vše dokonalé: dokonale vyvážený seznam produktů, jemná porézní šťavnatá textura. A nejjemnější tvarohový krém příznivě zdůrazňuje bohatou mrkvovou chuť, zastíněnou nádechem pomerančové kůry a muškátového oříšku. Jakmile tento dort jednou ochutnáte, stanete se jeho fanouškem navždy.
- Kalorický obsah na 100 g - 320 kcal.
- Porce - 8 plátků
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Pšeničná mouka - 340 g
- Soda - 5 g
- Prášek do pečiva - 4 g
- Mletá skořice - 1, 5 lžičky
- Muškátový oříšek - 1 lžička
- Cukr - 300 g
- Vejce - 4 ks.
- Mrkev, strouhaná syrová - 275 g
- Rafinovaný rostlinný olej - 245 ml
- Kůra z 1 pomeranče - volitelně
- Jádra 7-10 vlašských ořechů
- Krém 33% (pro krém) - 100 ml
- Jemně zrnitý tvaroh nebo tvaroh (na smetanu) - 500 g
- Moučkový cukr (na smetanu) - 70 g
Podrobná příprava mrkvového dortu s tvarohovým krémem na Nový rok
Začneme tím, že nasekáme jádra vlašských ořechů a pomeranč důkladně omyjeme, otřeme dosucha a zbavíme kůry.
Granulovaný cukr smíchejte s rostlinným olejem a šlehejte mixérem, aby se krystaly cukru rozpustily.
Rozbijeme všechna vejce, ale je lepší je vozit po jednom, pokud mixér není výkonný.
Směs šlehejte mixérem alespoň 4 minuty na hustou bílou hmotu. Hmota v této fázi je podobná sladké majonéze.
Smíchejte všechny suché přísady samostatně: prosátou prvotřídní pšeničnou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, mletou skořici a strouhaný muškátový oříšek. Vše smíchejte metličkou.
Spojíme směs suchých složek s tekutými složkami, pomocí šlehače uvedeme těsto do homogenity.
Přidejte nasekané ořechy a strouhanou pomerančovou kůru.
Tři syrové mrkve na nejjemnějším struhadle nebo projít mlýnkem na maso. Můžete ho také nasekat na kuchyňském robotu nebo v misce mixéru s nástavcem na nůž. Je důležité, aby byla mrkev nasekaná co nejdůkladněji - to je jedno z hlavních tajemství úspěšně připraveného mrkvového dortu. Pokud je mrkev odšťavněna, je lepší ji vytlačit. Potřebujeme suchou mrkvovou hmotu. Mrkev spojte s těstem, promíchejte mixérem a získáte bledě oranžové těsto na pečení.
Mrkvové těsto dejte do zapékací mísy a namažte ho malým množstvím rostlinného oleje. Dno přikryjte pergamenem, abyste se k dortu snáze dostali. Jaký je průměr formy? Máme průměr formy 20 cm Dort kynul dvakrát nebo ještě více. Výška hotového dortu je 7–8 cm. Pokud máte formu s větším průměrem, je lepší upéct několik krátkých vrstev dortu.
Koláč pečeme do změknutí. Teplota v troubě je 165-170 stupňů. Trvalo nám to 1 hodinu. Může vám to zabrat více či méně času. Proto každou půl hodinu kontrolujeme, zda dort nemá suchou pochodeň. Pokud není kůrka upečená, zvyšte teplotu nebo pekáč vložte níže do trouby.
Vyjmeme dort, necháme ho úplně vychladnout. Ideálně by měl být dort ponechán přes noc, aby se při krájení nedrobil. Nakrájejte vlasec na 4 stejné vrstvy.
Vezmeme si krém. Tvaroh musí být otřen sítem nebo nasekán mixérem. Hotová tvarohová hmota vás zachrání z této fáze.
Smetanu šlehejte, dokud nedosáhne silných špiček. Fotografie ukazuje, kde byly míchačky. Zpočátku se může zdát, že se nic neděje, ale po 3-4 minutách uvidíte, jak krém zhoustne. Nepřerušujte je, jinak získáte olej.
Do krému po částech přidáme moučkový cukr a tvaroh. Promíchejte špachtlí.
Tady je tvarohový krém.
Na misku dejte spodní koláč. Naneste na něj krém. Nejjednodušší způsob aplikace je použít sáček s velkou kulatou tryskou.
Sbíráme dort a boky necháváme bez krému. Takové nahé dorty si získávají stále větší oblibu, držme krok s módou.
Zdobíme dort podle vašeho uvážení. Vzali jsme tenké plátky pomerančů, nasekané ořechy, skořicovou tyčinku a pár snítek rozmarýnu.
Hotový koláč by měl být před podáváním několik hodin vyluhován. Pak bude chuť mnohem jasnější.
Tak chutný plátek mrkvového dortu s tvarohovým krémem na talíři dlouho nevydrží. Hlavně neprozrazujte tajemství, že dort je mrkev. Ať je to váš jedinečný kousek.
Podívejte se také na video recepty:
1. Jednoduchý a chutný recept na mrkvový dort:
2. Jak udělat mrkvový dort:
