Mírně suché bílé kuřecí maso je skvěle doplněno bílou a červenou omáčkou. Podobné recepty si navzájem konkurují, ale kuřecí řízek s houbami ve smetanové omáčce je právem považován za jedno z lahodných pokrmů.
Obsah receptu:
- Kuřecí řízek s houbami ve smetanové omáčce - obecné zásady vaření
- Dušené kuřecí filety s houbami ve smetanové omáčce na pánvi
- Kuřecí řízek s houbami v troubě
- Masové kuličky z kuřecích prsou s houbami na smetaně
- Video recepty
Kuřecí prsa jsou považována za nejcennější dietní produkt. Obsahuje nejstravitelnější bílkoviny a nejméně tuků. Proto je nízkokalorický, ale velmi rozmarný v přípravě. Vyžaduje jemné zacházení. přeexponováním na oheň můžete zapomenout na šťavnatost. Maso bude tuhé, suché a bez chuti. Zkušení kuchaři proto radí vařit prsa ve smetanové omáčce, ve které je téměř nemožné ji zkazit. Obzvláště dobrá bude ve společnosti s houbami. Takové jídlo uspokojí chutě hostů a hladových domácností.
Kuřecí řízek s houbami ve smetanové omáčce - obecné zásady vaření
- Používejte chlazené kuře, ne zmrazené. Pak bude filet něžnější a šťavnatější.
- Před vařením zbavte prsa kůže, kostí, žil a chrupavek.
- Hotové kuřecí filety lze vařit celé, nakrájené na plátky nebo stočené do mletého masa.
- Maso se krájí pouze napříč vlákny, pak bude filet měkčí a rychleji smažený.
- Pokud vaříte filé v jednom velkém kusu s náplní, pak ji nejprve utlučte. Chcete -li to provést, zakryjte ho potravinářskou fólií, pak se maso nebude lepit na kladivo a jeho vlákna nebudou poškozena.
- Bílou omáčku lze připravit se smetanou, mlékem nebo jejich kombinací.
- Vezměte smetanu s jakýmkoli obsahem tuku. Pamatujte však, že čím jsou tlustší, tím bude omáčka hustší.
- Pokrm můžete přidat další chuť a vůni přidáním koření a bylinek.
- Maso se smaží a dusí v omáčce na pánvi nebo v troubě.
- Aby se krém nesrazil a delaminoval, nalijte jej do kyselého horkého média a neustále míchejte, dokud nebude hladký.
- Lesní houby používejte čerstvé, mražené, sušené. Sušené houby namočte do vody a nechte nabobtnat. Vařte čerstvé 10 minut. Zmrazené jsou obvykle již před zmrazením uvařené. Proto je lze okamžitě odeslat na pánev. Hodí se také k pokrmu ze žampionů nebo hlívy ústřičné.
Dušené kuřecí filety s houbami ve smetanové omáčce na pánvi
Šťavnaté kuřecí filety s houbami na smetaně se hodí ke každé obloze. Ačkoli v nezávislé formě, je to docela k jídlu.
- Kalorický obsah na 100 g - 113 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Kuřecí řízek - 600 g
- Cibule - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Žampiony - 400 g
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - špetka
- Smetana 15% tuku - 450 ml
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem příprava dušeného kuřecího filé s houbami ve smetanové omáčce na pánvi:
- Filet omyjte a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte na střední kousky.
- Žampiony omyjte, osušte a nakrájejte velké jedince, malé nechte neporušené.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte a do jedné vrstvy vložte filety. Na dně lehce orestujte a otočte na druhou stranu. Hotovou část vyjměte a přidejte další porci. Nevkládejte všechno maso najednou, jinak se začne dusit a ztrácí šťavnatost.
- Na jiné pánvi osmahněte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte houby a smažte dalších 5 minut.
- Do pánve, ve které budete pokrm vařit, nasypte mouku, promíchejte a smažte za občasného míchání 2 minuty. Zalijeme smetanou, vše znovu promícháme a dobře prohřejeme.
- Kuřecí řízek, žampiony a cibuli dejte do pánve se smetanou. Promíchejte, dochuťte solí a pepřem a duste 3–5 minut.
Kuřecí řízek s houbami v troubě
Toto jídlo dokonale ozdobí jakýkoli sváteční stůl. Kuřecí rolka se ukáže být šťavnatá, jemná a měkká. Navykle suché filé v kombinaci s houbami a krémovou omáčkou vás příjemně překvapí svou bohatou chutí a jemnou vůní.
Složení:
- Kuřecí prsa - 2 ks.
- Čerstvé žampiony - 400 g
- Cibule - 1 ks.
- Smetana 22% tuku - 300 ml
- Rostlinný olej - na smažení
- Máslo - 40 g
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Koření podle chuti
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření kuřecího filé s houbami v troubě:
- Kuřecí prsa podélně rozkrojte, aniž byste nůž dotáhli do konce. Odkryjte filé, aby vyšlo v jedné vrstvě. Zakryjte fólií a utlučte kuchyňským kladivem.
- Žampióny omyjte, nakrájejte na malé kostičky a pošlete je na pánev smažit do rostlinného oleje.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkolečka a po odpaření veškeré vlhkosti vložíme do pánve s houbami. Dochutíme solí a pepřem a dále smažíme za stálého míchání asi 10 minut.
- Rozložte kuřecí řízek na desku a překryjte kousky. Potřete je hořčicí, solí a pepřem.
- Smažené houby dejte na kuřecí maso a jemně srolujte.
- Rolku vložte do malé zapékací mísy a nalijte na ni smetanu, aby ji zcela zakryla.
- Misku pošlete péct do trouby na 40 minut.
- Po uvaření roládu zcela vychladněte, nakrájejte na kroužky, položte na servírovací misku a přelijte zbylou omáčkou.
Masové kuličky z kuřecích prsou s houbami na smetaně
Kuřecí masové kuličky plněné žampiony ve smetanové omáčce jsou skutečným slavnostním pokrmem. Ozdobí sváteční stůl a potěší blízké na rodinné večeři.
Složení:
- Kuřecí řízek - 300 g
- Žampiony - 10 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
- Mléko - 200 ml
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Máslo - 20 g
Podrobná příprava masových kuliček z kuřecích prsou s houbami na smetaně:
- Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a zatočíme v mlýnku na maso. Dochutíme solí, pepřem, vejcem a promícháme.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a opékáme asi 2 minuty na předehřáté pánvi s rostlinným olejem.
- Opečenou cibuli vyjmeme z pánve a na stejném oleji orestujeme omyté a sušené houby nakrájené na malé kostičky.
- Smaženou cibuli spojte s houbami, osolte a promíchejte.
- Z mletého kuřete odštípněte malý kousek, který uhlaďte do tvaru tortilly. Doprostřed položte houbovou náplň a vytvořte kulatou karbanátek. Uspořádejte je do jedné řady na pánvi.
- Na jiné čisté a suché pánvi orestujte mouku dozlatova. Přidáme máslo, rozpustíme a promícháme. Nalijte mléko, sůl, pepř a vařte.
- Nalijte masové kuličky s mléčnou omáčkou, zavřete víko a pošlete je do trouby na půl hodiny vařit.
Video recepty:
