Skutečné domácí knedlíky jsou pro mnohé oblíbeným jídlem. Lahodné malé kulaté knedlíky se šťavnatou masovou náplní … Jak úspěšně zadělat těsto na knedlíky a správně udělat šťavnatou náplň, přečtěte si tento článek.
Obsah receptu:
- Triky na výrobu knedlíků
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kdo by neměl rád domácí, šťavnaté a chutné knedlíky? Za starých časů je vyráběla téměř každá žena v domácnosti, tk. jednoduše neexistovalo východisko: musíte nakrmit rodinu, což znamená krájet maso, hnětet těsto, pečené knedlíky a vařit knedlíky. Toto je skutečný rodinný pokrm, protože ať už se řekne cokoli, všichni členové rodiny se ho účastní. Přestože jsou dnes domácí knedlíky vzácností a civilním počinem moderní ženy, je to dlouhá a monotónní práce. Někdy je však možné vyhradit si čas a domácí knedlíky budete lepit na rodinu a pro budoucí použití ….
Triky na výrobu knedlíků
- Cibuli nešetřete, dodává mletému masu šťavnatost.
- K mletému masu přidejte tekutinu a je to voda, ne mléko nebo smetana.
- Mleté maso by mělo být mírně tučné. Pokud je tedy maso libové, pak přidejte stočené sádlo.
- Mleté maso důkladně promíchejte a je lepší to udělat rukama.
- Chcete -li přidat mletému masu šťavnatost, můžete přidat ledovou tříšť.
- Fanoušci pikantní chuti mohou do mletého masa přidat česnek.
- Čím řidší je těsto rozválené, tím jsou knedlíky chutnější.
- Kalorický obsah na 100 g - 275 kcal.
- Porce - 3,5-4 kg
- Doba vaření - 15 minut hnětení těsta, 30 minut kynutí těsta, 1, 5 hodiny příprava knedlíků, 1 hodina zmrazení knedlíků
Složení:
- Mouka - 2,5 lžíce
- Pitná voda - 1 polévková lžíce.
- Vejce - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Pitná voda - 50 ml
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Výroba domácích masových knedlíků
1. Do mísy nalijte mouku.
2. Osolíme a rozšleháme vejce.
3. Přidejte poloviční porci pitné vody a začněte hníst těsto.
4. Poté postupně přidávejte vodu a pokračujte v hnětení těsta, dokud nezískáte hladké a pružné těsto. Protože je mouka pro každého jiná, možná budete potřebovat více či méně pitné vody. Proto nepřidávejte celý objem kapaliny najednou.
5. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny uležet.
6. Poté těsto nakrájejte na stejných 8 kusů. Přitom celé těsto přikryjte igelitem, aby při práci s jedním kusem nezvětral zbytek.
7. Nyní se pusťte do vaření mletého masa. Maso omyjeme a zkroutíme. Oloupejte cibuli a také ji projděte mlýnkem na maso. Z česneku odstraňte slupku a protlačte lisem. Přidejte sůl a černý pepř.
8. Suroviny dobře promíchejte a zalijte pitnou studenou vodou.
9. Mleté maso znovu promíchejte do hladka.
10. Dále začněte vyřezávat knedlíky. Pro urychlení a zjednodušení práce si vezměte knedlíkový stroj, který posypte moukou.
11. Kousek těsta rozdělíme na dvě části a každou z nich naválejte na tenko válečkem, asi 3 mm. Jeden plát těsta dejte na formu.
12. Do každé buňky formy vložte část mletého masa, ne více než 1 lžičku. bez skluzavky.
13. Mleté maso navrch přikryjte druhým plátem těsta.
14. Pomocí válečku těsto vyválejte do tvaru, aby oba pláty držely pohromadě.
15. Odstraňte přebytečné těsto a formu otočte dnem vzhůru, aby vzniklé knedlíky vypadly. Poté je dejte na plech nebo plech a pošlete do mrazáku zmrazit. Po zmrazení vložte knedlíky do pevného plastového sáčku a uložte do mrazničky.
16. Když je nutné vařit knedlíky, dejte do kastrůlku pitnou vodu, vařte a spusťte 20–30 ks. Vařte je, dokud nevyplavou na hladinu vody. Poté je vyjměte děrovanou lžící a dejte na talíř.
17. Knedlíky podávejte horké, hned po převaření se zakysanou smetanou, máslem, hořčicí, octem a dalšími oblíbenými omáčkami.
Rada: pokud takový knedlíkovač nemáte, tak těsto rozválte, skleničkou vymačkejte kolečka, která naplňte mletým masem. Sešijte je jako knedlíky a poté oba konce spojte a vytvořte kulatý knedlík, jako výrobní knedlík.
Podívejte se také na videorecept, jak dělat knedlíky.
