Lehká a lahodná čajová pochoutka. TOP 6 receptů na jablečný závin z listového těsta. Jaká tajemství se skrývají v přípravě tohoto pokrmu?
Závin s jablky a skořicí
Tato štrúdlová verze nepoužívá ořechy ani rozinky, ale skořice je nepostradatelná.
Složení:
- Listové těsto bez kvasnic-250 g (polovina standardního balení hotového těsta)
- Pšeničná mouka - 3 lžíce
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Jablko - 6 ks. (malý, silný, zelený)
- Cukr - 100 g
- Skořice - 0,5 lžičky (lze zvýšit na 1 lžičku)
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava jablečného a skořicového závinu:
- Těsto rozmrazte. Kus těsta přesuňte z mrazničky do chladničky přes noc, nebo ho rozmrazte při pokojové teplotě po dobu 3 hodin.
- Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců.
- Jablka nakrájíme na tenké plátky.
- Poté pánev položte na oheň a rozpusťte na ní kousek másla.
- Jednu polévkovou lžíci rozpuštěného másla poté slijte stranou pro pozdější použití na povrch závinu.
- Do másla, které zbylo na pánvi, vložte jablka, cukr a skořici.
- Jablka dusíme na mírném ohni a stále mícháme.
- Když se z pánve vypaří veškerá tekutina, může být náplň položena na talíř a ochlazena.
- Na stůl a váleček nasypte mouku a vyválejte listové těsto. Velikost výsledného obdélníku by měla být přibližně 30 x 35 cm Těsto vyválejte pouze v jednom směru.
- Nyní přejděte k položení náplně na vrstvu listového těsta. Měla by zabírat asi třetinu formace. Náplň by měla ustupovat od okrajů o 2-3 cm.
- Zakryjte ji nejprve jednou stranou vrstvy a poté druhou.
- Otočte štrúdl vzhůru nohama a na jeho povrchu proveďte několik řezů.
- Rolku přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Povrch závinu namažte zbylým máslem, které jsme předtím nalili do samostatné nádoby.
- Navrch posypeme cukrem.
- Poté ho pošlete péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.
- Zbylé těsto lze nakrájet na kostky, obložit máslem, posypat cukrem a také zapékat závinem.
Jablečný závin s rozinkami
Rozinky pro tento recept musí být peckované. Miska se ukáže být velmi aromatická a svěží.
Složení:
- Listové těsto bez kvasnic - 500 g
- Sladká a kyselá jablka - 4 ks.
- Rozinky bez semen - 100 g
- Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
- Máslo - 80 g
- Mletá skořice - 2 lžičky
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Moučkový cukr - 2 lžíce
- Strouhanka - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava jablečného závinu s rozinkami:
- Rozmrazte listové těsto.
- Rozinky opláchněte ve vroucí vodě a poté je nechte 15 minut vařit v horké vodě.
- Jablka omyjte, oloupejte stonky a semínka a nakrájejte na tenké plátky.
- Nyní rozpusťte máslo v horké pánvi a přeneste do něj jablka.
- Dusíme je 15–25 minut, dokud se téměř veškerá tekutina neodpaří.
- Poté do jablek nalijte cukr a duste dalších 5 minut. Nezapomeňte je neustále míchat.
- Nyní nalijte skořici do jablek, zamíchejte náplň a dejte stranou do samostatné mísy, aby vychladla.
- Těsto rozválíme na prodloužený obdélník a posypeme strouhankou.
- Poté rozetřete těsto a rozinky přes vrstvu. Při distribuci náplně ustupte asi 5 cm od okraje.
- Nyní položte dušená vychladlá jablka na krekry a rozinky.
- Poté smotejte roli, počínaje okrajem s náplní.
- Po srolování svitku zafixujte jeho vrchní vrstvu, která je bez náplně, a přesuňte ho na plech pokrytý pergamenem.
- Dále roládu potřete rozšlehaným vejcem.
- Závin posypeme krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Přeneste roli do trouby na 40 minut.
- Hotové jídlo podávejte podle chuti se zmrzlinou a čajem.
Vídeňský jablečný závin
Tento závin z jablečného listového těsta se od ostatních liší neobvyklým způsobem válcování rohlíku i samotným procesem vaření.
Složení:
- Zralá jablka - 2-3 ks.
- Listové těsto - 1 balení (500 g)
- Granulovaný cukr - 50 g
- Koření na pečení - 1 lžička
- Strouhanka nebo sušenka - 100 g
- Křepelčí vejce na mazání - 1 ks.
Podrobná příprava vídeňského jablečného závinu:
- Listové těsto rozmrazte přenesením z mrazničky do chladničky přes noc.
- Jablka omyjeme a zbavíme jádřinců a semínek. Slupku lze nechat, pokud je tenká.
- Každé jablko nakrájejte na 4 kusy a poté nakrájejte na malé kostičky.
- Hrnec nyní položte na oheň, zalijte trochou vody, přidejte nakrájená jablka a krystalový cukr.
- Dále do jablek přidejte koření na pečení.
- Dusíme je na mírném ohni asi 10 minut, aby se obsah hrnce rozpůlil.
- Přiveďte jablka do takového stavu, aby byla karamelizována v cukru, pak můžete vypnout teplo.
- Těsto vyválejte do podlouhlé vrstvy a jeden jeho okraj nakrájejte na proužky, ale ne úplně.
- Na střih položte strouhanku.
- Poté na krekry položte jablečnou náplň. Ujistěte se, že ustupuje o 3-4 cm od bočních okrajů.
- Nyní pokryjte těsto boky náplně a poté srolujte roli. Nahoře byste měli mít vroubkovaný okraj.
- Dále položte list pečicího papíru na plech a na něj položte rohlík.
- Povrch promažte rozšlehaným křepelčím vejcem.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů předem.
- Vložte rohlík do trouby na 30 minut.
- Mírně vychladlý závin nakrájíme na kousky a navrch posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť!
Lehčí verze výroby jablečného závinu
V tomto receptu nejsou použity ani ořechy, ani rozinky, ani máslo, což výrazně ovlivňuje kalorický obsah pokrmu. Takový štrúdl lze jíst příležitostně i při dietě.
Složení:
- Listové těsto - 250 g
- Sladké a kyselé jablko - 4 ks.
- Skořice - 1 lžička
- Cukr - 3 lžičky
Jak udělat krok za krokem lehký jablečný závin:
- Listové těsto rozmrazujte při pokojové teplotě několik hodin. To obvykle trvá asi 4 hodiny.
- Jablka omyjte a oddělte od nich střed semeny.
- Nakrájejte je na tenké kousky.
- V čisté míse smíchejte nakrájená jablka, krystalový cukr a skořici.
- Poté těsto rozválíme na tenkou vrstvu, jejíž tloušťka by měla být jen pár milimetrů.
- Pokud se těsto lepí na váleček, ošetřete vrstvu i váleček moukou.
- Náplň položte na spodní okraj listového těsta, asi 5 cm od okraje.
- Okraj těsta položte na náplň, stejně jako boky vrstvy.
- Naplněné těsto stočte do rolády.
- Nyní ho přesuňte na plech vyložený pergamenem.
- Zabalenou rolku zabalte do rohlíku.
- Zahřejte troubu a pošlete do ní roli.
- Závin pečte asi 30-35 minut, dokud se nevytvoří nahnědlá kůrka.
- Hotový závin vyjměte z trouby, počkejte, až mírně vychladne, a nakrájejte ho na kousky.
- Podávejte s čerstvě vymačkaným jablečným nebo pomerančovým džusem.
Rakouský závin z listového těsta
Tento recept dělá jablečný závin vyrobený z hotového listového těsta s použitím vlašských ořechů. Tato možnost by měla oslovit ty, kteří nemají rádi skořici.
Složení:
- Hotové listové těsto - 1 vrstva (15 x 20 cm)
- Apple - 1 ks. střední velikost
- Vlašské ořechy - 80 g
- Rozinky - 3 hrsti
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Strouhanka sušenek (strouhanka bez přísad) - 4-5 polévkových lžic.
- Máslo - pro mazání formací
- Vejce na mazání rohlíku - 1 ks.
Jak krok za krokem připravit rakouský jablečný závin z listového těsta:
- Těsto nejprve rozmrazte.
- Rozinky poté zalijte vroucí vodou a namočte je do studené vody.
- Oloupejte jablka, stonky a všechny tvrdé části. Nakrájejte je na tenké, malé kousky.
- Ořechy nalámejte na malé kousky.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu. To se nejlépe provádí na nějaké tenké kuchyňské utěrce.
- V míse smíchejte jablka, namočené rozinky, krystalový cukr a drcené ořechy.
- Listové těsto potřeme rozpuštěným máslem. Jen se nedotýkejte okrajů, nechte je lepkavé, abyste roli později opravili.
- Nyní rozdrťte strouhanku do jedné části vrstvy.
- Na ně položte náplň.
- Nyní, když si pomůžete ručníkem, srolujte roli.
- Boční okraje rolky sevřete, aby náplň neutekla.
- Troubu nastavte na 180 stupňů.
- Položte list pergamenu na plech.
- Umístěte roli na pergamen.
- Vejce rozšleháme a potřeme válečkem.
- Vložte budoucí závin do trouby na 35 minut.
Hotový pokrm podávejte se zmrzlinou nebo na rozkrojený závin jednoduše polijte rozpuštěnou čokoládou. Můžete zahájit lahodnou čajovou párty. Dobrou chuť!
Jak správně podávat jablečný závin?
Jablečný závin může pomoci v okamžiku, kdy přijdou nečekaní hosté. Pokud vám v mrazáku leží kousek listového těsta, rychle připravíte vynikající pochoutku k pití čaje.
Nakrájený jablečný závin můžete podávat se zeleným nebo černým čajem, podle vaší chuti. Můžete podávat i s mlékem, které je u dětí velmi oblíbené. Tato pochoutka se také hodí ke kakau a kávě.
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, doporučujeme jíst jablečný závin se zmrzlinou, je to extrémně chutné. Tuto pochoutku podávejte s jednoduchou vanilkovou zmrzlinou nebo jahodovou či malinovou zmrzlinou.
Jablečný závin lze jíst během odpolední svačiny v kombinaci s přírodním jogurtem nebo biokefirem. V takovém kulinářském složení se dobře vstřebává.
Video recepty na jablečný závin
Nyní víte, jak vyrobit závin z listového těsta několika způsoby. Dopřejte sobě i svým blízkým častěji lahodné a aromatické pečivo doprovázené příjemnými rozhovory.
