Supermarkety nabízejí široký sortiment polotovarů. Chutnější je však domácí pečivo z kvasnicového listového těsta v mléce. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Podrobná příprava těsta z listového droždí v mléce
- Video recept
Rád bych pokračoval v tématu výroby domácího těsta. Promluvme si o listovém těstě v mléce, jehož pečivo je neobvykle chutné, nahoře křupavé, vzdušné, měkké a jemné uvnitř. Jsou to všechny druhy koláčů, rohlíků, croissantů, pufů, koláčových vrstev, rohlíků, košíků atd. Je obtížné vyjmenovat všechny výrobky, které lze péct na základě listového těsta. Náplň do výrobku může použít kuchař různých chutí: kondenzované mléko, čokoláda, jablka, tvaroh, bobule, pudink, mleté maso, zelenina, ovoce, sušené ovoce … Připravit těsto není obtížné, navíc lze zmrazit pro budoucí použití a použít v případě potřeby. Nebude však nadbytečné znát jednoduchá a užitečná doporučení pro domácí výrobu listového těsta.
- Teplota jídla a nádobí v místnosti by se měla pohybovat kolem 15-17 ° C.
- Mezi rohlíky necháme těsto 1 hodinu odpočinout v chladu (v chladničce), aby se vrstvy nepolámaly.
- Pokud je teplota těsta vyšší, získá máslo roztíratelnou konzistenci a místo odlupování těsta se do něj začne vstřebávat.
- Při velmi nízkých teplotách olej ztratí svoji plasticitu a začne se rozpadat. To způsobí rozbití vrstev těsta.
- Pečení se vaří při teplotě ne nižší než 210-220 ° С. Pokud je tato podmínka porušena, začne z produktů vytékat olej, ze kterého budou ploché, suché a mírně vrstvené.
- Kalorický obsah na 100 g - 318 kcal.
- Porce - 500 g
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Mouka - 250 g
- Cukr - 30 g
- Máslo - 150 g
- Vejce - 1
- Mléko - 100 ml
- Sušené droždí - 5 g
- Sůl - 0,5 lžičky
Podrobná příprava těsta z listového droždí v mléce, recept s fotografií:
1. Zahřejte mléko na 37 stupňů, přidejte cukr a droždí.
2. Mícháme, aby se droždí a cukr úplně rozpustily a těsto necháme na teplém místě půl hodiny kynout.
3. Když se na povrchu objeví vzdušná vysoká pěna, znamená to, že se kvasnice probudily a začaly pracovat. Poté do těsta přidejte vajíčko pokojové teploty.
4. Promíchejte a nechte 15 minut odstát.
5. Chlazené máslo nakrájené na kousky vložte do jiné nádoby.
6. K máslu přidáme mouku prosátou přes jemné síto a špetku soli.
7. Nůžem rychle nasekejte máslo na mouku a vytvořte z ní strouhanku.
8. Těsto nalijte do moučné hmoty.
9. Rukama nabíráme těsto na okrajích, přičemž ho sbíráme do středu. Je pohodlnější to udělat na desce. Z těsta vytvarujte kouli, kterou válečkem vyválejte na vrstvu silnou asi 1 cm a rozválte na polovinu na čtyři části.
10. Těsto vložte do sáčku a dejte na 1 hodinu do chladu. Poté postup opakujte: těsto vyválejte válečkem, srolujte na polovinu, zabalte do sáčku a dejte do lednice. Udělejte to 3krát, i když máte čas a trpělivost, pak lze tuto akci provést až 7krát. Poté těsto použijte na pečení nebo ho nechte v lednici 2–3 dny, v mrazáku až 3 měsíce.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit rychlé kynuté těsto.
