Smažená telecí žebra jsou chutná a univerzální, protože mohou být podávány ke stolu a jako svačina k pivu a jako příloha k hlavnímu jídlu k obědu nebo večeři. Naučíme se je vařit v receptu krok za krokem s fotografií. Video recept.
Existují lidé, kteří nemohou žít den, aniž by jedli kus masa. Do této kategorie obvykle spadají téměř všichni muži, ale patří do ní i část ženského pohlaví. Masová jídla jsou lahodná, vydatná, bohatá, podmanivá řadou chutí a variací přípravy. Vynikající jídlo jsou telecí žebra smažená na pánvi, vařená podle navrhovaného receptu. Ukázalo se, že jsou chutné a aromatické, ale připravují se celkem jednoduše a rychle. Mohou být podávány s omáčkou jako předkrm, se zeleninou, bylinkami, jakoukoli kaší, špagetami, rýží … Pokrm se podává k obědu a večeři k rodinnému jídlu, ale také není ostuda podávat ho na slavnostním stůl.
Připravuje se jídlo s minimálním množstvím koření: mletý černý pepř a mletý muškátový oříšek. Pokud ale chcete pokrmu dodat výraznost a jas, můžete přidat abcházské, gruzínské, arménské nebo italské koření. Přestože jsou v této podobě, jsou velmi chutné. Aby telecí žebra nebyla příliš tvrdá, ale šťavnatá a křehká, měla by být uvařena nejprve při vysokých a poté při nízkých teplotách. Velký oheň zapeče kousky s křupavou kůrkou, která v nich udrží veškerou šťávu, a pomalý oheň umožní, aby se maso uvnitř dobře uvařilo, změklo a změklo.
Podívejte se také, jak vařit telecí žebra s bramborami a celerem v troubě.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Telecí žebra - 1 kg
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Krok za krokem vaření smažená telecí žebra, recept s fotografií:
1. Telecí žebra omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte přebytečný mastný film a nakrájejte je na samostatné segmenty.
2. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Poté do něj vložte maso tak, aby bylo telecí maso v jedné vrstvě, a ne nahromaděné na hromadě. V opačném případě nebude smažit, ale okamžitě přejde do režimu dušení. Z kousků vytéká šťáva a maso bude méně šťavnaté a možná i tuhé.
3. Zapněte vysokou teplotu a opečte žebra z obou stran dozlatova. Dbejte na to, aby nepřipálily.
4. Poté maso dochuťte solí, černým pepřem a muškátovým oříškem. Telecí maso promíchejte, přikryjte pánvi pokličkou a zapněte teplo na nejnižší stupeň. Telecí žebra pečeme 15–20 minut, dokud nejsou uvnitř měkká. Zkontrolujte připravenost řezáním nože; měla by z něj vytékat čistá šťáva bez krevních skvrn.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit hovězí žebra v kotli s cibulí.
